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食品安全与日常饮食第一章1【单选题】(2分)下列对食品安全认识正确的是：A.含有添加剂的食品一定不安全B.纯天然食品一定安全C.食品安全”的概念是相对的D.食物的颜色越鲜亮就越安全2【单选题】(2分)下列关于食品安全事件问题表述不正确的有：A.需要政府、产业、科技、媒体各方的共同努力B.只发生在发展中国家C.不仅有害人类身体健康，更有损国家的形象D.是从农田到餐桌都要关注的问题3【单选题】(2分)通常将危害食品安全的因素分为三类，下列哪项不属其中：A.生物性的B.化学性的C.物理性的D.人为的4【单选题】(2分)“米袋子工程”主要是解决了（）问题A.食品丰富B.方便C.温饱D.健康5【单选题】(2分)食品安全管理应为从（）到（）的全过程管理A.农田，餐桌B.生产，运输C.生产，加工D.农田，销售第二章《中华人民共和国食品安全法》与（）年6月1日开始实施(单选题)A:2009B:2008C:2007D:2006(单选题)A:急性、亚急性或亚慢性B:急性、亚急性或慢性C:亚慢性、亚急性或慢性D:急性、亚慢性或亚急性毒物与体内一些组织有特殊的亲和力，下列搭配正确的是(多选题)A:四环素——骨骼和牙齿B:氯喹——肝脏C:脂溶性毒物——脂肪组织D:四环素——肝脏1【单选题】(2分)世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中A.发霉的玉米B.炸糊了的薯条C.过了保质期的牛奶D.海鱼和贝类食品2【多选题】(2分)毒物排泄的重要器官有A.肝脏B.呼吸道C.肾脏D.皮肤3【单选题】(2分)MLD指的是A.最大无作用剂量B.未观察到有害作用的剂量C.最小致死剂量D.观察到有害作用的最低剂量4【多选题】(2分)下列属于食品中的“三致物”的是（）A.致癌物B.致畸物C.致突变物D.致病变物5【多选题】(2分)食品安全性毒理学评价程序包括（）A.急性毒性试验B.遗传毒性试验，致畸试验C.亚慢性毒性试验D.慢性毒性试验、致癌试验第三章人体内正常的含氟量为2.6%，主要分布于(多选题)A:骨骼B:牙齿C:毛发D:皮肤下列哪一种不属于重金属(单选题)A:铜B:铁C:锌D:铝铅进入机体后最后集中在人体的（）部位。(单选题)A:消化道B:肝脏C:肾脏D:骨骼汞进入机体后最后集中在人体的（）部位。(单选题)A:皮肤B:肾脏C:肝脏D:骨骼人体内储存镉的两大器官为(多选题)A:肝脏B:骨骼C:肾脏D:皮肤砒霜的化学成分是（）。(单选题)A:五氧化二砷B:三氧化二砷C:二氧化铅D:氧化汞铬对人体毒性较强的存在形态是（）(单选题)A:三价铬B:六价铬C:二价铬D:四价铬1【单选题】(2分)传统工艺加工的皮蛋含有下列那种重金属对人体健康不利？A.砷B.铅C.汞D.镉2【单选题】(2分)铅是一种对人体有害的重金属，摄入过多的铅会引起中毒，以下哪种食品吃多了可能会引起体内铅含量增加？A.炸油条B.爆米花C.方便面D.粉丝3【单选题】(2分)很多种重金属对人体是有害的，而且危害很大，以下哪种物品若经常使用，易引起中毒？A.带“釉上彩”的瓷器B.锡壶C.用废旧铝制品改制的餐具D.以上几种都有可能引起中毒4【多选题】(2分)下面哪些食物中可能含有富集汞A.马铃薯B.鱼类C.贝类D.大豆5【单选题】(2分)发生重金属中毒时，应采取的有效措施是A.服用食用盐水B.服用清水C.服用鸡蛋舅奶等高蛋白的物质D.服用高浓度的糖水第四章我国农产品中主要的农药残留包括(多选题)A:甲胺磷B:有机磷C:拟除虫菊酯D:有机氯有机氯农药具有强的（），不易被人体代谢。(单选题)A:可降解性B:水溶性C:脂溶性D:稳定性有机磷农药具有神经毒性，能竞争性抑制（）的活性，导致神经突触和乙酰胆碱的累积，引起中枢神经中毒(单选题)A:乙酯胆碱脂酶B:水解酶C:胰蛋白酶D:淀粉酶下列不属于氨基甲酸酯杀虫剂特点的是（）(单选题)A:选择性强B:不易分解C:对人畜低毒D:高效、广谱对拟除虫菊酯类中毒患者应选择那种溶液洗胃（）(单选题)A:碱性溶液B:酸性溶液C:中性溶液D:表面活性剂目前广泛使用的除草剂是（）(单选题)A:氯氰菊酯B:氯酚酸酯类C:氨基甲酸酯类D:甲胺磷【单选题】下列哪一类不属于兽药（）A.抗生素类B.杀虫剂类C.生长促进剂D.DDT【单选题】动物性食物中兽药残留对人体的危害只要有A.慢慢蓄积而致病B.产生耐药性C.急性中毒D.肠道菌群失调过量施用（）会造成农...