内蒙古乌拉特中旗一中高二化学选修五《油脂》学案学习目标1、了解油脂的结构以及一些常见的油脂
2、根据官能团了解学习油脂的化学性质
学习重点：油脂的结构及其化学性质学习过程：1．什么是羧酸，什么是高级脂肪酸
2．高级脂肪酸定义中对烃基部分有何规定没有
3．写出乙酸和乙醇，乙酸和丙三醇，高级脂肪酸与丙三醇反应的化学方程式
4．什么是油脂，油脂定义中的要点是什么
一、油脂的结构和分类：⑴-R1、-R2、-R3为饱和或不饱和烃基，如相同为__________,如不同为____________________
⑵天然油脂大都是___________,动植物体内的油脂大都为多种混甘油脂的混合物
⑶植物油一般_____饱和，为______态;动物油________
二、几种常见的油脂的结构简式硬脂酸甘油脂________________;软脂酸甘油脂___________;油酸甘油脂____________三、物理性质：密度比水___,____溶于水____溶于有机溶剂
黏度大，有油腻感
熔点较____且随着碳原子个数增多熔点_____;不饱和度加大，熔点_________
四、化学性质：⑴氢化反应类型___________________;+H2→此反应又称油脂的________
⑵油脂的水解①酸性环境下+H2O→R1—C—OOR2—C—OOR3—C—OO—CH2—CH—CH2C17H33——COOC17H33——COOC17H33——COO—CH2—CH—CH2C17H35——COOC17H35——COOC17H35——COO—CH2—CH—CH2②在碱性环境下+NaOH→此反应的产物___________是_______的主要成分，因此此反应又称为___________
尝试练习1、下列物质的主要成分不属于酯类的是（）A
酚醛树脂2、取少量某有机物分别
