第1页共12页2024年学校食品安全检查计划为进一步加强本校食品安全工作，加强对学校食堂的监督管理，确保学校师生健康平安，特制定本计划。成立专门食品安全检查小组，负责食品安全检查工作。组长：____(校长)副组长：____(分管后勤)、____(分管安全)成员：____(总务主任)、____(政教主任)、____(校医，食堂专管)、____(食堂承包人)检查内容包括环境卫生、从业人员健康和培训、物品摆放、食品采购验收、食品加工、食品贮存、清洗消毒、食品留样等内容，具体如下：1.环境卫生。食堂地面、墙面、顶面、排水沟、门窗、设备及工用具是否干净、整洁、卫生。物品存放是否定点定位，规范有序。是否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。2.从业人员健康和培训。从业人员是否持有效健康证，是否有有效上岗证，持证上岗率是否达____%。从业人员穿戴是否规范，操作是否规范;有无不良卫生习惯。3.食品采购验收：是否落实《____学校食堂大宗食品实行统一配送的规定》，实行定点配送;是否按要求执行食堂食品原料进货验收、索证索票制度，做好台帐记录;是否落实“关于学校食品成品、半成品禁购禁用____”，无禁用食品、无超过保质期食品、无腐败变质食品;食品添加剂采购、储存、使用是否规范.第2页共12页4.食品加工。食品原料是否分池清洗;生熟食品容器、食品工用具是否分开使用;食品烹饪烧熟煮透，加工后的熟制品与食品原料或半成品是否分开存放;加工后至食用是否超过____小时；超过____个小时存放的，是否在高于60℃或低于10℃的条件下存放;是否制售冷菜凉菜。5.食品贮存。库房是否通风、整洁、整齐、明亮。食品贮存场所是否存放有毒、有害物品及个人生活物品。食品贮存是否分类、分架、隔墙、离地。是否定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。冰箱存放是否生熟分离。6.清洗消毒。餐用具是否按要求清洗、消毒，消毒记录是否完整，消毒后餐用具是否存放在专用保洁设施内，是否有明显标记。7.食品留样。是否有专用留样冰箱和容器，食品留样是否符合要求，记录是否完整。8.餐厨废弃物。餐厨废弃物是否及时清除，记录是否完整。2024年学校食品安全检查计划（2）一、背景介绍食品安全是保障学生身体健康的重要保障之一。为了确保学校提供的食品安全可靠，我校决定对2024年的食品安全情况进行全面检查。本计划旨在全面了解学校食品供应商的质量控制体系和食品安全管理措施，确保学校食品供应环节的安全和可靠性。二、检查目标及范围1.检查目标：2024年学校食品供应商的食品安全质量控制体系和管理措施。第3页共12页2.检查范围：学校食品供应商的原材料采购、贮存与保管、加工生产、运输配送等环节的食品安全管理。三、检查内容及方法1.原材料采购管理a.检查供应商的原材料采购合同，了解是否符合政府规定的食品安全标准。b.检查供应商的原材料采购记录，了解采购的原材料是否正规，是否存在超过保质期的情况。c.抽查原材料采购样品，进行食品安全检测和质量评估。2.贮存与保管管理a.检查供应商的仓库设施和卫生状况，包括温湿度控制、防潮防虫等措施。b.检查仓库管理制度，包括原材料的分类存放、保质期的控制和库存清理等。c.抽查仓库内的原材料样品，进行食品安全检测和质量评估。3.加工生产管理a.检查供应商的生产车间设施和卫生状况，包括生产流程、清洁措施、工作人员卫生等。b.检查生产管理制度，包括食品加工的操作规范、工艺流程记录、原材料使用等。c.抽查生产过程中的样品，进行食品安全检测和质量评估。4.运输配送管理a.检查供应商的运输工具和设备卫生状况，包括温度控制、卫生清洁、货物装卸等。第4页共12页b.检查配送管理制度，包括产品配送的时间、路线、保鲜措施等。c.抽查配送过程中的样品，进行食品安全检测和质量评估。5.检查方法a.文件审查：查阅供应商的相关文件和记录。b.现场检查：实地检查供应商的设施、设备和操作流程。c.抽样检测：抽取供应商的食品样品进行食品安全检测和质量评估。四、检查时间安排1.第一次检查：2024年1月份，对上一年度供应商的食品安全情况进行回顾性检查，以评估其质量控制体系的有效性和管理措施的执行情况。2....
