初中生物“发酵现象”演示实验的创新设计参赛人：荣琴参赛单位：岳阳市经济开发区长岭中学实验在教材中所处的地位与作用：“发酵现象”是人教版《生物学》八年级上册“人类对细菌和真菌的利用”一节中的一个演示实验。设计该实验的目的：1、让学生通过观察发酵现象，获得对发酵的感性认识；2、理解细菌真菌在食品制作中的发酵原理；3、让学生更亲切的体会到科学技术、生物学知识与人们生产生活之间的紧密联系，从而激发学生进行科学探究、追求科学真理的热情。实验原型不足之处反应条件不明确，反应时间难以控制发酵需要控制一定的条件，如：温度、PH、发酵密度等。不同的条件对实验速率的影响非常大。而原实验对这些条件均未明确提出，反应时间难以控制，甚至要1~2天才可以观察到明显的实验现象。未探究发酵产物原实验只能证明酵母菌在发酵时产生了气体，但不能说明产生的气体就是二氧化碳，同时还产生了酒精。实验设计不严谨实验无法证明二氧化碳和酒精是酵母菌分解糖产生的。有可能是糖和水反应产生的或是酵母菌分解水产生的。实验创新与改进之处一、改进了实验设计1、更改了实验材料和器具2、明确实验条件，设置对照试验3、探究发酵产物二、改进了实验装置、1、明确实验条件，设计两组对照实验1号瓶高活性干酵母5g葡萄糖10g温水50ml（42摄氏度左右）2号瓶高活性干酵母5g温水50ml（42摄氏度左右）3号瓶葡萄糖10g温水50ml（42摄氏度左右）2、验证发酵产物1）、验证产生的气体是二氧化碳：将注射器导管插入澄清石灰水，可观察到澄清石灰水变浑浊。2）、验证发酵过程产生了酒精：反应一段时间后，2号瓶可闻到酒精的气味。实验器材：
