第三节 生命的基础——蛋白质VIP免费

第一章关注营养平衡第三节生命的基础蛋白质学案知识要点：1．蛋白质是一类由等多种元素组成的化合物。2．氨基酸：至少含有一个和一个的化合物。通式为。丙氨酸的结构简式为氨基酸既表现出酸性，又表现出碱性，因而具有。氨基酸分子间相互反应生成的物质叫。分子结构中含有键。写出两个甘氨酸分子发生缩合反应的方程式。多条通过键形成螺旋状的三维空间结构的蛋白质分子。3．蛋白质的性质。①水解：蛋白质水解的催化剂有②盐析：蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液如和后，可以使蛋白质而从溶液中析出，这个过程叫盐析。盐析过程是。利用盐析可以蛋白质。③变性是。条件：受热；紫外线；X射线；重金属盐（如乙酸铅，硫酸铜等）；强酸；强碱；甲醛溶液；酒精溶液；苯甲酸等。用途：（举三例）注意：万一不慎误食了重金属离子，应立即喝来缓解毒性。④颜色反应：某些蛋白质与作用变黄。利用此性质可鉴别蛋白质⑤灼烧：某些固体蛋白质灼烧具有气味，用此法可鉴别和蛋白质4．人体内蛋白质的来源：动物性蛋白质：如。植物性蛋白质：如。人体中共有多种氨基酸，其中有种是必需氨基酸。5．蛋白质的生理作用：蛋白质进入人体后，水解生成，被人吸收后，重新结合成人体所需的各种，构成和修补人体的各种组织，。同时人体组织中又不断地的分解，释放出，最后生成排出体外。课后作业：1．用酒精消毒的原理是()A溶解作用B变性作用C盐析作用D.还原作用2．蛋白质溶液分别作如下处理后仍不失去生理作用的是()A高温加热B紫外线照射C加硫酸钠溶液D加福尔马林3．天然皮革是()A纤维素制品B酯类制品C合成高分子制品D变性蛋白质4．误食重金属盐会使人中毒，可以解毒的急救措施是()A服大量食盐水B服用葡萄糖C服用适量的泻药D服用鸡蛋清5．氯化钡有剧毒，致死量为0.3g，万一不慎误服，应大量吞服鸡蛋清及适量解毒剂，此解毒剂是()AAgNO3BCuSO4CMgSO4DNa2CO36.下列物质不属于天然高分子化合物的是()A淀粉B纤维素C油脂D蛋白质7．蛋白质的下列哪个性质可以用于蛋白质的提纯分离()A．水解B．盐析C．变性D．颜色反应8．利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活，医疗卫生服务。下列实例利用了蛋白质的变性的是①利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒；②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒；③蒸煮鸡蛋食用；④松花蛋的腌制；⑤用蛋白质灌服重金属中毒的病人。()A．全部B．①②③④C．①②③D．①②9．欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入（）A．甲醛溶液B．饱和Na2SO4溶液C．饱和（NH4）2SO4溶液D．醋酸铅溶液10．科学家模拟十亿年前地球的大气环境进行紫外线辐射实验，认为生命首先起源于()A．氨基酸B．蛋白质C．糖类D．羧酸11．现在市场上洗衣粉多为加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是()A．棉织品B．毛织品C．晴纶织品D．蚕丝织品12．甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下，发生缩合反应生成二肽化合物共有()A．2种B．3种C．4种D．5种13.为了鉴别某白色纺织品的成分是真蚕丝还是“人造丝”，可选用的方法是()A、滴加浓硝酸B、滴加浓硫酸C、滴加酒精D、灼烧14.下列现象不属于蛋白质变性的是()A、打针时用酒精消毒B、用稀的福尔马林浸泡种子C、蛋白溶液中加入食盐变浑浊D、用波尔多液防止作物虫害