1.黑茶以四川、云南、湖北、湖南、陕西等地的较为有名，黑茶采用的原料较粗老，品质特征为外观呈黑色，属全发酵茶。制做工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。2.岩茶以武夷山的岩茶最为有名，原料为青茶叶。品质特征为外形弯条型，色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色。条索紧结、或细紧或壮结，汤色橙黄至金黄、清澈明亮。香气带花、果香型，锐则浓长、清则幽远，或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑润甘爽，带特有的“岩韵”。叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现、或呈蛤蟆皮状。经过萎凋、做青、炒青、揉捻、初焙、扬簸、晾索、复焙、成品毛茶等工艺加工而成。3.擂茶以客家人的擂茶较为有名，一般都用大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等为原料。作擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把绿茶放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药（香草、黄花、香树叶、牵藤草等）。待钵中的东西捣成碎泥，茶便擂好了。4.普洱茶盛产于云南普洱市。普洱茶属于黑茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。加工步骤：云南大叶种茶鲜叶、萎凋、杀青、揉捻、晒干、蒸压、干燥.5.砖茶在我国内蒙古、新疆、西藏、宁夏、甘肃等西北地区盛行，砖茶是以优质黑毛茶为原料.外表形状平整，四角边缘分明，厚薄大小均匀，汤色橙黄，香气纯正，滋味淳厚。康砖茶的外形为圆角长方体状，色泽棕褐，汤色红浓，香气清纯，滋味淳厚。砖茶主要是用黑茶作原料经过高温高压蒸压而成的。6.酥油茶酥油茶在藏族地区盛行。酥油茶是以砖茶、酥油为原料。将砖茶用水煮好，加入酥油（牦牛的黄油）和盐，放到一个细长的木桶中，用一根搅棒用力搅打，使其成为乳浊液。7.边茶边茶主要在四川省种植和市场，受到藏族人的喜爱。边茶属于紧压茶类，采用传统精湛工艺，包括采割、杀青、堆沤、初干、蒸揉、发酵、干燥、精选、检测，以及蒸压成形，包装成件等工艺。8.茉莉花茶其中福建福州、福鼎，浙江金华，江苏苏州，四川雅安、安徽歙县、黄山，广西横县，重庆等地的最为著名，以茉莉花和茶叶为原料，茉莉花茶是属于花茶类，属于再加工茶的一种，茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成。9.玉兰花茶最早的加工中心是在福州。玉兰花茶以玉兰花和茶叶为原料。有止咳、袪痰功效，增进免疫功能、消除异味、沮丧、抑制细菌生长、保湿、细胞再生、抗氧化、去除自由基之能力。加工工艺窨制是将鲜花和经过精制的茶叶拌和，在静止状态下茶叶缓慢吸收花香，然后筛去花渣，将茶叶烘干而成。10.白茶以福建北部和宁波的白毫银针，还有白牡丹比较出名。白茶最主要的特点是毫色银白素有“绿妆素裹”之美感且芽头肥壮汤色黄亮滋味鲜醇叶底嫩匀。冲泡后品尝滋昧鲜醇可口还能起药理作用。中医药理证明白茶性清凉具有退热降火之功效海外侨胞往往将银针茶视为不可多得的珍品。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性又不促进氧化作用且保持毫香显现汤味鲜爽。白茶制作工艺流程：采摘—萎凋—烘干—保存。11.铁观音以福建安溪县的较为有名。采用单芽为原料。铁观音是乌龙茶的一种，铁观音属介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，所谓铁观音茶即以铁观音品种茶树制成的乌龙茶。制作工艺凉青、晒青、凉青、做青、炒青、簸拣。12.水仙茶以福建省漳平市特产，漳平九鹏溪地区是漳平水仙茶主产区。水仙茶饼香气清高幽长，具有如兰气质的天然花香，滋味醇爽细润，鲜灵活泼，经久藏，耐冲泡，茶色赤黄，细品有水仙花香，喉润好，有回甘，更有久饮多饮而不伤胃的特点。漳平水仙茶饼制作工艺流程为：鲜叶、晒青、晾青、做青(摇青与晾青交替)、杀青、揉捻、造型(含造型与定型)、烘焙。13.永春佛手以福建永春县苏坑、玉斗和桂洋等乡镇海拔600米至900米高山处为主产区。原料为佛手品种茶树梢。佛手茶成品特征茶条紧结肥壮，卷曲，色泽砂绿乌润，香浓锐，味甘厚，耐冲泡，汤色橙黄清澈。冲泡时馥郁幽芳,冉冉飘逸。加工工艺：1.初制工艺：工艺流程是晒青→摇青→摊凉→杀青→包揉→初烘→...
