主讲：保安部1、食品安全2、消防安全3、操作安全食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害原料的进货渠道原料的质量验证食品的制作过程食品的保存1、厨房进货的原料由酒店到市场去寻找正规的供货商2、酒店会对其供货商之间进行比较（货比三家），再选其最好、最合适的3、酒店会对其供货商进行洽谈，并交接其供货的过程与注意事项1、每日早晨所有的供货商会在酒店规定的时间内将原料送到酒店2、供货商会对酒店所需原料保证其品种的正确，原料的新鲜，原料的各种规格都是酒店所需3、每日早晨会由酒店收货部和酒店厨房派选的专门人员进行验货、收货4、收获人员会对其供货商所送原料进行收验，若有不合格的原料收货人员会对其选出并让供货商进行退换1、先对其原料进行粗加工（如：蔬菜去掉废原料、清洗，海鲜的鱼类产品要去内脏、去鳞）2、在对食品的制作过程注意所放的调味品（如：不能放入各种食品添加剂，色素和过期调味品）3、在对食品的制作时要对其加工成熟（如：蒸、煮、炸）1、对原料进行分类2、对分好的原料进行盛装保鲜盒3、把盛装好的食品、原料正确的放入冰箱火是人类赖以生存和发展的一种自然力。可以说，没有火的使用，就没有人类的进化和发展，也就没有今天的物质文明和精神文明。当然，火和其他物质一样也具有两重性，它给人类带来了文明和幸福，促进了人类物质文明的不断发展。但是火也给人类带来了巨大的灾难，火一旦失去了控制，超出有效的范围，就会烧掉人类经过辛勤劳动创造的物质财富，甚至夺去许多人的生命和健康，造成难以挽回和弥补的损失。成都公交集团总经理引咎辞职●宿舍违规使用热得快●宿舍楼道没有配置灭器●临场处置错误●缺乏火场逃生的知识●饰品大王陶金发审判结果如下：于洪新犯失火罪，判处有期徒刑7年，刘文建犯消防责任事故罪，判处有期徒刑6年，赵平犯消防责任事故罪，判处有期徒刑5年，马春平犯消防责任事故罪，判处有期徒刑4年，陈忠犯重大责任事故罪，判处有期徒刑3年6个月，曹明君犯重大责任事故罪，判处有期徒刑3年。■一：消防意识要提高■四：违章操作来不得■二：灭火器材要配备■五：危险物品不可留■三：日常车检不可少■六：发生火警莫心慌2008年2月17日位于西安市青松路的西安电炉研究所家属院内，一住户家中发生天然气闪爆。该住户50多平方米的家里成了煤渣碳窑，整栋七层楼住户的玻璃基本被震碎.火灾教训：一、政府有关部门对违法经营行为查处监管不力。二、经营单位消防安全设施和安全管理存在严重隐患。三、从业人员和公众缺乏基本的安全意识和必要的自救能力。1.现场复杂易燃可燃物多2.零下20度冻住消防设备3.消防通道被占,喷淋系统失灵4.超出消防车射程范围十几年前那场大火至今回响着一句话：“学生们不要动，让领导先走！”江西电视幼儿园蚊香火灾江西电视幼儿园蚊香火灾1515名幼儿死亡名幼儿死亡2012年4月25日扬州京华大酒店厨房发生火灾。由于酒店自动喷淋系统起了大作用，加上消防部门处置及时，火灾未造成人员伤亡及重大损失。据该酒店一负责人介绍，厨房起火的原因是，厨师操作过程中，油温过高，火苗蹿至排烟系统，导致含有油垢的管道燃烧起来。发生火，同时紧急疏散人员。由于厨房不在主楼，因此5楼以上未受影响。另据其介绍，平常该酒店对排烟管道一季度清理一次，但不排除有死角，今后将半月或一月清理一次。火灾猛于虎，火过人财空。火灾不可避免，但防范可在先，让我们每位员工都绷紧防火这根弦，共同构筑防火墙，把火灾拒之门外，让火灾远离我们幸福的家园。火灾：凡是在时间或空间上失去控制的燃烧所造成的灾害，都称为火灾。可燃物着火源助燃物燃烧链锁反应（一）火灾隐患的涵义•火灾隐患通常指单位、场所、设备及人们的行为违反消防法律、法规、有引起火灾的或爆炸事故、危及生命财产安全、阻碍火灾扑救等潜在的危险因素和条件。•是否构成火灾隐患可以从以下三方面来判定：1、具有直接引发火灾危险的，如违章用电、用气、用火和进行明火作业的有直接引发火灾可能性的情形等；2、如发生火灾会...
