课题4正确对待保健食品[基础巩固]1．有人把食品按来源分为绿色食品、蓝色食品、白色食品。其含义是绿色植物通过光合作用转化的食品叫绿色食品；海洋提供的食品叫蓝色食品；通过微生物发酵制得的食品叫白色食品。按照这一观点，下列属于白色食品的是()A．食醋B．面粉C．海带D．花生油解析：选A。食醋是通过微生物发酵制得的，是白色食品；面粉是绿色食品；海带是蓝色食品；花生油也是绿色食品。2．下列说法不正确的是()A．增进健康应以平衡膳食为主，保健食品为辅B．膳食中的钙、磷与蛋白质配合，容易被人体吸收C．多晒太阳有利于钙的吸收D．钙、铁同补相得益彰解析：选D。科学合理地食用保健食品应以平衡膳食为主、保健食品为辅；钙、磷与蛋白质共同食用时，容易被人体吸收；多晒太阳有利于维生素D的合成，而维生素D能促进钙的吸收；钙能干扰人体对铁、锌、镁的吸收，所以钙、铁不宜同补，故选D项。3．在人体的血液中，如果钾元素含量偏高会引起心脏衰竭，甚至死亡；如果钾元素含量偏低，又会影响肌肉和神经的功能，这时就需要补充钾。一些医用含钾化合物的水溶液能与AgNO3溶液反应，生成不溶于稀硝酸的白色沉淀，该化合物是()A．KNO3B．K2CO3C．KClD．KOH解析：选C。由于该医用含钾化合物的水溶液能与AgNO3溶液反应生成不溶于稀硝酸的白色沉淀，则说明其中含有Cl－，故应为KCl。4．目前补锌保健食品备受关注，下列关于锌的功能说法不正确的是()A．锌能参与酶的合成促进人体的生长发育B．锌能提高脑神经的兴奋性、促进维生素A的代谢、保护视力等C．锌能促进脱氧核糖核酸聚合酶和核糖核酸聚合酶的活性D．缺锌会导致DNA和RNA合成减慢或停滞，使细胞分裂活动增多解析：选D。本题主要考查人体中微量元素锌的功能，以及能促进生长发育的原因，D中缺锌会导致DNA和RNA合成减慢或停滞，使细胞分裂活动减少，故不正确。5．绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为()A．绿色食品、有机食品、无公害食品B．有机食品、绿色食品、无公害食品C．绿色食品、无公害食品、有机食品D．无公害食品、有机食品、绿色食品解析：选B。无公害食品、绿色食品和有机食品的要求越来越高，无公害食品只要符合食品安全标准即可；绿色食品则要求按一定的标准进行生产、加工，对产品实施全程监控，实行了标准管理的食品；有机食品则是根据有机标准生产、加工，并经过具有资质的独立认证机构认证的食品。6．深海鱼油是从深海鱼的脂肪中提取出来的鱼油，其有效成分主要是二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸。下列对深海鱼油的叙述中错误的是()A．可使溴水退色B．是一种脂肪，属油脂类C．可与Na2CO3溶液反应D．是不饱和脂肪酸解析：选B。二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸是不饱和羧酸，不是酯。7．下列说法不正确的是()A．“药食同源”是说一些天然食物既有营养，又有调节生理活动的功能B．蜂蜜、红枣、莲子、人参等都是有着悠久历史的天然保健食品C．经国家卫生部批准生产的保健食品都是天然保健食品D．保健食品不以治疗疾病为目的解析：选C。国家卫生部批准生产的保健食品既有天然保健食品，也有合成保健食品。8．吸进人体内的O2有2%转化为氧化性极强的活性氧(·O·)，它能加速人体衰老，因而被称为“夺命杀手”。我国科学家尝试用含硒化合物Na2SeO3消除人体内的活性氧，则Na2SeO3所起的作用是()A．氧化剂B．还原剂C．催化剂D．缓释剂解析：选B。活性氧具有强的氧化性，Na2SeO3在与活性氧反应时被氧化，做还原剂。9．近年来流行喝苹果醋。苹果醋是一种由苹果发酵而成的具有解毒、降脂、减肥和止泻等明显药效的健康食品。苹果酸(α羟基丁二酸)是这种饮料的主要酸性物质，苹果酸的结构如图所示，下列相关说法不正确的是()A．苹果酸在一定条件下能发生酯化反应B．苹果酸在一定条件下能发生催化氧化反应C．苹果酸在一定条件下能发生消去反应D．1mol苹果酸与Na2CO3溶液反应必须消耗2molNa2CO3解析：选D。苹果酸为二元羧酸，1mol苹果酸最多与1molNa2CO3完全反应生成CO2，故D错。苹果酸中有—COOH和—OH，能发生酯化反应，—OH也能被催化氧化为酮；—OH还可以与邻位碳上的氢消去H2O成烯，因此A、B、C均...
