L单元生物工程及技术目录L1传统发酵技术与发酵工程的应用..............................................1L2微生物的类型、营养和代谢..................................................2L3微生物的培养与应用........................................................2L3酶的应用..................................................................2L4DNA的粗提取及蛋白质提取技术..............................................2L5植物有效成分的提取........................................................2L6基因工程与蛋白质工程......................................................3L7植物细胞工程与植物的组织培养技术..........................................3L8动物细胞工程与单克隆抗体..................................................5L9胚胎工程..................................................................5L10生物技术的安全性和伦理问题................................................6L11生态工程..................................................................7L12生物工程及技术综合........................................................7L1传统发酵技术与发酵工程的应用22．L1(·成都高三摸底考试)下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是A．在制作果酒和果醋实验中，应该一直保持厌氧环境B．当氧气、糖源充足时，醋酸菌能将果汁中的糖发酵为醋酸C．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理D．温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大【知识点】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋【答案解析】B解析：果酒制备的菌种是酵母菌，最适温度在20℃左右最好，一般控制在18-25℃，属于兼性厌氧型细菌，进行无氧呼吸产生酒精．果醋制备的菌种是醋酸菌，温度为30～35℃，属于好氧性细菌，发酵时需要持续通入空气，同时要对制作工具消毒，消除杂菌影响。故选B。【思路点拨】理解微生物发酵，把握之时间内在联系。45.L1(6分)(·宁夏银川一中高二下学期期末)在中国,利用酵母菌发酵酿酒历史悠久,利用乳酸菌生产泡菜更是家喻户晓。(1)葡萄发酵可产生葡萄酒,利用葡萄制作葡萄酒的过程中,发挥作用的微生物是,其通过呼吸将葡萄糖分解为。(2)酵母菌利用大米可酿制米酒,待发酵产生大量酒精后,还要将米酒与酒糟分离,下图是农村家庭常用的装置,该装置构思巧妙,使用方便。①从分离原理看,该装置是一个装置,铁锅1在该装置中起的作用是。②若用此法提取玫瑰精油,收集到乳白色的乳浊液后,需加入NaCl,目的是。【知识点】果酒的制作及植物有效成分的提取【答案解析】（6分）(1)酵母菌无氧CO2和酒精(2)①蒸馏冷凝②使油水分层【思路点拨】根据教材相关基础知识作答。30．L1(·宁夏银川一中高二下学期期末)果酒和果醋制作过程中,发酵条件的控制至关重要,相关措施正确的是()A.葡萄汁要装满发酵瓶,造成无氧环境,有利于发酵B.在葡萄酒发酵过程中,每隔12h左右打开瓶盖一次,放出CO2C.果酒发酵过程中温度控制在30℃,果醋发酵过程中温度控制在20℃D.在果醋发酵过程中,要适时通过充气口充气,有利于醋酸菌的代谢【知识点】果酒和果醋的制作【答案解析】D解析：葡萄汁不能装满发酵瓶，否则导致发酵液溢出及发酵瓶的爆裂，放出瓶中的CO2中不需要打开发酵瓶，应是拧松瓶盖，果酒发酵过程中温度控制在20℃,果醋发酵过程中温度控制在30-35℃【思路点拨】根据果酒和果醋制作的原理过程分析。11．L1(·江苏盐城高二下学期期末)下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是A．制作果酒最快捷的途径是先制果醋，再制果酒B．酿制果酒、果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件完全相同C．制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质D．制作果酒、果醋和腐乳过程都应杜绝微生物的生长繁殖【知识点】选修Ⅰ果酒、果醋、腐乳的制作【答案解析】C解析：应先制果酒后制果醋；酵母菌和醋酸菌发酵的条件不同（如温度、氧气的控制等）；制作果酒、果醋和腐乳过程需杜绝杂菌的生长繁殖，但需要相关微生物仍需其发挥作用。【思路点拨】根据果酒、...
