第2课时糖类1.了解糖的分类。2.掌握还原性糖(葡萄糖、麦芽糖)的结构特点。3．从结构上认识葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖的区别。单糖1．糖类是指分子中有两个或两个以上羟基的醛或酮以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物。糖类由C、H、O三种元素组成，官能团为—OH、—CHO或。2．葡萄糖和果糖的比较葡萄糖果糖分子式C6H12O6C6H12O6结构简式结构特点多羟基醛多羟基酮两者关系同分异构体存在水果、蜂蜜、血液中广泛分布于植物中，水果、蜂蜜中含量较高物理性质无色晶体，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚无色晶体，不易结晶，易溶于水、乙醇和乙醚甜度不如蔗糖最甜的单糖化学性质(1)多元醇性质酯化反应酯化反应(2)氧与银氨溶液、化反应新制Cu(OH)2悬浊液反应(3)加成反应生成己六醇生成己六醇(4)其他①生理氧化放出能量；②发酵生成乙醇，放出CO2－制法工业用淀粉催化水解制得－1．下列反应中能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是()A．加金属钠看是否有氢气放出B．与新制的氢氧化铜悬浊液混合后共热，观察是否有砖红色沉淀生成C．与醋酸和浓H2SO4共热，观察是否有果香味物质生成D．加入酸性KMnO4溶液，看溶液是否退色答案：B2．葡萄糖是单糖的主要原因是()A．在糖类中含碳原子数最少B．不能水解生成更简单的糖C．分子结构中只有一个醛基D．能与新制Cu(OH)2悬浊液反应解析：选B。糖类物质分为单糖、低聚糖、多糖，是按照能否水解为更简单的糖来分类的，而不是以官能团和碳原子数目的多少分类。单糖不能再水解，而低聚糖、多糖都可以再水解。葡萄糖的结构与检验1．下列关于葡萄糖和果糖说法错误的是()A．葡萄糖中不含醛基，而果糖中含有醛基B．葡萄糖和果糖都能与H2在一定条件下作用生成己六醇C．葡萄糖与乙酸作用生成葡萄糖五乙酸酯D．葡萄糖和果糖都是单糖，互为同分异构体解析：选A。果糖中不含有醛基，葡萄糖中含有醛基，A错误；葡萄糖分子中含有5个—OH和1个—CHO，果糖分子中含有5个—OH和1个，醛基和羰基都能与H2加成，生成己六醇，B正确；葡萄糖分子中含有5个—OH，能与乙酸作用生成葡萄糖五乙酸酯，C正确；葡萄糖和果糖都是单糖，分子式均为C6H12O6，结构不同，二者互为同分异构体，D正确。2．可用于检验葡萄糖分子是否存在醛基的是()①银氨溶液②酸性KMnO4溶液③FeCl3溶液④新制Cu(OH)2悬浊液A．②③B．①④C．①③D．全部解析：选B。利用醛基的还原性，选用能发生特征反应的试剂。葡萄糖的性质3．以葡萄糖为原料经一步反应不能得到的是()A．乙醛B．二氧化碳C．己六醇D．葡萄糖酸解析：选A。葡萄糖可被氧气氧化成CO2；葡萄糖与H2在催化剂存在下发生加成反应生成己六醇；葡萄糖在催化剂作用下可被氧化成葡萄糖酸。4．分别取葡萄糖进行下列实验：(1)发生银镜反应时，反应后葡萄糖变为____________，其结构简式是________________________________________________________________________。(2)与乙酸反应生成酯，从理论上讲1mol葡萄糖完全酯化需要________g乙酸。(3)1mol葡萄糖完全转化为CO2和H2O，所需氧气的体积在标准状况下为________L，反应的化学方程式是。解析：(1)根据葡萄糖的组成、结构和性质进行推断，发生银镜反应后葡萄糖转化为葡萄糖酸铵。(2)1个葡萄糖分子中含有5个羟基，从理论上讲完全酯化时，1mol葡萄糖需5mol乙酸，即m(CH3COOH)＝5mol×60g·mol－1＝300g。(3)若使1molC6H12O6完全转化为CO2和H2O需6molO2，即V(O2)＝6mol×22.4L·mol－1＝134.4L。答案：(1)葡萄糖酸铵CH2OH(CHOH)4COONH4(2)300(3)134.4CH2OH(CHOH)4CHO＋6O2―→6CO2＋6H2O双糖与多糖1．蔗糖和麦芽糖(1)组成和性质蔗糖麦芽糖相同点组成分子式均为C12H22O11性质都能发生水解反应不同点是否含醛基否是水解产物葡萄糖和果糖葡萄糖两者关系同分异构体(2)水解反应方程式C12H22O11(麦芽糖)＋H2O――→2C6H12O6(葡萄糖)，C12H22O11(蔗糖)＋H2O――→C6H12O6(葡萄糖)＋C6H12O6(果糖)。2．淀粉与纤维素(1)相似点①都属于天然有机高分子化合物，属于多糖，分子式都表示为(C6H10O5)n。②都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为③都不能发生银镜反应。(2)不同点①通式中n值不同。②淀粉遇碘...
