正宗粤菜百年字号,满载“陶味”远赴厦门当代餐饮O2O的轰然崛起,在餐饮界掀起一场“饮食革命”,新一代的饮食文化强势登陆80、90后的市场,突起的异军势如破竹,以新奇的食肆奇招百出、引人注目,博得了众人的华彩。但就在这大浪淘新的竞争环境中,广州百年老字号陶陶居却依旧屹立不倒,以自身的文化底蕴、口碑传承,优质品味,成为了“餐饮商海”中的一块南山石。百年老店,历史传承,亘古不变的匠人精神陶陶居创始于清光绪六年(1880年),陶陶品牌具有136年历史,集团获得经营权,目前是广州最有名气的茶楼之一,是当时的文人雅士、名人商贾聚集之地,康有为为其题字“陶陶居”,寓意来此品茗茶乐也陶陶,陶陶居一直以精致和讲究闻名。陶陶居初创时,雇用十多名小和尚专门去白云山九龙泉挑水烹茶。百年老店,茶香质纯味浓,风格古色古香,百年来以其浓厚的文化、艺术氛围和优质的菜点倾倒无数文人墨客;沐着晨光与三五老友一共“叹茶”,积淀下了老广的记忆、街坊的情谊。陶陶居勤于市场调研与原材料选购,对厨师要求严格,要求厨师具有多年的技术沉淀和积累,并要与陶陶居本身的餐饮原则相一致——具有匠人精神。这样一间拥有一百多年历史的中华老字号,继走出西关,延伸到天河、海珠等繁荣商圈,今年12月更是计划大展拳脚,远走省外城市——厦门。荣登全国“排队王”,新式经营延续传奇作为拥有136年历史的广州百年老字号,单是“陶陶居”这个名片就能吸引海内外的客人慕名而至。百年字号的“老”在于经得起岁月的考验,“新”则在于管理模式的迭代更新,出品品质的不断精益求精。,荣登全国“排队王”。在全国“排队王”的成长道路上,陶陶居最高发放了1336个号码,成为名副其实的“全国排队王”,陶陶居坚持与时尚结合、与科技结合、与文化结合的新理念,主动求变,在变中求生存。如今,在食尚国味的新式统筹经营下,店铺设计中融入西关文化,造就了红墙绿瓦、雕梁画栋、厅房宽敞明亮、陈设雅致、古色古香的陶陶居,为食客提供了优雅别致的就餐环境;管理上与现代化科技手段相结合,提供贴心舒心的现代化服务;每道菜式出品更是经香港重金礼聘的厨师之手,拥有十几年的粤菜烹饪经验,原材料的全手工制作,拒绝半成品,利用现代检验方法严格把控食品安全性。陶陶居凭借着其不变的初心、创新式的发展,在餐饮界再创一举,拿下全国周排位冠军(数据来自大众点评),延续了陶陶居座无虚席,大排长龙的传奇。以茶会友,寻包容并兼,求两地文化交融面对“陶陶居”的老顾客,对广州百年老字号出省之举表现出质疑和惊奇,集中表示为:“全国有饮茶习惯的地区很多,陶陶居为何偏偏选择厦门”,“当地能否对极具地域特色的广府餐饮包容并兼”。在这两个关注度较高的问题上,食尚国味的董事长尹江波给出了他的看法,“首先,我代表陶陶居感谢广大食客的青睐和认可,相信大家也能看到,陶陶居近年的发展趋势俞益高涨,对外发展是陶陶居的必然趋势。而我们集团之所以选址厦门,是经过深思熟虑的。福建有饮茶的习惯,食客对品茶也有一定的研究和感情,而广府茶点与当地饮茶文化便有了共通之处”,“同时,我认为厦门是个包容的城市,许多风格各异的地方菜在厦门发展趋势很好,而当地最旺的餐饮品牌就是粤式茶楼,我们已有团队在厦门进行了实际的调研,对此次远赴厦门发展,我们都有信心做好”。如尹董事长所说,“陶陶居”的发展已成必然之势,厦门的当地文化底蕴十足,深谙茶道的食客不计少数。当精细的广府茶点,配上讲究的厦门茶文化,两种历史人文的交汇,这着实令人期待。百年如一日,“陶心”不改,“陶味”不变对于餐饮行业来说,经营方式的创新只起到锦上添花的作用,陶陶居百年来长盛不衰的秘诀在于对粤菜的较真劲头。董事长尹江波表示:“陶陶居一直以来都奉行技术为先,出品为王的经营理念”。进驻厦门的陶陶居风格依旧会延续传统,餐品组合依然以广式茶点+粤菜的为主,“用最好的原材料,最有经验的老师傅,最传统的手工艺,打造最正宗的粤菜茶居,让厦门市民体验广府一盅两件的文化”尹江波说。如今,跨越3个世纪,陶陶居依旧精心呈现品质上乘的经典粤式美食。虽赴他方,但...