《彭城大学学报”94年第l一2期(第9卷总第24一25期)真菌培养基营养成分原理分析傅月华李永培养基(Culturemedia)是适合于微生物生长繁殖的各种营养物质配制而成的营养基质。根据微生物的生理需要,培养基主要成分包括:水分、碳源、氮源、无机元素和生长因子等,此外,还应根据微生物培养目的的要求,加入一定的具有鉴别指示作用或有选择性抑菌作用的物质。关于培养基营养成分原理的分析很少有系统的报道,本文根据营养成分的作用原理,对真菌培养基的营养成分进行了分类和分析。一、基础营养成分分析细菌、霉菌等多种微生物在培养基中生长繁殖所共同需要一些营养物主要功能:一是供给微生物合成体细胞的原生质及其代谢产物所需的氮源和碳源;二是供合成反应及生命活动所需的能量;三是调节新陈代谢作用。常用基础营养物质作用原理分析如下。1、肉浸液常用去除脂肪及筋健的新鲜瘦牛肉,充分绞碎后按重量加3倍水置冰箱内浸泡一夜,再经煮沸半小时.过滤分装灭菌后即得。牛肉浸液中可溶性营养物极为丰富,约占原肉重的2吮,其中含氮物有:肌酸、黄嗓吟、次黄嗓吟、腺嗦吟、核昔酸、尿酸、谷酞胺、肌肤、肉毒碱、甘氨酸、日一丙氨酸等;不含氮的物质有:葡萄糖、肝糖、磷酸已糖、乳酸、虎拍酸、肌醇无机盐类和微量脂肪;另外.尚有:硫胺、核一80一黄素、泛酸、尼克酸、生物素、毗哆醉、叶酸和对氨基苯甲酸等8种乙族维生素,可作为微生物的生长因子.肉浸液也可用免肉或动物胎盘、心、肝等脏器的浸出液代替.营养物也很丰富,但猪肉因脂肪过多则不适用。肉浸液因含糖分较多,不适用于糖发酵试验的生化鉴别培养基,以免反应异常。2、牛肉浸膏牛肉浸膏是牛肉的浸出物及微量水解物经过低温浓缩而制成的半流体膏状物。常用0.3一0.5%的牛浸膏水溶液代替牛肉浸液,制成肉膏汤或肉膏汤琼脂等用以培养各种微生物。牛肉膏因在浓缩过程中,大部分搪类和维生素已被破坏,故含糖量极少;有些牛肉膏中尚含有微量的牛肉胰酶消化物,因而含少量氮基酸.其他成分和牛肉浸液的主要成分大致相近,可用以制成无糖肉汤保藏菌种.3、蛋白陈是用动物或植物性蛋白质,经过蛋白酶适当的水解,精制而成的蛋白质各种衍生物,如陈、肤及氨基酸等复杂的混合物.其中因陈的含量较多、故名为蛋白陈,是培养细菌、霉菌等微生物生长繁殖最好的综合性含氮化合物。蛋白膝吸温性很强.易溶于水.是两性化合物.具有一定缓冲作用。但因所用蛋白膝的品种不同.水解的酶类和产物不一,以及梢制的方法各异,蛋白膝的具体成分、质量及适用对象,都有较大差别,故其效果很不一致.例如,酸或碱水解的陈类,由于许多氨基酸受到破坏或者构型改变,以致培养或鉴定细菌的效果最差,此类陈因无色氨基酸,不可能有靛基质与霍乱红反应;用胃蛋白酶水解的产物,适用于多种肠道致病菌的分离培养;胰蛋白酶或真菌蛋白酶水解的蛋白产物,但前者为适碱性酶,水解力稍差,肤及氨基酸的含量相·对较少,后者为中性蛋白酶,水解力强,肚及氨基酸的含量较多,两者均适用于多种细菌及霉的各种类培养基,如胰酶酪蛋白陈和真菌蛋白膝鱼粉陈等;用肠肤酶水解的衍生物,肚及氨基酸的含量则更多,但原料难得、手续繁杂、产品极少。一般常用的陈,有马丁氏胃陈;胰陈有酷蛋白陈、肉陈、筒骨陈、血陈和鱼粉陈等;真菌酶或木瓜酶水解的陈类,则有鱼粉陈和大豆蛋白陈等。大豆蛋白陈或其它植物蛋白陈特别适宜霉菌的生长繁殖。总之,各种蛋白脏均有其不同效果,使用前应做生化及细菌学的质量检验,符合规定的标准时再选购备用为宜。4、葡萄搪等碳水化合物葡萄糖是很多微生物能量的主要来源,也是合成菌体中的糖类、脂类、氨基酸、嗦吟和啥徒等有机物的碳源.在培养基中加入0.1一0.5%的葡萄糖,对多种徽生物都能改善能源,起促进生长的作用。但不同的微生物对糖类的需要差别很大,很多微生物尚需要其它单糖、双糖、多搪或淀粉,以及多种有机酸或脂类等作为碳源或能源.自养微生物以二氧化碳或碳酸盐为唯一碳源,合成碳水化合物,进而再合成蛋白质、核酸和类脂等细胞物质。二氧化碳是被彻底氧化的物质.从二氧化碳转化成有机物是一个还原过程,需要能量,自养微生物的能源是光能或氧化无机物(NH3、HZS、S、Fe,一等)所释放的化学能。引起金属管道腐蚀的氧化...
