职业技能鉴定国家题库中式面点师中级操作技能考核评分记录表姓名:准考证号:单位：第1页共6页总成绩表统分人：年月日序号试题名称配分得分权重最后得分备注1案台现场素质62炉台现场素质43水饺皮204小笼包205南瓜饼、眉毛酥50合计100职业技能鉴定国家题库中式面点师中级操作技能考核评分记录表姓名:准考证号:单位：第2页共6页试题1、案台现场素质序号考核内容考核要点配分评分标准扣分得分1操作姿势、程序程序合理，姿势正确、自然2（1）操作姿势、程序有一定缺陷，酌情扣0.5～1分（2）操作姿势、程序错误较多，操作过程中接受他人示意或指导，酌情扣1．5～2分2操作卫生各项卫生符合要求，干净、整洁2（1）工作服不洁，卫生工作较马虎，酌情扣0.5～1分（2）卫生意识较差，有不戴工作帽，乱扔下脚料等现象，酌情扣1．5～2分3合理用料按规定正确用料，物尽其用2（1）超出规定的预先加工范围，有浪费原料的现象，酌情扣0.5～1分（2）用料不合理、浪费原料较严重，酌情扣1．5～2分合计6否定项：若考生出现下列情况之一，则应取消该考生该次考试资格或终止其考试。（1）考试过程非考生本人参与，终止考试，并取消该考生该次考试资格。（2）不服从现场管理（如随意走动、大声喧哗等），口头警告3次以上，终止考试，并取消该考生该次考试资格。（3）考核品种为场外提前准备的成品或半成品（除熟馅外），终止考试，并取消该考生该次考试资格。（4）操作时使用的工具超出规定的范围，操作过程中有抽烟、擦鼻涕不洗手等现象，终止考试。（5）超过规定的超时时间，终止考试，如继续操作则取消该考生该次考试资格。（6）发生人身意外伤害等事故，终止考试。（7）不穿戴工作衣帽，不得进考场参加考试。评分人：年月日核分人：年月日
