精品汇编资料目录第一部分总经理手册......................................................第一章管理职能..........................................................1.1计划与决策.......................................................1.2组织与领导.......................................................1.3协调与控制.......................................................1.4检查与反馈.......................................................1.5酒店人力资源管理.................................................1.6创造酒店内部良好的企业环境........................................1.7酒店财务管理工作侧重点...........................................1.8酒店公共关系管理.................................................1.9酒店会议管理........................................................1.10酒店总经理的交际艺术.............................................1.11时间管理艺术.......................................................1.12酒店总经理工作管理艺术...........................................第二章XXXXX酒店管理集团成员酒店领导管理体制.............................2.1XXXXX酒店管理集团成员酒店总经理对酒店工作的管理...................2.2驻店经理.........................................................2.3酒店市场营销.....................................................2.4酒店质量管理.....................................................2.5酒店的培训管理...................................................五星级酒店全套运营管理手册-总经理手册可以发挥员工的技术和才能。充分激励可使员工发挥出80%的潜能；可以使员工更进一步激发出主动性、创造性和革新精神。相反，如果激励不当，人才资源流失，积极性得不到发挥，组织目标也难以顺利实现。1.3协调与控制1.3.1定义：酒店内部的协调，就是平衡各部门、各方面、各岗位之间的各种关系，使酒店这个有机统一体的各项活动与物质资源保持一定的比例；使各个部门、各方面都意识到自己对各其他职能部门可能产生的影响和后果。使收入和支出、生产和经营、物资供应和生产服务的消耗保持正确的比例。而酒店的控制，则是保证计划目标得以实现的重要手段，是要证实酒店内各项工作是否都有与既定的计划相符合；是否与下达指令及既定原则相符合。酒店管理，需要通过协调和控制这两个手段，达成酒店整体利益和整体目标的实现。1.3.2管理控制分类1、例外管理1）例外管理是对酒店总经理而言的，不是对酒店所有的管理人员都适用。它的目的也是协调和控制酒店经营管理中出现的问题。一个运转比较正常的酒店，各项操作规格、程序执行较好，各职能管理部门的管理职责也比较明确，各司其责，那么，总经理的主要精力应放在例外管理上。要研究在正常规范、正常管理之外的突发事件及在酒店规章制度以外的一些事情。正常的工作由正常组织体系分级处理。酒店最高行政管理人员要抽出时间研究解决一些疑难问题、未来发展中可能遇到困扰和突发事件的解决办法等等。2）酒店的例外管理是多方面的。一个酒店的经营运转，每天都处于流动状况之中。资金、顾客、物资，包括员工及人们的思想都处于流动状况之下，不断变化。有些事情不是用常规办法或规定就可以解决的。酒店的经营管理，需要有灵活的战备。要具有应付各种变化的能力。比如处理客人需求方面，对客人提出比较冷僻问题时的处理；客人提出目前酒店还不能办到的事情的解答办法；市场多变情况下，酒店对策和营销政策的调整变化等等。2、分级协调和管理1）酒店内部的日常运转和对客服务各环节的事务，由驻店经理进行协调。包括酒店和客人事务方面的协调；营业部门之间、营业部门与非营业部门、非营业部门之间的工作协调，驻店经理要协调的工作有：协调酒店与客人之间的关系，使酒店各项服务满足客人的各项需求。如客人需要有丰富的夜间文化生活和消费，酒店就应该根据客人的需求来调整自己的经营时间。比如，团队...
