第2章第2节生命活动的主要承担者———蛋白质【学习目标】1．说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。2．概述蛋白质的结构和功能。3．认同蛋白质是生命活动的主要承担者。【知识点梳理】一、氨基酸及其种类1．组成蛋白质的基本单位是，其结构通式：___________________，在生物体中约有________种。人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸叫做__________，有种；人体细胞能够合成的叫做，有种。2．每种氨基酸分子至少都含有一个()和一个_________()；并且都有一个氨基和一个羧基连接在上。这个碳原子还连接一个___________和一个____________，这个侧链基团用表示。各种氨基酸之间的区别在于的不同。提示：1.氨基酸20必需氨基酸8非必需氨基酸122.氨基（-NH2）羧基（-COOH）同一个氢原子侧链基团RR基二、蛋白质的结构及其多样性1．一个氨基酸分子的_____________和另一个氨基酸分子的_____________相连接，同时脱去_________分子的水，这种结合方式叫做，连接两个氨基酸分子的化学键（________________）叫做______________。2．由两个氨基酸分子缩合（失去______分子水）而成的化合物，叫做_________。由三个氨基酸分子缩合（失去_______分子水）而成的化合物，叫做。由多个（n）氨基酸分子缩合（失去_______分子水）而成的化合物，叫做_______，通常呈______状结构，叫做_________。肽链能盘曲、折叠，形成有一定的蛋白质分子。3．蛋白质的多样性：（1）在细胞内，每种氨基酸的数目_____________；（2）氨基酸形成多肽链时，__________氨基酸的______________千变万化；（3）多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的______________千差万别，因此蛋白质分子的结构是相其多样的。提示：1.羧基氨基一脱水缩合-CO-NH-肽键2.1二肽2三肽n-1多肽链肽链空间结构3.成百上千不同种类排列顺序空间结构三、蛋白质的功能多样性蛋白质分子在细胞中承担着多种重要功能。①构成的重要物质，称为________蛋白；②对细胞内的化学反应有________作用；③具有__________功能，如血红蛋白；④起_________传递作用，能够________机体的生命活动，如胰岛素；⑤具有___________作用，如抗体；等等。可以说，____________________离不开蛋白质，蛋白质是______________________。提示：①细胞和生物体结构②催化③运输④调节⑤信息一切生命活动生命活动的主要承担者【思考讨论】1.氨基酸到蛋白质的结构层次？提示：氨基酸→二肽→多肽(肽链)→蛋白质2.氨基酸脱水缩合过程中，失去水分子数、形成的肽键数、肽链数和氨基酸数之间的关系？提示：水分子数=肽键数=氨基酸数-肽链数【课前检测】1.下列物质中，有的是氨基酸，有的不是。请找出所有的氨基酸，回答这些氨基酸经缩合反应后形成的物质，应叫（B）。A氨基酸B二肽C三肽D四肽2.蛋白质是生命活动的体现者，但在正常生理活动中它不能作为细胞的(C)A重要结构物质B重要调节物质C主要能源物质D机体免疫物质3.蛋白质分子与多肽的主要区别在于蛋白质（C）NH2—CH—（CH2）2—COOHCH2—CH—CH2—COOHCOOH③NH2④NH2—CH2—COOH①NH2—CH2—CH2OH②A.分子量大B.肽链的条数多C.空间结构更复杂D.氨基酸数目多4.人体血红蛋白的一条肽链有145个肽键，形成这条肽链的氨基酸分子数以及它们在缩合过程中生成的水分子数分别是（D）A.145和144B.145和145C.145和146D.146和1455.组成生物体蛋白质的氨基酸中酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产生取决于（A）A.两者的R基组成不同B.两者的结构完全不同C.酪氨酸的氨基多D.精氨酸的羧基多6.某蛋白质分子由四条肽链组成，共含氨基酸分子500个，在脱水缩合形成该蛋白质分子过程中，形成的肽键和水分子数分别是（D）A．504个和498个B．496个和499个C．499个和499个D．496个和496个
