421食物中的营养物质VIP免费

学习目标1、人体需要哪些营养物质？２、不同营养物质各自的主要作用是什么？自主阅读书本P19--21，划出重点内容。一、食物中的营养物质营养物质有机物无机物维生素无机盐糖类、脂肪、蛋白质、水、为生命活动提供能量糖类糖类----主要的供能物质。红薯水稻莲藕马铃薯脂肪脂肪----主要的备用能源物质。蛋白质蛋白质作用：建造和修复身体的重要原料，促进人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新。----构成人体细胞的基本物质。奶、蛋鱼瘦肉思考：1.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的消耗多而补充少。2.病人生病时不能正常进食时，往往需要点滴_____＿，因为它能直接为人体提供能量。3.伤病员需要补充含______丰富的食物，有利于伤口愈合。脂肪蛋白质葡萄糖1.人体中最主要的贮能物质?A.蛋白质B.脂肪C.糖类D.无机盐2.下列物质中，不属于糖类的?A.葡萄糖B.蔗糖C.淀粉D.维生素3.构成人体细胞的基本物质是?A.蛋白质B.糖类C.脂肪D.维生素课堂训练4.某人在阑尾炎手术后康复期间，为促进伤口愈合，建议他应该多吃一些A蔬菜B水果C粗粮D奶、蛋、鱼、肉5.同等质量的下列食物中，含脂肪比较多的?A.肥肉B.纯牛奶C.馒头D.大米6.人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的A.蛋白质、糖类、水B.蛋白质、糖类、维生素C.蛋白质、糖类、脂肪D.蛋白质、糖类、脂肪、水---人体细胞的主要成分之一。水2、人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。1、人体的各项生命活动，离开水都无法进行。作用：无机盐是构成人体的重要成分占人体重量的４％种类：钙、磷、铁、碘、锌等钙、磷是骨骼与牙齿的重要组成成分铁是血红蛋白的主要成分无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐含磷的无机盐含铁的无机盐含碘的无机盐含锌的无机盐几种无机盐的缺乏症状和食物来源儿童：佝偻病、成人：骨质疏松症牛奶、绿叶蔬菜等厌食、贫血、肌无力、骨痛瘦肉、蛋、奶等缺铁性贫血红肉、菠菜等儿童：呆小症成年：地方性甲状腺肿（大脖子病）海带、紫菜等厌食、生长发育不良海产品、动物肝脏等1.儿童易患佝偻病，是因为儿童处在生长发育期时缺____。2.小红最近感觉头晕、乏力等，体内可能缺___。3.地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺___引起，应多吃___________等食物。小小医生钙铁碘海带、紫菜温故知新：1、食物中的六大营养物质:糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素2、供能物质：（又构成人体细胞结构）三大有机物作用主要来源糖类脂肪蛋白质主要供能物质谷类、薯类备用能源物质动物脂肪、植物油、花生建造和修复身体、生长发育、提供能量蛋、鱼、豆奶、肉几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病（牙龈出血、皮肤淤血和渗血）的折磨，结果为什么又奇迹般的好了呢？维生素---作用大---需要量小，不供能---种类多（调节代谢、抵抗疾病）（20多种）---简单有机物，只能从食物中摄取维生素种类缺乏时的症状食物来源维生素A维生素B1维生素C维生素D几种维生素缺乏时的症状和食物来源动物肝脏胡萝卜黄玉米等皮肤干燥夜盲症米糠、麦麸等脚气病、神经炎食欲不振消化不良新鲜的蔬、果坏血病抵抗力低下鱼肝油、鸡蛋等儿童：佝偻病、成人：骨质疏松症测定某种食物中的能量1、探究实验的一般过程________、________、_______、________、_______、_______。2、你提出的问题是：。3、针对不同的问题做出的假设是_______，有的问题可能不需要作出假设。提出问题作出假设制定计划表达交流实施计划得出结论不同的可以通过测量食物燃烧热能的多少来测定食物中的能量你知道如何计算热量吗？提示1毫升（ml）水每升高1℃，需要吸收4.2焦（J）的热量。（焦是能量的单位）4.2×V水×（T后-T前）G（花生质量）例：100克的某食物完全燃烧所释放的能量能使50ml水从15度升高到20度，每克某食物中含多少能量？1.选用的食物应是容易燃烧的；2.食物应充分燃烧；3.温度计应避免碰到装置的壁上和底部；4.待温度计水银柱不再上升时再读数。5.设置重复组同等条件下重复试验3次，结果取平均值。注意事项减少误差某班级的同学测定花生仁和核桃仁中的能量如右表：根据各小组测得的实验数据，下列结...