第3讲细胞中的蛋白质考纲考情——知考向核心素养——提考能最新考纲1.蛋白质的结构和功能(Ⅱ)2.生物膜系统的结构和功能(Ⅱ)——侧重内膜系统对分泌蛋白的合成和运输生命观念蛋白质的结构多样性决定功能多样性及生物膜系统的功能建立生命部分与整体的观念近三年考情2018·全国卷Ⅰ(1，2)、2018·全国卷Ⅱ(1，5，30)、2018·全国卷Ⅲ(1)、2017·全国卷Ⅰ(2，3)、2016·全国卷Ⅰ(1，2)、2016·全国卷Ⅱ(2)科学思维归纳演绎蛋白质的合成及有关计算比较社会责任蛋白质与人体健康及疾病治疗方面的应用，养成良好的生活习惯考点一蛋白质的结构和功能1.组成蛋白质的氨基酸元素组成、结构与种类2.蛋白质的合成及其结构、功能的多样性(1)二肽的形成过程①过程a：脱水缩合，物质b：二肽，结构c：肽键。②H2O中H来源于氨基和羧基；O来源于羧基。(2)蛋白质的形成过程――→――→3.蛋白质结构与功能的多样性■助学巧记巧用“一、二、三、四、五”助记蛋白质的结构与功能教材高考1.真题重组判断正误(1)真核细胞染色体和染色质中都存在DNA—蛋白质复合物(2018·全国卷Ⅰ，2A)()(2)植物叶肉细胞中液泡膜与类囊体膜上的蛋白质不同(2016·海南卷，3B)()(3)将抗体溶于NaCl溶液中会造成其生物活性的丧失(2017·海南卷，1C)()(4)核糖体上合成的蛋白质不能在细胞核中发挥作用(2015·海南卷，11D)()提示(1)√(2)√(3)×盐析过程蛋白质空间结构没有破坏，所以其活性没有丧失。(4)×所有蛋白质均在核糖体合成。2.深挖教材(1)(中图版必修1P29图示2－1－5拓展)多肽与蛋白质有什么区别？提示多肽和蛋白质的区别：在核糖体上合成的是多肽，没有明显的空间结构，多肽必须经过加工后，才能形成具有一定空间结构和特定功能的蛋白质。(2)(中图版必修1P30蛋白质的功能拓展)头发和肌肉的主要成分均为蛋白质，但功能相差极大，从氨基酸角度分析，原因是什么？提示组成蛋白质的氨基酸的种类、数量和排列顺序不同。组成蛋白质的氨基酸种类与结构1.(2019·河北石家庄调研)下列结构式属于蛋白质水解产物的是()解析蛋白质的基本单位是氨基酸，因此蛋白质水解的产物是氨基酸，氨基酸的结构特点是至少含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，A和C项是核苷酸，B项中无羧基，故选D。答案D2.(2019·江西金太阳全国大联考)下面是三种组成蛋白质的氨基酸的结构式，据图分析下列叙述错误的是()A.以上这三种氨基酸的R基依次是—H、—CH3、—CH2OHB.将这三种氨基酸(足量)置于适宜条件下，经脱水缩合可形成三肽化合物最多有27种C.甲是最简单的氨基酸D.从上式可看出，只要含有一个氨基和一个羧基的化合物就是组成蛋白质的氨基酸答案D“两看法”判断组成蛋白质的氨基酸结合蛋白质的结构和功能，考查生命观念3.(2018·全国卷Ⅱ，1)下列关于人体中蛋白质功能的叙述，错误的是()A.浆细胞产生的抗体可结合相应的病毒抗原B.肌细胞中的某些蛋白质参与肌肉收缩的过程C.蛋白质结合Mg2＋形成的血红蛋白参与O2运输D.细胞核中某些蛋白质是染色体的重要组成成分解析浆细胞产生的特异性抗体可与相应抗原结合而发挥免疫功能，A正确；肌细胞中的肌球蛋白、肌动蛋白等参与肌肉收缩，B正确；参与氧气运输的血红蛋白中有Fe2＋，而没有Mg2＋，C错误；染色体主要由蛋白质和DNA组成，所以细胞核中某些蛋白质是染色体的重要组成成分，D正确。答案C4.(2018·辽宁五校协作体联考)鉴定尿中是否有蛋白质常用加热法来检验。如图为蛋白质加热过程中的变化，据此判断下列有关叙述正确的是()A.沸水浴加热后，构成蛋白质的肽链充分伸展并断裂B.食盐作用下析出的蛋白质也发生了变性C.变性后的蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应D.蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后，其特定功能并未发生改变解析由题图可知，沸水浴加热后，构成蛋白质的肽链会充分伸展，但并没有断裂，A错误；食盐作用下蛋白质析出是因为蛋白质的溶解度降低，蛋白质的空间结构并没有发生改变，因此不会发生变性，B错误；蛋白质可用双缩脲试剂进行鉴定，是因为蛋白质分子中含有肽键，与双缩脲试剂反应后显紫色，变性后的蛋白质中肽键仍存在，因此还可以...
