2024年食品安全考试题库（含答案）31．下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（）。A.以甲醇为原料生产白酒。B.用工业用乙酸勾兑食醋。C.在辣椒酱中添加苏丹红。D.焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打。(正确答案)2．关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（）。A.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁。B.符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求。C.将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施。(正确答案)D.防止食品在贮存、运输过程中受到污染。3．利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。A.国务院食品安全监督管理部门。B.国务院农业行政部门。C.国务院卫生行政部门。(正确答案)D.国家出入境检验检疫部门。4．食品安全标准是（）。A.鼓励性标准。B.引导性标准。C.强制性标准。(正确答案)D.自愿性标准。5．下列不能作为食品原料的物质是（）。A.吊白块。(正确答案)B.鸡精。C.白砂糖。D.淀粉。6．下列哪些食品可以依法进行生产（）。A.无标签的预包装食品。B.以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品。(正确答案)C.以病死的肉类为原料生产的食品。D.以回收食品为原料生产的食品。7．食品生产企业生产的食品中不得添加（）。A.食品添加剂。B.按照传统既是食品又是中药材的物质。C.食用农产品。D.药品。(正确答案)8．从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。A.每年。(正确答案)B.每两年。C.每三年。D.每五年。9．根据《中华人民共和国食品安全法》，对食品保质期描述正确的是（）。A.保持食品风味的期限。B.保持食品不腐败变质的期限。C.保持食品营养的期限。D.食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。(正确答案)10．根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。A.自查。(正确答案)B.风险。C.检验。D.防范。11．根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，食品生产企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的（）全面负责。A.客户订单跟踪。B.企业固定资产。C.食品安全工作。(正确答案)D.企业对外宣传。12．根据《中华人民共和国食品安全法》，国家鼓励食品生产企业符合良好生产规范要求，实施（），提高食品安全管理水平。A.食品安全自查。B.风险分级管理。C.危害分析与关键控制点体系。(正确答案)D.食品召回。13．食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当（）并向所在地食品安全监督管理部门报告。A.边生产边整改。B.在三日内停止食品生产活动。C.立即停止食品生产活动。(正确答案)D.保持正常生产。14．食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和（）。A.产品合格证明文件。(正确答案)B.法人身份证明。C.产品生产工艺文件。D.法人授权委托书。15．食品生产企业涉嫌食品安全犯罪的，食品安全监督管理部门应当（）。A.进行责任约谈。B.将案件移送公安机关。(正确答案)C.处以五千元以上五万元以下罚款。D.予以严重警告。16．食品生产企业的（）应当对本企业的食品安全工作全面负责。A.品控人员。B.检验人员。C.技术人员。D.主要负责人。(正确答案)17．某食品生产企业发现其产品使用的食品添加剂超出《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）的范围要求，该企业召回这些产品后应当采取（）措施。A.重新包装上市。B.作为原料生产其他品类产品。C.无害化处理、销毁。(正确答案)D.内部食堂使用。18．食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）;没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.三个月，一年。B.三个月，二年。C.六个月，一年。D.六个月，二年。(正确答案)19．食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提供合格证明的食品原料，应当（）。A.先行使用，要求供货方及时补交合格证明文件。B.按照食品安全标准进行检验。(正确...
