第2课时乙酸官能团与有机化合物的分类发展目标体系构建1.根据乙酸的组成和结构，理解乙酸的性质及应用，培养“宏观辨识与微观探析”的核心素养。2.结合官能团认识有机物的分类、性质，培养“变化观念与证据推理”的核心素养。一、乙酸的物理性质与组成、结构食醋中含有3%～5%的乙酸，故乙酸又称为醋酸。1．物理性质颜色气味状态(通常)熔点沸点溶解性无色强烈刺激性气味液态16.6℃108℃易溶于水和乙醇2.组成与结构纯净乙酸又叫冰醋酸，冬天如何从盛有冰醋酸的试剂瓶中取出乙酸？提示：用温水浴浸泡后，待冰醋酸熔化后再用倾倒法取出少量醋酸即可。二、乙酸的化学性质乙酸的化学性质主要由分子中的羧基决定。1．乙酸的酸性(1)乙酸是一种重要的有机酸，具有酸性，比H2CO3的酸性强。(2)写出下列化学方程式①与活泼金属Mg反应：2CH3COOH＋Mg―→(CH3COO)2Mg＋H2↑。②与金属氧化物CuO反应：2CH3COOH＋CuO―→(CH3COO)2Cu＋H2O。③与碱NaOH中和反应：CH3COOH＋NaOH―→CH3COONa＋H2O。④与盐NaHCO3反应：CH3COOH＋NaHCO3―→CH3COONa＋CO2↑＋H2O。用食醋浸泡有少量水垢(主要成分是CaCO3)的暖瓶或水壶，可以清除其中的水垢。这是利用了醋酸的什么性质？通过这个事实你能比较出醋酸与碳酸的酸性强弱吗？写出有关的离子方程式。提示：利用食醋清除水垢是利用了醋酸的酸性，它之所以能清除水垢是因为CH3COOH能与CaCO3发生反应：2CH3COOH＋CaCO3―→2CH3COO－＋Ca2＋＋H2O＋CO2↑；该反应的发生可以说明CH3COOH的酸性比H2CO3的酸性强。2．酯化反应(1)乙酸与乙醇反应的化学方程式为CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOC2H5＋H2O，酸与醇反应生成酯和水的反应叫酯化反应，属于可逆反应，又属于取代反应。(2)为了提高酯化反应的速率，一般需加热，并加入浓硫酸作催化剂。3．酯类(1)酯类的一般通式可写为，官能团为酯基(，或写作—COOR)。(2)低级酯具有一定的挥发性，有芳香气味，可用作饮料、糖果、化妆品中的香料和有机溶剂。烹制鱼时，添加一些醋和酒，能够使鱼肉更加美味，利用所学化学知识解释其原理是什么？提示：醋中的乙酸和酒中的乙醇会发生酯化反应生成乙酸乙酯：CH3COOH＋C2H5OHCH3COOC2H5＋H2O。乙酸乙酯是无色透明液体，具有芳香气味。在一定程度上可以起到提香的作用。三、官能团与有机化合物的分类类别官能团代表物及简式烷烃－甲烷CH4烯烃碳碳双键乙烯CH2===CH2炔烃—C≡C—碳碳三键乙炔HC≡CH芳香烃－苯卤代烃碳卤键(X表示卤素原子)溴乙烷CH3CH2Br醇—OH羟基乙醇CH3CH2OH醛醛基乙醛羧酸羧基乙酸酯酯基乙酸乙酯微点拨：常见有机物的衍变关系1．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)(1)食醋中含有乙酸，故常温下，食醋的pH＜7。()(2)食醋可以溶解水垢中的CaCO3，体现了乙酸酸性比H2CO3强。()(3)乙酸在标准状况下为液体。()(4)酯化反应属于取代反应，也属于中和反应。()(5)有机物分子中只能含有一种官能团。()[答案](1)√(2)√(3)×(4)×(5)×2．酒精和醋酸是日常生活中的常用品，下列方法不能将二者鉴别开的是()A.闻气味B.分别用来浸泡水壶中的水垢，观察水垢是否溶解C.分别滴加NaOH溶液D.分别滴加石蕊溶液C[A项，酒精和醋酸气味不同，可用闻气味的方法鉴别；B项，水垢的主要成分是CaCO3和Mg(OH)2，可溶于醋酸但不与酒精反应，可鉴别；C项，酒精和NaOH溶液不反应，醋酸和NaOH溶液反应，但无明显现象，不能鉴别；D项，醋酸使紫色石蕊溶液变红，但酒精不能，可鉴别。]3．某有机物的结构简式为HOOC—CH===CHCH2OH。(1)请写出该有机物所含官能团的名称：____________、____________、____________。(2)该有机物与足量Na、NaOH、NaHCO3反应的化学方程式分别为_______________________________________________________________，_______________________________________________________________，_______________________________________________________________。[答案](1)羧基碳碳双键羟基(2)HOOC—CH===CHCH2OH＋2Na―→NaOOC—CH===CHCH2ONa＋H2↑HOOC—CH===CHCH2OH＋NaOH―→NaOOC—CH===CHCH2OH＋H2OHOOC—CH===CHCH2OH＋NaHCO3―→NaOOC—CH===CHCH2OH＋CO2↑＋H2O常见物质中羟基...
