第一章第四节维生素和微量元素课题第一章第四节维生素和微量元素班级姓名组别组名教师评价【学习目标】1．了解人体必需的维生素的主要来源及其摄入途径。了解维生素在人体中的作用。2．认识微量元素对人体健康的重要作用。【学习重点】：通过实例了解人体必需的维生素的主要来源及其摄入途径。认识微量元素对人体健康的重要作用。【使用说明】阅读教材19---22页内容，完成学案【学习过程】▁▂▃▄☆顾学☆▄▃▂▁蛋白质性质1．盐析蛋白质在浓无机盐溶液中因胶体凝聚而析出，叫做。盐析是，2．变性3．颜色反应蛋白质可以跟许多试剂发生。这种反应能用于。▁▂▃▄☆预学☆▄▃▂▁一、知识梳理（一）维生素1、维生素的作用维生素都是，在结构上无同性，通常根据其溶解性质分为和两大类。名称来源缺乏症水溶性维生素维生素B1豆，瘦肉，谷类外皮脚气病，多发性神经炎维生素B2蛋黄，绿叶疏菜等口角炎，舌炎，皮炎等维生素C新鲜水果，蔬菜坏血病脂溶性维生素维生素A肝，蛋黄，鱼肝油，奶汁，胡罗卜等夜盲症，皮肤干燥装订线维生素D鱼肝油，肝，蛋黄，日光照射佝偻病，软骨病2、维生素C维生素C,其化学名称为:L-抗坏血酸。其结构式为:分子式:C6H8O6，是水溶性维生素，溶液显酸性，有可口的酸味。维生素C广泛存在于水果、蔬菜中，水果中又以柑桔类含量较多，蔬菜中青色者含维生素C较多。维生素C,其化学名称为:。分子式:。结构式为：根据维生素C结构推断它具有、、等性质。3、微量元素在人体内的含量虽然极微，却具有巨大的生物学作用。其生理功能主要有：①微量元素能协助，如含铁血红蛋白有输氧功能。②微量元素是体内和。已知体内千余种酶大都含有一个或多个微量金属原子。③可参与激素作用，调节。如碘是甲状腺激素的重要成分之一，④根据体外实验，一些微量元素可影响核酸代谢。微量元素摄入量过低，会发生某种元素；但摄入量过多，微量元素积聚在生物体内也会出现，甚至成为潜在的致癌物质。（1）碘元素对人体有哪些重要作用？碘有“智力元素”的美誉，碘和蛋白质、脂肪、糖类、维生素等一样是作为一种营养素而存在于人体，它在人体内的含量仅有25～50毫克(平均35毫克)，为身体重量的两百万分之一，属于70余种微量元素的一种，尽管含量极低，却是人体各个系（2）铁元素对人体有哪些重要作用？二、预学自测：1.微量元素摄入量的多少，会直接影响人体健康，导致成年人出现甲状腺肿大的原因是缺乏下列元素中的A.铁B.碘C.钙D.锌2．微量元素是指在人体内总量不到万分之一，质量总和不到人体质量的千分之一的二十多种元素，这些元素对人体正常代谢和健康起着重要作用。下列元素不是微量元素的是A．IB．FC．HD．Mn三、我的问题：。▁▂▃▄☆合作探究☆▄▃▂▁指导学生阅读教材P21～P22内容，并思考下面的问题。①组成人体自身的元素约有多少种？人体中含量最多的非金属元素是哪一种？含量最多的金属元素是哪一种？这些元素是以什么形式存在的？②常量元素和微量元素划分的依据？它们对人体有什么作用？▁▂▃▄☆巩固练习☆▄▃▂▁1.维生素不能提供能量，人体对它的需求量也很小，但是人类的生命活动却不可缺少维生素，以下说法不正确的是()A．维生素有多种，对人体的生理功能各不相同B．人体通过生理活动可以合成维生素C，故不需另外补充C．维生素C易被氧化，受热易分解，烹饪时不宜长时间加热富含维生素C的食物D．维生素可分为脂溶性和水溶性两大类，维生素C属于水溶性2.有关微量元素的下列说法中正确的是()①微量元素虽然含量占人体的0.01%以下，但对于维持生命活动，促进健康和发育却是极其重要的②微量元素又称为矿质元素③青少年或成人缺碘可引起甲状腺肿大④摄入的铁越多越有利于身体健康A．①②③B．仅③C．①③D．仅①3.维生素C和食盐都是人体所需要的重要物质,下列说法正确的是()A.维生素C和食盐在空气中均能长时间稳定存在B.维生素C和食盐都是供能物质C.维生素C具有还原性,在空气中易被氧化D.等物质的量的维生素C和食盐溶于水,其溶质质量相同4.下列关于食盐的说法,不正确的是()A.氯化钠对维持细胞外液的渗透压和酸碱平衡,保持体液平衡具有重要作用B.碘盐中的碘酸钾和氯化钠作...
