第2章第4节羧酸氨基酸和蛋白质（第2课时）1下列关于蛋白质的叙述正确的是()A．天然蛋白质组成元素只有碳、氢、氧、氮4种B．加热会使蛋白质变性，因此食用生鸡蛋所获得的营养价值更高C．向鸡蛋清中加入食盐，会使蛋白质凝固变性D．用一束光线照射蛋白质溶液，可以产生丁达尔现象2下列关于酶的叙述不正确的是()A．酶是一种蛋白质，遇到酸、碱、重金属盐及高温时都会发生变性B．一种酶作为催化剂可催化多个反应C．酶的催化作用具有条件温和、反应快、效率高等优点D．酶的催化作用必须在较强的酸性溶液中进行3下列是某种蛋白质分子结构的一部分，其中A、B、C、D表示该分子中的化学键，当其水解时断裂的化学键是()4为保证加酶洗衣粉的洗涤效果，应注意()A．使用沸水先冲泡洗衣粉B．用含氯较高的自来水做水源C．和其他洗涤剂混合使用D．室温时用软水先溶解洗衣粉5苯丙氨酸与甘氨酸混合，在一定条件下缩聚生成的二肽分子有()A．4种B．3种C．2种D．1种6棉花和羊毛都具有的特点是()A．都溶于水B．燃烧后有烧焦羽毛的气味C．燃烧产物只有CO2和H2OD．在一定条件下可以水解7酶是蛋白质，有蛋白质的特性。酶又是生物制造出来的催化剂，能在许多有机反应中发挥作用。下图表示的温度t与反应速度v的关系曲线中，有酶参加的是()8某中性有机物，在酸性条件下可以水解生成相对分子质量相同的A和B，A是中性物质，B可以与碳酸钠反应放出气体，该有机物是()A．CH3COOC3H7B．CH3COOC2H5C．CH3COONaD．CH3CH2Br9L多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式如下：，这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学或医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果。下列关于L多巴酸碱性的叙述正确的是()A．既没有酸性，又没有碱性B．既有酸性，又有碱性C．只有酸性，没有碱性D．只有碱性，没有酸性10某种甜味剂A的甜度是蔗糖的200倍，由于它热值度低、口感好、副作用小，已在90多个国家广泛使用。A的结构简式为：已知：①在一定条件下，羧酸酯或羧酸与含—NH2的化合物反应可以生成酰胺，如：②酯比酰胺容易水解。请填写下列空白：(1)在稀酸条件下加热，化合物A首先生成的水解产物是________和________。(2)在较浓酸和长时间加热条件下，化合物A可以水解生成________、________和________。(3)化合物A分子内的官能团之间也可以发生反应，再生成一个酰胺键，产物是甲醇和________。(填写结构简式，该分子中除苯以外，还含有一个6原子组成的环)参考答案1解析：本题考查蛋白质的组成和基本性质。天然蛋白质主要由碳、氢、氧、氮4种元素组成，除此之外，还含有少量硫、磷等。蛋白质受热后变性，失去原有的可溶性和生理作用，但熟鸡蛋更易被消化吸收，其水解最终产物仍为α氨基酸。向鸡蛋清中加入食盐，蛋白质析出的过程为盐析，而不是变性。蛋白质溶液具有胶体的性质。答案：D2解析：酶是一种蛋白质，催化作用条件温和、反应快、效率高，并且有专一性，在遇到酸、碱、重金属盐及高温时变性。答案：BD3解析：在蛋白质分子发生水解时，应在肽键的位置断裂，肽键的结构为。答案：C4解析：酶需要保持活性，因此不能用高温的沸水和含氧化性的氯的自来水。与其他洗涤剂混合使用易发生反应，也不能这样使用。答案：D5解析：苯丙氨酸、甘氨酸各自脱水生成二肽分子，共2种。苯丙氨酸()中的氨基与甘氨酸()中的羧基结合生成，苯丙氨酸中的羧基与甘氨酸中的氨基结合生成。答案：A6解析：棉花和羊毛都属于高分子化合物，都不溶于水。二者成分不同，棉花主要成分是纤维素，而羊毛主要成分是蛋白质，燃烧后有烧焦羽毛的气味。二者都能水解。答案：D7解析：要从两个方面把握酶的催化作用：一是在室温下酶就能对某些有机反应充分发挥催化作用；二是酶作为蛋白质在稍高温度下会发生变性而失去催化作用。A图表示随温度升高反应速率持续增大。B图表示随温度升高反应速率减小，常温下反应速率没有出现最佳状态。催化剂有适宜的温度，C图明显不对。D图表示在适宜的温度下反应速率最大，随温度继续升高，反应速率减小，符合酶的性质。答案：D8解析：饱和一元羧酸和饱和一元醇的相对分子质量关系为M(CnH2nO2)＝M(Cn＋1H2n＋4O)，...
