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高中化学 主题2 摄取益于健康的食物主题 课题3 我们需要食品添加剂吗作业3 鲁科版选修1-鲁科版高一选修1化学试题VIP免费

高中化学 主题2 摄取益于健康的食物主题 课题3 我们需要食品添加剂吗作业3 鲁科版选修1-鲁科版高一选修1化学试题_第1页
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课题3我们需要食品添加剂吗,[学生用书P29])1.食品检验是保证食品安全的重要措施,下列不属于食品安全检测指标的是()A.二氧化硫的含量B.蛋白质的含量C.亚硝酸盐的含量D.三聚氰胺的含量解析:选B。食品中添加三聚氰胺,会造成蛋白质含量虚假升高,长期食用会造成结石;三聚氰胺不能用做食品添加剂,是食品安全检测指标。SO2有毒,食品中不允许有SO2残留,是食品安全检测指标。亚硝酸盐是常用发色剂和防腐剂,其含量过高会造成中毒或死亡,是食品安全检测指标。2.下列说法错误的是()A.食品标签通常标有食品的名称、生产日期、保质期、成分等B.购买食品时,应查看生产日期和保质期,不选购超过保质期的食品C.不标生产日期的食品不能购买D.有食品添加剂的食品不能购买解析:选D。要正确认识食品添加剂,添加剂并不都是有害和有毒的。例如:防腐剂可杀死黄曲霉菌等产毒微生物,这无疑是有益于人体健康的。因此D项错误。3.《中华人民共和国食品安全法》中规定,不能用于做为食品添加剂的有:甲醛、硼酸、水杨酸、吊白块、加铵焦糖色、黄梓素、苏丹黄等,并规定亚硝酸钠等添加剂的用量不能超标,其原因是()A.这些添加剂都是有毒的物质B.确保食品添加剂的卫生要求,保障人们身体健康C.水杨酸可致癌D.以上添加剂都破坏食品的营养成分解析:选B。食品添加剂应严格按照卫生的添加标准使用,不能超标,对规定不能使用的添加剂不准使用,以保障人们的身体健康。4.为了科学饮食,了解一些与食品相关的化学知识是必要的。(1)油炸虾条、薯片等容易挤碎的食品,不宜选用真空袋装,而应采用充气袋装。下列气体中最不应该充入的是______(填编号,下同)。A.氮气B.二氧化碳C.氦气D.氧气(2)能直接鉴别氯化钠和葡萄糖两种未知浓度溶液的方法是________。A.观察颜色B.测量比重C.加热灼烧D.分别闻味(3)苯甲酸钠是常用的食品防腐剂,其结构简式为。以下对苯甲酸钠描述错误的是________。A.属于盐类B.能溶于水C.属于烃类D.不易分解解析:(1)油炸虾条、薯片中的油脂与氧气(或空气)接触时易被氧化。(2)两种待鉴别的溶液都是无色透明的液体,皆不易挥发,故A、D两选项不正确;在溶液浓度未知时不能确定其密度的相对大小,B项不正确;氯化钠溶液蒸发后得氯化钠白色固体,灼烧时焰色为黄色(Na+焰色);而葡萄糖蒸发后得到白色固体,灼烧时分解生成碳而变黑,答案选C项。(3)苯甲酸钠属于钠盐,易溶于水且不易分解。其所含元素除C、H外还有O、Na,不属于烃类。答案:(1)D(2)C(3)C5.苹果酸是一种常见的用做食品调味剂的有机酸,其结构简式为。(1)苹果酸不可能发生的反应有________(填序号)。①加成反应②酯化反应③加聚反应④氧化反应⑤取代反应(2)物质A(C4H5O4Br)在一定条件下可发生水解反应,得到苹果酸和溴化氢。由A制取苹果酸的化学方程式是________________________________________________________________________。

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