局机关“廉政灶”六项管理制度“廉政灶”管理制度（一）所有干部必须在单位“廉政灶”就餐，并自觉遵守有关管理制度。（二）乡纪委协助乡镇党委做好“廉政灶”管理工作，管好炊事设施，搞好伙食调剂，确保饮食卫生，严肃就餐制度。（三）来乡客人就餐，一律由乡党政办统一安排，并做好有关情况登记，严格按照接待标准进行接待，伙管员月底持单结算交党政办核实后送领导签字报账。（四）“廉政灶”本着节约的原则，严禁铺张浪费，严禁未经批准的乱接待或随意夸大接待费用，否则，产生的接待费用由伙管员和有关管理人员平均承担，并按相应的规定予以追究。（五）就餐职工要做到文明就餐，如有乡来客应优先客人用餐，并协助做好相关服务工作。同时，按时缴纳伙食费。（六）廉政灶制度实施后，应压缩公务接待费用。“廉政灶”接待制度一、来人接待用餐一律由党政办统一安排，任何人未经批准一律不准自行安排，否则，费用自理。二、属接待范围内的来乡镇客人一律在“廉政灶”就餐，三、接待范围：（一）上级领导来乡检查指导工作的；（二）来乡参观交流工作的单位和个人；（三）邀请来乡协助开展工作的；（四）有关会议用餐。四、接待标准一、公务接待活动中确需安排就餐的，一律在“廉政灶”安排工作餐，严禁在营业性餐馆安排接待；二、在“廉政灶”用餐时一律不上香烟。工作日及节假日执行公务时中午一律不准饮酒；三、严禁超标准接待。四、依照“定额供餐、成本核算、经济实惠”的原则，按第1页共3页每人每餐限额15元以内的要求制定“廉政灶”就餐标准，不得超标准接待；五、严格控制陪餐人数。除特殊情况外，与公务活动无关人员，不得参与陪同就餐炊事员工作职责一、炊事员每天必须按早、中、晚三餐做好膳食安排，以方便就餐人员准时就餐，夏、秋季早餐7：00，中餐12：00，晚餐7：00;春、冬季早餐7：30，中餐12：00，晚餐5：30；如个别就餐人员因工作忙等特殊原因不能按时就餐，炊事员也不能擅自离开工作岗位，必须做各方面的服务工作。二、讲究卫生，严格用膳管理对用餐后的食用器具，必须及时进行清洗并放入消毒柜内消毒灭菌。三、管好餐具，以备上级部门进行核查清点。四、要经常保持食堂内外整洁。炊事员管理制度一、炊事员的管理由乡政府办公室负责，炊事员要服从乡办公室的领导，工资由乡财政负担。二、炊事员要保持衣冠整洁，语言文明，讲究卫生三、炊事员每半年到卫生部门体检一次，如不符合从事饮食业健康规定予以辞退。四、每年考核一次，称职的继续留用，不称职予以辞退。卫生管理制度一、食品卫生1、不收、不用、不做不新鲜或已腐烂变质的原料，不吃任何腐烂变质的食品。2、洗涤整理原料时，污物杂质和废料必须清除干净。3、各种干、鲜原料应按其性质不同有秩序地放在贮藏室或冰箱内存放，以免弄脏、污染。4、原料的取用，发放本着先进先出先用的原则，以防止日久变质。5、存放在冰箱内的食物或半成品要生熟分开存放。6、冰箱应经冲洗，保持清洁干净，随开随关，防止热气侵入。第2页共3页7、直接入口食品不得直接拿取包装纸的食品，应使用各种工具拿取。8、调料、器具应加盖防止沾染灰尘，并保持洁净。二、餐具卫生1、炊事器具先用洗洁精洗涤后用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒，用白布盖好以防灰尘。2、餐具柜和点心柜应经常用洗洁精洗涤干净，餐具摆放整齐，关紧柜门。三、环境卫生1、周围环境应打扫干净，阴沟要经常疏通，泔水桶加盖，废物袋扎口。2、积极贯彻除四害要求，消灭苍蝇蚊子、老鼠、蟑螂等害虫，在食堂周围早晚打灭蝇药水，晚上要将食品盖好以防虫咬。3、餐厅和操作间地面干净，四壁无尘、窗明地净。4、门窗应有防蝇设施，室内经常保持通风。第3页共3页
