中国人膳食结构的误区1.植物油摄入量多了一倍2.饭吃得太少了3.牛奶摄入不足4.吃水果可以代替吃青菜中国人膳食结构的误区5.每天要喝8杯水6.综合维生素有益健康7.纤维似乎是吃愈多愈好8.每餐的食物搭配不当误区1.植物油摄入量多了一倍在中国人的概念里，动物油不宜多食，但对于植物油的警惕却不足。专家估计，每个中国人每天平均摄入50克左右的植物油，可中国营养学会推荐的合适量仅25克，足足多了一倍。比如炒一个青菜，最多只需要1汤匙油，可现实情况却大大超标。专家建议1）油炸、油煎类食物应该退出我们的餐桌。2）可以生食的蔬菜尽量不要与油沾边，比如生菜、黄瓜等蔬菜最好洗净后生吃。3）炒菜多余的菜汤和肉汤尽量不要食用，因为残留的油和盐都将威胁身体的健康。误区2：饭吃得太少了吃不下的时候，多吃菜，少吃饭，这样节省的观念依然左右着中国人的思维，与专家的建议正相反。据调查显示，中国人平均每人每日主食的摄入量仅290克左右，不能满足人的能量需求。专家建议人每天碳水化合物的摄入量应该是全天所需能量的60％。由于每个人能量消耗不同，主食的摄入量当因人而异。主食摄入不足的同时，肉类摄入大大超量。专家指出，现在中国人吃肉吃得太多了。专家建议，每天每人肉类只能吃50——100克，也就是半块排骨的量；禽蛋类不超过50克，最多吃一个蛋。误区3.牛奶摄入不足中国人喝牛奶的情况比起10年前已经有了大大进步，但摄入量依然不足。城市女性很多怕影响产后的身材，都不愿意哺乳。但是这样的观点必须得到纠正。专家建议1）成年人每天喝一瓶牛奶，250克左右；2）小孩2瓶，500克；3）老年人一瓶牛奶，一瓶酸奶。由于酸奶内存在丰富的蛋白质和钙，对老年人而言极易吸收。误区4.吃水果可以代替吃青菜有些人不爱碰蔬菜，但又担心维他命摄取不足，就以吃水果来替代。专家指出，水果的热量比蔬菜高，糖分含量也高，有些慢性病人，如糖尿病、血脂异常者反而需要控制摄取量。有些人用喝果汁替代吃水果，更加错误，因为没喝到重要的纤维，更糟糕。误区4.吃水果可以代替吃青菜蔬菜中的矿物质含量比较高，水果里含较多的是维生素。误区4.吃水果可以代替吃青菜健康饮食的基础之一是“多元”，也就是每天吃的食物种类愈多愈好。专家提醒，即使蔬菜本身，也不是只吃绿色叶菜就能满足，还要摄取红、黄、橘、紫等各种不同颜色的蔬菜；水果每天2种，常变换，才能充分摄取不同食物中不同的营养素。误区4.吃水果可以代替吃青菜水果最大的优势是能生吃，不经过高温烹调，比从蔬菜里容易多摄取到一些遇热容易遭破坏的维生素，例如维生素C、维生素B。误区5：每天要喝8杯水专家指出，水喝太多，有电解质不平衡（钠、钾离子大量流失）、水溶性维生素容易流失等问题。科学研究指出，人体每天从尿液、流汗或皮肤蒸发等流失的水分，大约是1800～2000ml，所以说，健康成年人每天需要补充2000ml左右的水分。误区5：每天要喝8杯水每天吃的各种食物内含很多水分。例如，大部分蔬菜、水果90％以上是水，而像鸡蛋、鱼类中也有大约75％的水。粗略估计，我们吃一餐饭，至少可以由食物或汤里摄取到300～400ml的水。误区5：每天要喝8杯水营养师指出，扣除三餐中由食物摄取的1000～1200ml水分，我们每天只要再喝1000～1200ml开水，平均上午2杯、下午2杯，就算做好了基本功。误区6：综合维生素有益健康专家提醒，每天可以吃一颗综合维生素，安全又实际。专家警告，连续每天吃一颗综合维生素都可能出问题。误区6：综合维生素有益健康某些综合维生素里的维生素、矿物质剂量高到超过了安全值。研究指出，高剂量的维他命对健康及预防疾病没好处，反而会增加某些疾病的风险，如骨质疏松症、骨折风险。误区6：综合维生素有益健康专家建议：1、看营养成分标示，选择各种营养素剂量接近100％的每日建议摄取量（RDA），最好不要高于每日建议摄取量的150％。2、产品清楚注明适用对象、使用方法、禁忌、保存方式等。3、购买合格产品。4、知名品牌、药厂生产的产品，较有保障。误区7.纤维似乎是吃愈多愈好目前理想的纤维摄取量是每天20～35克。长时间大量摄取纤维会阻碍我们吸收重要的矿物质，如钙、铁、锌、铜等。不仅如...
