高中生物： 41 植物色素的提取（学案）中图版选修1VIP免费

第一节植物色素的提取[课标要求]掌握植物色素的种类及常用的提取方法[知识梳理]水溶性色素脂溶性色素1、色素种类[来源:Zxxk.Com]种类特点类例[来源:学#科#网Z#X#X#K]水溶性色素易溶于；不容于等有机溶液甜菜红色素、花青素等[来源:学科网]脂溶性色素[来源:Z&xx&k.Com]易溶于等有机溶剂，[来源:学科网]不溶于叶绿体色素、蕃茄红色素；辣椒红色素[来源:学§科§网]2、实验室提取植物色素（1）常用方法是（2）原理：①用溶剂；②滤去；③经掉溶剂；④适度便得到所需色素。[来源:学_科_网]（3）溶剂的选择要求：①溶剂对色素成分的溶解度，对杂质的溶解度；[来源:学§科§网]②溶剂不能；③溶剂要；易与，使用。[来源:学#科#网Z#X#X#K]（4）水溶性色素用作溶剂，脂溶性色素用作溶剂。后者又分为[来源:学科网ZXXK]有机溶剂（以为最常用的萃取剂）和有机溶剂。二、实践案例——胡萝卜素的提取1、材料用具：（略）2、活动程序：（1）材料处理：取新鲜胡萝卜100g，切成米粒大小的颗粒，置于烘干。用研钵研成[来源:Zxxk.Com]备用。注意控制好烘干时的和。温度，干燥时间，会导致胡萝卜素分解。（2）萃取[来源:学科网ZXXK][来源:Z*xx*k.Com]一、色素的种类①把制备好的胡萝卜干粉放入，加入50mL的或。②然后将圆底烧瓶置于中并固定在上，圆底烧瓶上固定，形成和装置。③用酒精灯缓缓加热左右。移去酒精灯，待圆底烧瓶。注意：在瓶口安装冷凝回流装置是为了防止。（3）过滤在漏斗中放上，过滤圆底烧瓶中的，除去。（4）浓缩干燥将滤液用进行，蒸发掉，留下浓缩的，再倒入培养皿中，放入烘干。（5）鉴定：用鉴定所提取的色素。三、探究活动——提取一种色素1、辣椒红色素，易溶于，也易溶于。色泽，在pH=3—12时，色调，具有较强的能力，而且（五）耐。2、蕃茄红色素，是色素，果实中部分含量最高，是一种，能预防由引发的疾病，降低机率，延缓人体过程。3、甜菜红色素：易溶于；在酸性和中性条件下呈色，在变成；不易被。4、本次探究活动中，影响萃取效果的主要因素有哪些：、、、萃取的和等因素。一般来说，原料颗粒，水分，萃取的效果就越好。[来源:Zxxk.Com]在一定范围内，萃取温度，时间，需要提取的物质就能充分，萃取效果就好。但温度过高又会影响某些色素的。[来源:学科网ZXXK][复习指要][来源:Z*xx*k.Com]从探究案例中掌握植物色素的提取原理和方法[典题解析]例：对胡萝卜素的提取过程中分析正确的是（）A、在把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好[来源:学*科*网][来源:学科网]B、在萃取过程中，在瓶口安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂的挥发[来源:学_科_网]C、在浓缩干燥前，没有必要进行过滤D、将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶剂解析：在烘干胡萝卜时要控制好温度和时间，温度太高、干燥时间太长，会导致胡萝卜素分解。在漏斗中要放上定性滤纸，过滤圆底烧瓶中的萃取液，除去不溶物。将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，蒸发掉有机溶剂，留下浓缩的胡萝卜素提取液。而在萃取过程中，在瓶中安装回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发。答案：B[来源:Zxxk.Com][来源:Zxxk.Com][来源:学.科.网][来源:学*科*网Z*X*X*K][来源:Z#xx#k.Com]