山东省威海二中高中化学第3章第3节饮食中的有机化合物第3课时课堂学案鲁科版必修2三、酯和油脂1、酯【活动·探究】乙酸乙酯在不同条件下的水解反应试管编号123实验步骤1向试管内加入6滴乙酸乙酯，再加蒸馏5.5ml。振荡均匀向试管内加入6滴乙酸乙酯，再加稀硫酸0.5ml,蒸馏水5.0ml。振荡均匀向试管内加入6滴乙酸乙酯，再加入NaOH溶液0.5ml、蒸馏水5.0ml。振荡均匀实验步骤2将三支试管同时放入70℃~80℃的水浴加热几分钟（一般为5min为宜），闻各试管里乙酸乙酯的气味实验现象实验结论⑴在酸性条件下，乙酸乙酯的水解为__________（“可逆反应”或“非可逆反应”）；反应方程式为：_________________________________________________。⑵当加入氢氧化钠溶液时,酯水解的程度________（增大或减小）。反应方程式可以写成_______________________________________________________。※⑶酯的水解反应属于________反应(填“取代反应”或“加成反应”)2、油脂⑴油脂可以看作是与经酯化反应生成的酯※※⑵油脂的组成油脂的组成可表示为______________________，当R1、R2、R3代表烃基，它们可以相同可以不同。⑶化学性质课堂学案油脂在适当条件下能发生水解反应，生成相应的和。【课堂检测】⑴下列叙述中，错误的是（）A．油脂属于酯类B．油脂有固定的熔点C．油脂属于混合物D．油脂的烃基也可能不饱和⑵将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是（）①溴苯②乙酸乙酯③乙醇④甘油⑤油酸甘油酯⑥硝基苯A．全部B．①②⑤⑥C．②⑤D．①⑥※⑶关于油脂的叙述中，不正确的是（）A．油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物B．油脂是酯的一种C．油脂是高级脂肪酸和甘油所生成的酯D．油脂都不能使溴水褪色⑷日常生活中，我们经常使用热的纯碱（Na2CO3）溶液洗涤炊具上的油污，请分析这是利用了什么原理。（高级脂肪酸钠盐如硬脂酸钠C17H35COONa、软脂酸钠C15H31COONa以及甘油都能溶于水）【你的收获】请将本节课的知识联系形成框架，并总结出其重点内容。
