细胞的能量供应和利用第1节降低化学反应活化能的酶【思维导图】【微试题】1[2015江苏高考]下列关于酶的叙述，正确的是()A．发烧时，食欲减退是因为唾液淀粉酶失去了活性B．口服多酶片中的胰蛋白酶可在小肠中发挥作用C．用果胶酶澄清果汁时，温度越低澄清速度越快D．洗衣时，加少许白醋能增强加酶洗衣粉中酶的活性【答案】B【知识小结】化学本质绝大多数是蛋白质少数是RNA合成原料氨基酸核糖核苷酸合成场所核糖体细胞核(主要)来源一般活细胞中均能产生生理功能具有生物催化功能特性专一性、高效性、需要适宜的pH和温度等2有甲、乙、丙、丁四瓶失去标签的样品，它们是清水、5%淀粉溶液、淀粉酶溶液、蛋白酶溶液。某同学用三氯乙酸（能使蛋白质变性）和碘液鉴别样品，实验方法和现象见下表。据此判断样品甲、乙、丙、丁依次是()实验方法实验现象甲乙丙丁四种样品各取1mL，分别滴加碘液3～4滴后观察不变蓝不变蓝不变蓝变蓝四种样品各取1mL，分别滴加三氯乙酸3～4滴后观察浑浊无变化浑浊无变化再取丙、丁样品各lmL混合，37℃保温10min，加碘液3～4滴后观察╲不变蓝A．清水、淀粉、蛋白酶、淀粉酶B．蛋白酶、清水、淀粉酶、淀粉C．淀粉酶、蛋白酶、清水、淀粉D．淀粉酶、清水、蛋白酶、淀粉【答案】B【微思考】（1）探究温度对酶活性影响的实验中，能否用过氧化氢和过氧化氢酶作为实验对象？为什么？提示：不能。因为过氧化氢在加热的情况下会分解。（2）探究温度对酶活性影响的实验中，能否用斐林试剂作为检测试剂？为什么？提示：不能。因为斐林试剂在使用时，要求水浴加热，对反应温度形成干扰。（3）在将胃蛋白酶所处的环境pH从10降到1.5的过程中，酶的活性是如何变化的？试分析原因。提示：不变，始终为0，因为胃蛋白酶的最适pH为1.5，在pH为10时，酶已经失活。（4）温度或pH超出酶的作用范围后，酶的活性为0，这时酶的空间结构被破坏了吗？试说明原因。提示：过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活，但并未涉及肽键的断裂。0℃左右，酶活性很低，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度下，酶的活性可以恢复。3下图1表示某酶促反应过程，图2表示图1的反应过程中有关物质浓度随时间变化的曲线(物质a的起始浓度为10mmol·L-1)。下列叙述错误的是()A．物质a可能是麦芽糖，但不可能是蔗糖B．在该实验条件下物质a在2min内可被完全分解C．若曲线①②③表示不同温度下酶促反应速率，则曲线①温度一定低于曲线②和③D．若曲线①②③表示不同酶浓度下酶促反应速率，则曲线①酶浓度高于曲线②和③【答案】C【方法规律】突破酶促反应速率影响因素曲线图的一般方法（1）识标：理解图中纵坐标和横坐标的含义，一般横坐标表示温度、pH、反应时间等，纵坐标表示反应速率等。（2）明点：分析图中起止点和最高点的含义，一般起点为零，最高点表示最适温度或pH，酶的活性最大，止点表示酶的活性为零或生成物的量最大。（3）析图：根据相关原理判断曲线的变化情况，具体看曲线是上升还是下降，从而确定酶促反应速率的变化趋势。4大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类。研究性学习小组尝试对大菱鲆消化道中蛋白酶的活性进行研究。（1）查询资料得知，18℃时，在不同pH条件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如图1。由图可知，在各自最适pH下，三种蛋白酶催化效率最高的是________。（2）资料表明大菱鲆人工养殖温度常年在15℃～18℃之间，学习小组假设：大菱鲆蛋白酶的最适温度在15℃～18℃之间。他们设置15℃、16℃、17℃、18℃的实验温度，探究三种酶的最适温度。①探究实验中以干酪素为底物。干酪素的化学本质是________，可用________试剂鉴定。②胃蛋白酶实验组和幽门盲囊蛋白酶实验组的pH应分别控制在________。③为了控制实验温度，装有酶和底物的试管应置于________中以保持恒温。单位时间内________可以表示蛋白酶催化效率的高低。④实验结果如图2，据此能否确认该假设成立？______。理由是：___________________________________________________________________________________。（3）研究还发现大菱鲆消化道淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低，所以人工养殖投放的饲料成分中要注意...
