食品微生物_题库VIP免费

1、微生物是一些个体微小，构造简单的低等生物的总称，它们的大小一般小于（C）。A、1cmB、1mmC、0.1mmD、1um3.巴斯德是细菌学的奠基人（X）5．革兰氏阳性细菌的细胞壁成分为（肽聚糖）和（磷壁酸），革兰氏阴性细菌细胞壁分为内外两层，内层成分是（肽聚糖），外层称外膜，化学成分为（脂多糖）、（磷脂）若干（外膜蛋白）。6.在革兰氏阳性细胞细胞壁的肽聚糖成分中，肽包括（肽桥）和（肽尾）两种，聚糖则包括（N—乙酰葡萄糖胺）和（N—乙酰胞壁酸）两种糖。7.G+细菌细胞壁特有的成分是（磷壁酸），G—细胞的则是（外膜）。8.G—细菌的鞭毛是（基体），以及（钩形鞘），（鞭毛丝）3部分构成。9.细菌的鞭毛具有（运动）功能，菌毛具有（附着于物体表面）功能，性菌毛具有（传递遗传物质）功能10.脂多糖由（类脂A）、（核心多糖）和（O—特异侧链）三部分组成。11.人为去尽细胞壁的细菌称为（原生质体），未除尽壁的细菌常称为（球状体），在实验室中发生自发缺壁突变的细菌被称为（L型细菌），而自然界中存在的稳定型无壁原核微生物则是（支原体）。13.细菌最常见的繁殖方式是裂殖，包括（二分裂）、（三分裂）和（复分裂）三种形式，少数细菌还能进行（芽殖）。14.放线菌是一类呈菌丝生长和以孢子繁殖的原核生物，其菌丝（基内菌丝）、（气生菌丝）和（孢子丝）三种类型。1、在下列微生物中，细胞壁不含肽聚糖的是（C）。A、真细菌B、放线菌C、古生菌D、蓝细菌3、在G+细菌细胞壁中缺乏的化学成分是（D）。A、肽聚糖B、磷壁酸C、类脂质D、蛋白质5、用溶菌酶水解G—细菌的细胞壁通常可获得一种称为（D）的缺壁细胞。A、支原体B、L型细菌C、原生质体D、球状体6、G—细菌的LPS是内毒素的物质基础，其毒性位于（A）上。A、类脂AB、核心多糖C、特异侧链D、脂蛋白7、除支原体外，能形成“油煎蛋”状菌落的细菌还有（C）。A、原生质外B、球状体C、L细菌D、衣原体9、细菌芽抱的抗逆性是多方面的，但是突出的是（A）。A、抗热B、抗干旱C、抗化学药品D、抗辐射13、肽聚糖种类的多样性主要反映在（A）结构的多样性上。A、肽桥B、黏肽C、双糖单位D、四肽尾15.在G—细菌肽聚糖的四肽尾上，有一个与G+细菌不同的称作（C）的氨基酸。（m-DAP）A、赖氨酸B、苏氨酸C、二氨基庚二酸D、丝氨酸2•磷壁酸：是结合在G+细菌细胞壁上的一种酸性多糖，主要成分为甘油磷酸或核糖醇磷酸。3•脂多糖（LPS）:是位于G—细菌细胞壁所特有的结构，它位于壁的最外层，化学成分为脂多糖、磷脂和若干外膜蛋白。5.L型细菌：指那些实验室或宿主体内通过自发突变而形成的遗传性稳定的细胞壁缺损菌株。（自发缺壁突变）6.原生质体：指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的仅有一层细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞12.芽孢：某些细菌在其生长发育后期，在细胞内形成的一个圆形或椭圆形、厚壁、含水量低、抗逆性强的休眠构造。简答题：1、从结构和成分两方面比较G+细菌G-细菌细胞壁的异同？2、革兰氏染色分为哪几个步骤及其机制？3、什么是芽孢？试述芽孢研究意义及抗逆性机制。4、四种缺壁细菌的形成原因，制备方法、程度等方面的比较，并举出实例？5、放线菌是革兰氏阳性细菌还是阴性细菌？它的主要繁殖方式是什么？一般分布在哪？6、简述蓝细菌细胞的几种特化形式？异形胞静息孢子链丝段内孢子7、支原体、衣原体和立克次氏体的主要特征比较？第三章真核微生物2．真菌细胞壁合成以多糖为主，它有两种形式：一是微纤维形式，成分包括（纤维素）和（几丁质）等，另一是无定形基质形式，成分包括（甘露聚糖）和（葡聚糖）等。3．真核微生物执行运动功能的细胞器主要是“（9+2）”型鞭毛，它由（鞭杆）、（基体）和（过渡区）三部分组成。4．酵母菌一般具有以下五个特点：单细胞、出芽繁殖、能发酵糖类、细胞壁常含甘露聚糖、常生活在含糖较高、酸度较大的水生环境中。5．酿酒酵母的细胞壁呈三明治状、外层为（甘露聚糖）、内层为（葡聚糖）、中间层为（蛋白质）6．酵母菌的繁殖方式多样，包括无性为（芽殖）、（裂殖）、（产无性孢子）和有性的（产子囊孢子）等。7．酵母菌的无性孢...