西餐部咖啡厅自助下午茶服务程序工作要求员工上班前应穿着干净、平整的全套制服，佩带好名牌，穿着符合酒店标准的鞋子，并应习惯检查自己的仪表仪容，如发型、女员工化妆、男员工刮胡子等，保持仪容整洁。能说熟练、流利的工作常用英语，熟悉各类酒水、餐牌内容、特选菜式、烹调原料、是日例汤等，并了解当天的缺货品种。在服务过程中，如需与其他同事交涉时，要顾及客人的存在，随时照顾客人的要求，态度要亲切、友善，有微笑服务，能称呼客人姓氏，使用规范的礼貌敬语和服务用语，且在与客人的每一次接触中，应与客人保持眼神交流。如上咖啡、茶、收撤餐碟、结帐时等等。工作要有协调性，有组织、有条理、有团队协助精神。一．客人抵达餐厅/带位：1．迎送员应手持餐牌、酒水牌，脸带笑容站在门口桥头恭候客人光临。2．在客人抵达餐厅后15秒内招呼客人。3．见到客人来时，迎送员要微笑、亲切、友善地问候客人。Goodafternoon,sir.Welcometoourcoffeeshop.下午好，先生，欢迎光临。4．服务时与客人保持眼神交流。5．询问客人用餐人数。Howmanypeoplearethereinyourparty,sir?先生，请问几位呢？6．询问客人有否订座。Didyoumakeareservation?请问订座了吗？7．如客人已订座，迎送员应马上查看订台记录，并礼貌地引领客人入座。Mr.Smith,we’vearrangedatable(bytheriver)foryou.Thiswayplease.史密斯先生，我们已为您安排了座位，这边请。8．如客人没有订座，而餐厅已满座或空台还没有收拾好，迎送员应请客人在门口候位椅坐下稍等，马上知会及协助服务员翻台，摆设好台后马上安排客人就座。I’msorry,sir.It’sfullnow.Wouldyoumindtowaitamomentandtakeaseathere?We’llarrangeatableforyouassoonaspossible.先生，很抱歉，餐厅现已满座，请坐下稍等片刻，我们尽快安排餐桌给您。I’msorry,sir.Thetableisnotreadynow.Pleasewaitamomentandhaveaseathere.We’llcleanthetableforyouatonce.先生，很抱歉，餐桌还没准备好，请坐下稍等片刻，我们马上为您收拾餐桌。9．如客人没有订座，而餐厅有空台，迎送员在客人抵达后1分钟内安排客人就座。10．客人提出需要江边位时，而餐厅江边位已满时，不要一口回绝客人，要先帮客人查看一下再答复客人。"Wouldyoumindtowaitingforamoment?Letmehaveacheckthetablebythewindowifit'spossiblenow".请稍等一下，让我看一看现在是否还有江边台。11．在确实没有江边台后，应先向客人解释江边位已订满，建议客人坐其它座位，及欢迎客人下次提早预订，并向客人表示，如有江边位再为他转台。"I'msorry,sir.Thetablebythewindowisfullnow.Howaboutthistable?Youcanalsoenjoytheniceviewoftheriver.(Youcanenjoythewaterfallandgoldenfish)".对不起，先生，现在江边位确实已订满了，坐这张台好吗？你同样可以欣赏到江景的。"We'llchangethetablebythewindowforyouassoonaspossible".如果有江边台，我们将马上为您转台。"Wouldyoupleasebookthetablebythewindowatnexttime?Andit'sthebookingnumber.Thankyou".请您下次提早预订江边位，这是订座电话号码，谢谢。12．凡在门口看餐牌的客人，迎送员要热情向客人问好，向客人介绍餐厅，推介餐厅品种给客人。"Goodafternoon,sir/madam.Ourcoffeeshopoffersvarietystylesofalacarte&Buffet.Pleasecomeinandhavealook.OurBuffetisverydeliciousandfamous.Wouldyouliketohaveatry?"下午好，先生/小姐，我们咖啡厅供应各式散点美食，以及丰富的下午茶自助餐，您可以进来看一看。13．询问客人喜欢吸烟区还是非吸烟区。Wouldyouliketositsmokingareaornonsmokingarea?请问喜欢吸烟区还是非吸烟区呢？14．迎送员引领客人入座。迎送员用手势（五指合拼）指示客人方向，在客人前方约50厘米引领客人，保持距离。Thiswayplease.Bewaresteps！这边请。请小心台阶！15．迎送员在带客途中应询问客人姓氏，并在服务过程中使用。MayIhaveyourname,sir?请问先生贵姓名呢？16．向客人介绍自助下午茶的特色。17．请客人跟随到桌边，安排已经摆设好的餐桌，询问客人对餐桌的意见。Mr.Smith,howaboutthistable?史密斯先生，请问这...
