食物的酸碱性1．保健医生提示：胃酸过多的人，就少食苹果。那么苹果汁的PH（）A．大于7B．等于7C．小于7D．无法判断2．蛋白质中的碳、氮、硫、磷，蔬菜、水果中的钾、钠、镁、钙，在人体中代谢为酸性物质的元素（）A．钾B．钠C．碳D．钙3．下面食谱营养搭配最均衡的是（）A．酱牛肉、炒油菜、红烧豆腐、西红柿蛋汤、馒头B．糖醋排骨、清蒸鲈鱼、米饭C．虾仁白菜、红烧带鱼、酸菜炖猪蹄、萝卜汤D．凉拌青菜、土豆丝、馒头4．据流行病学调查显示，我国儿童肥胖的发病率目前已达3%左右，在不同年龄段还出现了高血压、心肺功能低下和糖尿病等所谓的“富贵病”，下列不能预防和治疗“富贵病”的是（）A．养成良好的饮食习惯，控制过量饮食，做到摄入的能量和体能消耗相平衡，避免营养过剩B．肥胖和体重超重者每顿饭要以八成饱为宜C．加强体育锻炼D．只吃谷类食物，油脂、蛋白质不再摄入5．化学与生活、环境、社会等密切相关。下列说法正确的是（）A．凡含有食品添加剂的食物对人体健康都有害，不可食用B．棉、丝、毛及合成纤维完全燃烧都只生成H2O和CO2，对环境不会有影响C．三聚氰胺(C3H6N6)是引起婴幼儿因食用“三鹿牌”奶粉而患泌尿系统结石病症的元凶，它不属于有机物D．我国规定自2008年6月1日起，商家不得无偿提供塑料袋，目的是减少“白色污染”和节约资源6．关于水果中柠檬酸的说法不正确的是（）A．柠檬酸是碱性食物B．柠檬酸是酸性食物C．柠檬酸是具有酸味的食物D．水果中柠檬酸在人体内完全氧化后,剩下碱性的钾盐7．某人在检查身体时，发现尿液呈微酸性，医生建议他少吃下列食物中的（）A．少吃苹果、梨等水果B．少吃菠菜、芹菜等蔬菜C．少喝牛奶、豆汁等饮料D．少吃含蛋白质、脂肪多的肉类食品8．利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活，医疗卫生服务。下列实例利用了蛋白质的变性的是（）①利用碘酒对伤口消毒；②蛋清溶液加入饱和(NH4)2SO4溶液生成沉淀；③蒸煮鸡蛋食用；④用鸡蛋清灌服重金属中毒的病人。A．②③④B.①③④C.①②④D.①②③9．某人在检查身体时,发现尿液呈微酸性,医生建议他少吃下列食物中的()A．苹果、梨等水果B．菠菜、芹菜等蔬菜C．豆腐、海带等D．含蛋白质、脂肪多的肉类食品10．下列液体中pH>7的是()A．人体血液B.蔗糖溶液C．橙汁D.胃液参考答案：1．答案：C解析：胃酸主要成分是盐酸，胃酸过多的人，说明氢离子多了。2．答案：C解析：蛋白质中的碳、氮、硫、磷在人体内代谢生成酸性物质，属酸性食品。蔬菜、水果中的钾、钠、镁、钙在人体中代谢生成碱性物质，属碱性食物3．答案：A4．答案：D解析：A、B、C三项都可以预防和治疗“富贵病”，但D项中，只摄入谷物而其他营养素不摄入，不符合平衡膳食要求，长期下去，会严重危害健康。5．答案：D解析：A错，因为其观点因噎废食严重偏颇，譬如食盐加碘、牛奶添钙铁锌硒等。B错，因为它们的组成中也有的含氮、硫等，完全燃烧生成氮氧化物、硫氧化物等大气污染物。C错，因为三聚氰胺(C3H6N6)含碳，且含典型的有机官能团，属于有机物。D对，因为“白色污染”的根治也是世界性难题，势在必行。6．答案：B解析：在味觉上水果中柠檬酸是具有酸味的食物,而在人体内经过氧化代谢,生成二氧化碳和水排出体外,剩下碱性的钾盐,属于碱性食物。7．答案：D解析：根据题中所给出的信息分析，肉类食品属于酸性食物。8．答案：B解析：9．答案：D解析：含蛋白质、脂肪多的肉类食品属酸性食物。10．答案：A解析：人体血液的pH为7.35～7.45,橙汁、胃液为酸性,蔗糖溶液为中性。
