山东省威海二中高中化学第3章第3节饮食中的有机化合物第3课时课堂学案鲁科版必修2三、酯和油脂1、酯【活动·探究】乙酸乙酯在不同条件下的水解反应试管编号123实验步骤1向试管内加入6滴乙酸乙酯,再加蒸馏5.5ml。振荡均匀向试管内加入6滴乙酸乙酯,再加稀硫酸0.5ml,蒸馏水5.0ml。振荡均匀向试管内加入6滴乙酸乙酯,再加入NaOH溶液0.5ml、蒸馏水5.0ml。振荡均匀实验步骤2将三支试管同时放入70℃~80℃的水浴加热几分钟(一般为5min为宜),闻各试管里乙酸乙酯的气味实验现象实验结论⑴在酸性条件下,乙酸乙酯的水解为__________(“可逆反应”或“非可逆反应”);反应方程式为:_________________________________________________。⑵当加入氢氧化钠溶液时,酯水解的程度________(增大或减小)。反应方程式可以写成_______________________________________________________。※⑶酯的水解反应属于________反应(填“取代反应”或“加成反应”)2、油脂⑴油脂可以看作是与经酯化反应生成的酯※※⑵油脂的组成油脂的组成可表示为______________________,当R1、R2、R3代表烃基,它们可以相同可以不同。⑶化学性质课堂学案油脂在适当条件下能发生水解反应,生成相应的和。【课堂检测】⑴下列叙述中,错误的是()A.油脂属于酯类B.油脂有固定的熔点C.油脂属于混合物D.油脂的烃基也可能不饱和⑵将下列物质分别注入水中,振荡后静置,能分层浮于水面的是()①溴苯②乙酸乙酯③乙醇④甘油⑤油酸甘油酯⑥硝基苯A.全部B.①②⑤⑥C.②⑤D.①⑥※⑶关于油脂的叙述中,不正确的是()A.油脂没有固定的熔点和沸点,所以油脂是混合物B.油脂是酯的一种C.油脂是高级脂肪酸和甘油所生成的酯D.油脂都不能使溴水褪色⑷日常生活中,我们经常使用热的纯碱(Na2CO3)溶液洗涤炊具上的油污,请分析这是利用了什么原理。(高级脂肪酸钠盐如硬脂酸钠C17H35COONa、软脂酸钠C15H31COONa以及甘油都能溶于水)【你的收获】请将本节课的知识联系形成框架,并总结出其重点内容。