微生物总结资料名词解释1病原微生物。感染人、动植物，导致疾病发生的有害微生物。2无菌操作：用于防止微生物进入人体组织或其它无菌范围的操作技术称为无菌操作3灭菌：用物理和化学方法杀灭或清除传播媒介上一切微生物的方法4菌落总数。指食品检样经过处理，在一定条件下培养后所得1g或1ml检样中所含细菌菌落的总数。5大肠菌群。寄居于人及温血动物肠道内的肠居菌，随大便排出体外。食品中大肠菌群数越多，说明食品受粪便污染的程度越大。6微生物。一切肉眼看不见或看不清楚的微小生物的总称。包括病毒、细菌、真菌、原生动物和某些藻类。7微生物检测。基于微生物学的基本理论，利用微生物实验技术，根据各类产品卫生标准的要求，研究产品中微生物的种类、性质、活动规律等，用以判断环境、产品等卫生质量的一门应用技术。8菌落。将细菌接种在固体培养基上经18∽24小时培养，长出肉眼可见的来源于一个细胞的细菌集团。9荚膜：在某些细菌细胞外壁外存在着一层松散透明、厚度不定的胶状物质叫荚膜。10消毒：杀灭或清除传播媒介上病原微生物，使其达到无害化的ff。填空简答1饮用水的微生物检测大肠菌群是指示水质受粪便污染的指示菌，细菌总数指示水体受污染物污染的情况。我国gb5749-85《中华人民共和国国家标准生活饮用水卫生标准》中规定生活饮用水细菌总数每毫升不得超过100个，大肠菌群每升不得超过3个。2培养基的分类（按物理性质）：液体、固体、半固体、脱水培养基3病毒的组成：核酸和蛋白质第1页共6页4革兰氏染色：阴红阳紫5细菌特殊结构的功能：鞭毛：是细菌的运动器官，鞭毛菌在液体环境下可自由移动，速度迅速，抗原性1化学趋向性运动，有助于细菌向营养物质处前进，而逃离有害物质.2.与细菌致病性相关3.可用以细菌的鉴定和分类菌毛：菌毛是在某些细菌表面存在着一种比鞭毛更细、更短而直硬的丝状物，须用电镜观察。特点是：细、短、直、硬、多，菌毛与细菌运动无关，根据形态、结构和功能，可分为普通菌毛和性菌毛两类。前者与细菌吸附和侵染宿主有关，后者为中空管子，与传递遗传物质有关。芽孢。芽孢是细菌的休眠体，对不良环境有较强的抵抗能力。耐热性、抗逆性强（抗热、抗辐射、抗化学物质和抗静水压等能力）荚膜。①抗吞噬作用②黏附作用③抗有害物质的损伤作用④抗干燥作用⑤当缺乏营养时，荚膜可被利用作碳源和能源，有的荚膜还可作氮源。6肺炎双球菌：光滑型（简称s型）产生荚膜，有毒；粗糙型（简称r型）不产生荚膜，无毒。7芽孢：抗逆性强8疯牛病牛海绵状脑病（bovinespongiformencephalopathy，bse），又称疯牛病，是一种侵犯牛中枢神经系统的慢性的致命性疾病，由一种非常规的病毒——朊病毒（prion）引起的一种亚急性海绵状脑病，这类病还包括绵羊的搔痒病、人的克-雅氏病（creutzfeldt-jakobsyndrome，cjd）（又称早老痴呆症）、库鲁病以及最近发现的致死性家庭性失眠症等等。朊病毒是一类非正常的病毒，它不含有通常病毒所含有的核酸，而是一种不含核酸仅有蛋白质的蛋白感染因子。朊病毒属于亚病毒，亚病毒包括。类、拟、朊病毒三类。9人类三大流行病原：10线虫（原生、无脊椎动物动物）分类：包括自由生活线虫（海洋、淡水和土壤中）和危害植物的病原线虫第2页共6页11人类病原真菌的分类：1）浅部真菌：侵犯皮肤、毛发、指甲，为慢性，顽固性，但影响身体较小；2）深部真菌。可侵犯全身内脏，严重的可引起死亡。3）此外，有些真菌寄生于粮食、饲料、食品中，能产生毒素引起中毒性真菌病。12原核微生物常见类群1）真细菌：细菌、放线菌、蓝细菌、支原体、立克次氏体和衣原体2）古生菌13真菌类群鞭毛菌亚门、接合菌亚门、子囊菌亚门、担子菌亚门、半知菌亚门14细菌的基本形态细菌的种类虽然很多，但其基本形态只有三种。球菌（葡萄球菌、双球菌、链球菌、四联球菌、八叠球菌）、杆菌、螺旋菌（弧菌和螺菌）。15病毒的分类1）按感染的对象分动物病毒、植物病毒、细菌病毒、昆虫病毒及真菌病毒，另外尚有亚病毒——类病毒（viroids）拟病毒（virusoid）和朊病毒（prion）。2）按遗传物质分类分dna病毒和rna病毒两大类（噬菌体寄生于细菌中病毒的总称。）16...
