第2节生命活动的主要承担者——蛋白质学习目标核心素养1.说出氨基酸的结构特点。(重点)2．说明蛋白质的形成过程、结构和功能。(重点)3．认同蛋白质是生命活动的主要承担者。1.通过对蛋白质结构多样性决定功能多样性的学习，形成结构决定功能的生命观。2．通过对蛋白质合成及相关计算学习，养成归纳与演绎的科学思维方式。一、氨基酸及其种类1．种类：组成蛋白质的氨基酸大约有20种2．结构(1)写出图中结构名称a．氨基；b、d．R基；c．羧基。(2)比较图中两种氨基酸，写出氨基酸分子的结构通式：。(3)氨基酸的结构特点①数量关系：至少都含有一个氨基和一个羧基。②位置关系：都有一个氨基和一个羧基连接在同一碳原子上。③各种氨基酸之间的区别在于R基的不同。二、蛋白质的结构及其多样性1．氨基酸的脱水缩合(1)此生理过程的名称是脱水缩合。(2)写出字母代表的结构或名称：a.肽键，b.二肽。2．蛋白质的结构层次3．结构多样性(1)氨基酸方面：氨基酸的种类、数量、排列顺序不同。(2)肽链方面：肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。三、蛋白质的功能1．将下列实例与相应的蛋白质功能连接起来[连线]功能实例①结构蛋白a．血红蛋白②催化B．胰岛素等蛋白质类激素③运输c．抗体④信息传递、调节d．绝大多数酶⑤防御e．肌肉蛋白⑥运动f．羽毛、肌肉、头发等提示：①－f②－d③－a④－b⑤－c⑥－e2．一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。1．人体需要的氨基酸称为必需氨基酸。()2．不同氨基酸之间的差异是由R基引起的，20种氨基酸的理化性质是由R基决定的。()3．每种氨基酸分子只含有一个氨基和一个羧基，且都连在同一个碳原子上。()4．氨基、羧基、R基的书写格式分别是NH2、COOH、R。()5．氨基酸种类、数量及排列顺序都相同的蛋白质是同一种蛋白质。()6．高温会使蛋白质的肽键断裂。()7．蛋白质的空间结构破坏后，功能不变。()提示：1.×必需氨基酸是指人体不能合成，必须从外界环境中直接吸收的氨基酸。2．√3．×每种氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基。4．×书写格式应为—NH2，—COOH，—R。5．×空间结构不同，蛋白质的结构不同。6．×高温破坏蛋白质的空间结构，不破坏肽键。7．×蛋白质的空间结构破坏后，功能丧失。组成蛋白质的氨基酸[问题探究]1．若组成蛋白质的氨基酸中不止一个氨基或羧基，多出的氨基或羧基可能在什么位置？提示：在R基上。2．判断构成蛋白质的氨基酸的依据有哪些？提示：构成蛋白质的氨基酸必须具备两个条件：(1)至少含有一个氨基和一个羧基；(2)都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。3．谷氨酸的R基为－C3H5O2，在一个谷氨酸中，碳和氧的原子数分别是多少？提示：碳和氧的原子数分别是5和4。[归纳总结]1．氨基酸的组成元素基本组成元素是C、H、O、N，有的含有S等元素。2．氨基酸的结构通式及判断(1)结构通式(2)两个判断标准①一个数目标准：至少含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)。②一个位置标准：至少有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，且这个碳原子上还连接一个氢原子(—H)和一个R基。3．氨基酸的分类组成蛋白质的氨基酸根据能否在人体内合成，分为必需氨基酸和非必需氨基酸。(1)必需氨基酸：人体细胞中不能合成，必须从食物中获取，共8种（婴儿有9种）。(2)非必需氨基酸：既可以从食物中获得，又可以在人体内由其他化合物转化而来，共12种。易错提醒：组成蛋白质的氨基酸书写的两点提醒1“中心碳原子”有四个邻居，其中三个固定不变，即－NH2、－COOH、－H，还有一个是可变的－R。2氨基、羧基和R基的正确书写格式：－NH2、－COOH、－R不要忘记前面要有短线“－”。1．关于人体氨基酸的叙述，正确的是()A．人体内所有蛋白质都由20种氨基酸构成B．只要含有氨基和羧基的分子就是组成人体蛋白质的氨基酸C．不同氨基酸的R基一定不同D．非必需氨基酸不能在人体中合成C[人体内组成蛋白质的氨基酸约有20种，并不是每种蛋白质都由20种氨基酸构成，A错误；组成人体蛋白质的氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，B错误；氨基酸的不同在于R...
