微生物的培养及应用一微生物需要的营养物质及功能1.碳源：凡是能为微生物提供所需要碳元素的营养物质。（1）主要种类：无机物CO2、NaHCO3和糖类、脂肪酸等有机物，甚至花生粉饼、石油等，但糖类是最常用的碳源，尤其是葡萄糖。（2）功能：主要用于构成微生物的细胞物质和一些代谢产物，有些碳源还是异养微生物的主要能源物质，所以微生物对碳源的需求量最大。但不同种类的微生物对碳源的需求情况差别很大。如甲基营养细菌只能利用甲醇、甲烷做碳源，而某些细菌（如假单孢菌）却能利用90多种含碳化合物。自养型微生物：蓝细菌、硝化细菌等只能利用CO2、碳酸盐等含碳的无机化合物作碳源，异养微生物只能利用有机物作碳源。2.氮源：凡是能为微生物提供所需要氮元素的营养物质。（1）主要种类：分子态氮、氨、铵盐、硝酸盐、尿素、牛肉膏和蛋白胨（是一类外观呈淡黄色的粉剂，具有肉香的特殊气息。生产原理：根据蛋白质在强酸、强碱、高温或利用酶作用，使其分解从而生成多肽分子。主要是以猪肉、牛肉、鱼粉、骨做原料，生产成本较高）等，其中铵盐和硝酸盐等是最常利用的氮源。（2）功能：主要用于合成蛋白质、核酸以及含氮的代谢产物。对于异养微生物来说，含C、H、O、N的化合物既是碳源，又是氮源，如蛋白质还能提供能量，即是能源，也是氮源。3.生长因子（1）概念：微生物生长不可缺少的微量有机物。（2）化学本质是有机物，氨基酸、维生素、碱基（嘌呤、嘧啶）等。（3）功能：一般是酶和核酸的组成成分，即提供酶和核酸的原料。微生物之所以需要补充生长因子，往往是由于缺乏合成这些物质所需要的酶或合成能力有限。一些天然物质如酵母膏、蛋白胨、动植物组织提取液等，可以为微生物提供生长因子。【典题演示1】（原创）下列有关培养基的叙述，错误的是（）A.水是微生物生长必需的营养物质，在微生物体内有两种存在形式B.蛋白质既是微生物生长所必需的氮源，也是碳源C.生长因子是微生物生长不可缺少的微量有机物，所有微生物的生长都必须添加生长因子D.在蘑菇培养基中加入的玉米粉、麸皮、米糠等属于碳源【变式训练1】关于微生物的营养，说法正确的是（）A.同一种物质不可能既作碳源又作氮源B.除水以外的无机物仅提供无机盐C.凡是碳源都能提供能量D.无机氮源也能提供能量【变式训练2】下列关于生长因子的叙述，不正确的是（）A.生长因子是指微生物生长不可缺少的微量有机物B.一般是酶、核酸的组成部分C.自身不能合成，必须由外界补充D.主要包括维生素、氨基酸和碱基等二培养基的种类和培养基的配制原则1.培养基的种类（1）按照培养基的成分可分为合成培养基、天然培养基和半合成培养基三类。（2）按照培养基的物理状态可分为固体培养基、液体培养基和半固体培养基三类。（3）按照培养基用途可分为基础培养基、选择性培养基和鉴别培养基三类。2.培养基的配制原则：目的明确、营养协调、pH适宜。（1）（选配料）目的明确：要根据所培养的微生物的种类、培养的目的，选择适合的原料配制培养基。（2）（定比例）营养要协调：配制培养基时，必须注意各种营养物质的浓度和营养物质间的比例，否则会产生不良后果。如：营养物质浓度过高，微生物细胞失水，水分会通过细胞膜向外渗透，影响微生物的正常生命活动。又如蔗糖是多种微生物的主要营养物质，但高浓度的蔗糖反而会抑制微生物的生长。在各种营养物质的比例中，碳源和氮源的比例最为重要。（3）（调pH值）pH值适宜由于各种微生物适宜生长的pH值范围不同，如细菌的最适pH值为6.5~7.5，放线菌的最适pH值为7.5~8.5。真菌的最适pH值为5.0~6.0，酵母菌的最pH值为3.8~6.0。【典题演示2列】对下培养基的叙述不正确的是（）A.制作固体培养基必须加入琼脂B.培养酵母菌的麦芽汁属于天然培养基C.培养基中加入链霉素可以分离出真菌D.伊红-美蓝培养基可以区别出大肠杆菌【变式训练3】突变型面包霉常需要在基本培养基上添加适当的氨基酸才能生长。现在用两种氨基酸依赖型红色面包霉突变株a和b，分别接种到下面的6种培养基上，两种突变株都不能在1、3、5号培养基上生长，a、b可以分别在2、4和2、6号培养基上生长。培养基成分如下表，关于突变株a和b...
