食物中的营养物质VIP免费

新课导入新课导入知识目标知识目标1．说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源；2．了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。能力目标能力目标情感态度情感态度与价值观与价值观加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。1．营养物质的类别；2．探究的一般过程及对探究数据的处理。重点重点难点难点探究活动的组织及如何减少实验的误差是本节的难点。1．食物中含有哪些营养物质？这些营养物质各有什么用途？2．不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？3．细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？食物糖类糖类脂肪脂肪水水无机盐无机盐蛋白质蛋白质维生素维生素有机物有机物无机物无机物组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。一、糖类、脂肪、蛋白质一、糖类、脂肪、蛋白质葡萄糖、麦芽糖、淀粉、果糖等。糖类糖类种类：种类：来源：来源：食糖、谷类、豆类、根茎类。糖类含量较多的食物作用：作用：人类进行生命活动的主要能源；构成人体细胞的成分。脂肪脂肪来源：来源：作用：作用：人体内备用的能源物质；构成人体细胞的成分。动、植物油、豆类、蛋黄、奶油等。脂肪含量较多的食物蛋白质蛋白质瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类构成人体细胞的基本物质；作用：作用：来源：来源：生长发育；修复细胞；更新细胞；提供能量。豆子中含丰富的蛋白质蛋白质含量较多的食物小小医生2．病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的_____消耗多而补充少。1．病人不能正常进食时，往往需要点滴_______，因为它能直接为人体提供能量。3．青少年及伤病员需要补充含______丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。葡萄糖脂肪蛋白质花生种子中含有大量的脂肪，脂肪是富含能量的。因此，花生的种子含有能量。如果让花生种子燃烧，可以看到火焰，还可以感受到它释放的热量。你知道吗？你知道吗？二、水和无机盐二、水和无机盐人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。水60%~70%水水水的作用：水的作用：人体细胞的主要成分，占体重（60～70﹪）；运输的媒介；新陈代谢作用的媒介；调节体温。无机盐无机盐人体内含量很少；构成人体的重要的材料。种类：种类：钙、磷、铁、碘、锌等。作用：作用：主要无机盐的缺乏症状和食物来源无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐儿童易患佝偻病；中老年易患骨质疏松症虾、蛋黄、牛奶等含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力等南瓜子、鱼、玉米等含铁的无机盐缺铁性贫血粗粮、黑木耳、豆类等含碘的无机盐地方性甲状腺肿，阻碍儿童的智力和体格发育碘盐、海带、紫菜等含锌的无机盐味觉障碍，生长发育不良动物肝脏等三、维生素三、维生素种类多（20多种）；需要量小；作用大（调节代谢、抵抗疾病）。特点：特点：维生素A和维生素D溶于油脂，维生素B1和维生素C溶于水中。维生素C的性质不稳定，高温烹调或长时间贮存容易遭到破坏。胡萝卜素在人体可以转化成维生素A。各种各样的维生素各种各样的维生素几种维生素缺乏时的症状和食物来源维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A皮肤干燥、夜盲症、干眼症等胡萝卜、蛋黄、肝、绿叶蔬菜、玉米等维生素B1神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等米糠、麦麸、蔬菜、酵母等维生素C坏血病、抵抗力下降等蔬菜、水果等维生素D佝偻病、骨质疏松症蛋黄、鱼肝油、牛奶等1．儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要____。4．小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能缺少________。钙铁猪肝、红枣碘海带、紫菜维生素C小小医生2．小红患了贫血，体内可能缺___，应多吃___________等食物。3．地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺___引起，应多吃___________等食物。维生素C的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C浓度越高，所需用量越少。比较不同蔬菜或水果中维生素比较不同蔬菜...