《生命的基础能源－糖类》学案【学习目标】1.掌握糖类的主要代表物:葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系.2.了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系。3.掌握葡萄糖蔗糖淀粉的鉴别方法.【知识梳理】一、糖类w.w.w.k.s.5.u.c.o.mwww.ks5u.com思考并讨论：有人说，糖一定是甜的，也有人说糖不一定是甜的，你是如何认为的呢？阅读课本P4回答下列问题1.糖类的概念糖类是由、、三种元素组成的一类，糖类也叫做，原因是它们的化学组成大多数符合通式。但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。阅读课本P4资料卡片2.糖的分类：二、葡萄糖w.w.w.k.s.5.u.c.o.mwww.ks5u.com1.物理性质与分子组成：葡萄糖的分子式是，是一种晶体，有味，能溶于水。结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO[结论]葡萄糖分子结构中含、（填官能团名称和结构分类单糖：葡萄糖不能水解成更简单的糖糖水解生成二糖：蔗糖、麦芽糖1mol2mol单糖糖水解生成许多多糖：淀粉、纤维素1molmol单糖简式）性质推测：1mol葡萄糖能与乙酸完全反应生成酯。葡萄糖还应该具有醛的性质。2.化学性质（1）葡萄糖的还原性——银镜反应实验步骤：A.配制银氨溶液：在洁净的试管中加入，然后一边振荡试管，一边逐滴滴入，直到。B.银镜反应：往配好的银氨溶液加入，振荡，然后放入中加热3-5min，C.实验现象反应方程式：[结论]葡萄糖的还原性是因为分子结构中的。因为具有该官能团，我们在生物学科也学过葡萄糖也可以做斐林反应实验，即是葡萄糖与新制的氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀。反应方程式为：w.w.w.k.s.5.u.c.o.mwww.ks5u.comCH2OH（CHOH）4CHO＋2Cu(OH)2→Cu2O↓＋CH2OH（CHOH）4COOH＋2H2O思考并讨论人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液这是为什么？1g的葡萄糖完全氧化放出约的热量。注射葡萄糖可迅速补充营养。阅读教材P5.回答问题：葡萄糖在人体内如储存和被氧化？（2）葡萄糖在体内的供能储存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝脏、肌肉等组织合成糖元而储存起来。需要时糖元转化为葡萄糖氧化释放出能量。氧化：C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)[结论]进食过多糖类容易使人发胖三、淀粉1.物理性质和分子组成淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身无味，淀粉是一种粉末，不溶于，在热水中会膨胀，一部分溶解在水中，另一部分悬浮在水里，形成.分子式为：。2.化学性质——淀粉的水解[参考实验方案]淀粉液水解液[小组实验]选择最佳方案后进行小组实验，进行实验探究。w.w.w.k.s.5.u.c.o.mwww.ks5u.com请评价下列同学淀粉水解实验方案的设计：甲、乙、丙三学生做淀粉水解实验操作与现象记录如下：甲：将0.5克淀粉加入5ml水中，煮沸了，将液体分为二份，一份加入碘水变蓝，另一份加入新制Cu(OH)2共热产生黑色沉淀。乙：将0.5克淀粉加入5ml水中，再加2ml稀H2SO4，煮沸了，把液体分为二份，一份加碘水变蓝，另一份用NaOH碱化，再加入新制Cu(OH)2共热，产生砖红色沉淀。丙：将将0.5克淀粉加入5ml的H2SO4中，加热煮沸了，将溶液分为二份，一份加入碘水不呈蓝色，另一份用NaOH碱化，再加入新制Cu(OH)2共热，产生砖红色沉淀。请你评价三个同学的实验：甲----；乙----；丙----硫酸△碘水NaOH溶液溶液是否变蓝溶液呈碱性银氨溶液水浴加热是否有银镜淀粉水解的化学方程式：结论：淀粉在稀硫酸的催化下能发生水解，水解的产物为。思考并讨论：米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？[阅读教材]P6-P7原因是淀粉在唾液的催化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。淀粉在体内的水解过程：(C6H10O5)n(C6H10O5)mC12H22O11C6H12O6淀粉糊精麦芽糖葡萄糖3、淀粉的特性淀粉遇到变色四、纤维素w.w.w.k.s.5.u.c.o.mwww.ks5u.com1.物理性质和分子组成w.w.w.k.s.5.u.c.o.mwww.ks5u.comw.w.w.k.s.5.u.c.o.mwww.ks5u.com纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质，是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身无味。分子式为：2.化学性质：————纤维素的水解纤维素在的催化下发生水解，反应...
