组成细胞的分子第2节生命活动的主要承担着——蛋白质【思维导图】【微试题】1下图是有关蛋白质分子的简要概念图，下列对该图的分析正确的是()A．A中有可能含有SB．从根本上说生物的多样性取决于蛋白质的多样性C．多肽中B的数目一定等于C的数目D．在高温下蛋白质会因为肽键的断裂而逐渐丧失活性【答案】A【微思考】（1）若有A、B、C3种氨基酸，在数量足够多的情况下，能形成多少种三肽化合物？在每种氨基酸只有1个的情况下，能形成多少种三肽化合物？提示：27种，6种。（2）食用熟鸡蛋比生鸡蛋更易于人体消化吸收，请分析其中的原因。提示：高温破坏了蛋白质分子的空间结构，容易被蛋白酶水解。2二硫键“-S-S-”是蛋白质中连接两条肽链之间的一种化学键。如图是由280个氨基酸组成的某蛋白质的结构图，对其叙述正确的是()A．该蛋白质至少有2个羧基B．形成该蛋白质的过程中脱去了277个水分子C．该蛋白质至少有280个氨基D．该蛋白质的功能由氨基酸的数量、种类、排列顺序三方面决定【答案】A【方法点睛】蛋白质中氨基和羧基的数量计算方法（1）当R基中不存在氨基和羧基时，每一条肽链中含有一个氨基和一个羧基。（2）当R基中存在氨基和羧基时，由于R基不参与脱水缩合，所以每一条肽链中含有的氨基数或羧基数就是1+R基中的氨基数或羧基数。3[2015福建高考]人体内含有多种多样的蛋白质，每种蛋白质（）A．都含有20种氨基酸B．都是在细胞内发挥作用C．都具有一定的空间结构D．都能催化生物化学反应【答案】C4据下图所示的化合物结构简式，请回答问题：（1）该化合物中有________个氨基和________个羧基。（2）该化合物由________种氨基酸构成，形成这种化合物的不同氨基酸的R基编号是________。（3）该化合物是由________个氨基酸失去________分子的水形成的，这种反应叫做________。（4）该化合物中有________个肽键，编号是________，该化合物属于________。（5）若氨基酸的平均相对分子质量为90，则该化合物的相对分子质量约为________。【考点】综合考查氨基酸脱水缩合形成多肽相关知识。【解析】（1）氨基的表示方法为—NH2，结合图示知a、d为氨基即有两个；羧基的符号为—COOH，图示的g、f为羧基；（2）分析图示知此化合物由三种氨基酸构成，结合氨基酸的通式CRHNH2COOH知b、d、g均为R基；（3）该化合物由三个氨基酸脱去2个分子的水形成；（4）肽键的结构式为—NH—CO—，分析图示知此化合物含有两个肽键，分别是c、e，此化合物叫三肽；(5)该化合物是由三个氨基酸脱水缩合形成的，失去2个水分子，质量为2×18＝36，而三个氨基酸的总质量为3×90＝270，则该化合物的相对分子量约为270－36＝234。【答案】(1)22(2)3bdg(3)32脱水缩合反应(4)2ce三肽(5)234【知识结论卡】1．氨基酸是组成蛋白质的基本单位。2．每种氨基酸分子至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和羧基连在同一个碳原子上。3．蛋白质多样性的原因是：组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，及肽链形成的空间结构不同。4．蛋白质是组成细胞和生物体的重要物质，具有催化、运输、调节和免疫等功能。5．蛋白质是生命活动的主要承担者。
