中药贮存中常见的变异现象及防护千金医药质量部：虞坚忠春末夏初季节，我国南方大部分地区地域潮湿，空气含水量普遍偏大（相对湿度达75％以上），加上天气温度回升，致使中药材和中药饮片很容易在储藏、养护不当的情感下产生霉、生虫、泛油等变异现象。为最大限度的防止中药材、中药饮片的变异发生，今天和大家一起交流一下有关中药贮存中常见的变异现象及其防护。一、霉变霉变又称发霉，是指霉菌在中药表面或内部滋生的现象。中药表面附着的霉菌在温度（20°Ｃ－35°Ｃ）、相对湿度达75％以上或中药含水量超过15％和足够的营养条件下进行生长繁殖，并在生长繁殖过程中分泌酶溶蚀药材组织，致使中药成分发生变化。（一）中药发霉的主要原因：1.中药内含可供霉菌生长、繁殖的养料（中药含水分、蛋白质、淀粉、糖类及黏液质等）；2.受潮湿影响；3.中药本身“发汗”（中药含水量较高，在相对密闭的条件下温度升高时，内部的水分就会蒸发至表面的现象，也称水淞）；4.生虫后引起发霉（中药被害虫蛀蚀后，害虫在生活过程中要排泄代谢产物，散发热量。因此，中药温度湿度增加，从而给微生物创造了生长繁殖的条件，往往引起霉变）；5.环境不清洁。（二）中药霉变的防护措施：1.严格控制中药含水量；2.调控贮藏环境，包括密封，用生石灰、木炭、硅胶、氯化钙等吸湿，气调养护（用充氮降氧、充二氧化碳降氧或抽真空降氧等方法），冷藏（将温度控制在10°Ｃ以下、0°Ｃ以上）；3.药剂熏蒸（用磷化铝、环氧乙烷等熏蒸剂进行熏蒸，但要小心使用）。（三）容易发霉的常见中药：1.根及根茎类，如党参、当归、人参、知母、紫菀、天冬、怀牛膝、泽泻、独活、玉竹、黄精等。2.果实种子类，如白果、柏子仁、胡桃仁、火麻仁、橘络、全瓜蒌、山茱萸、女贞子、莲子心、桑椹、巴豆、千金子、枸杞、大枣等。3.花类，如菊花、红花、金银花等。4.全草、叶类，如马齿苋、大蓟、小蓟、豨莶草、鹅不食草、车前草、龙葵、蒲公英、扁蓄、桑叶、大青叶等。5.动物类，如蛤蚧、刺猬皮、鹿筋、狗肾等。6.茎皮藤木类，如黄柏、桑白皮、桑寄生、川槿皮、鸡血藤、首乌藤等。二、虫蛀虫蛀是指害虫侵入中药内部所引起的破坏性作用。（一）虫蛀的主要来源：1.原药材在产地采收加工处理不当；2.运输过程中出现害虫；3.贮藏过程中出现害虫；4.贮藏中药的包装物或容器出现害虫或虫卵；5.库房内清洁工作做得不好。（二）中药害虫的危害性：1.使中药重量减轻，甚至降低以致失去疗效；2.使中药不洁或污染，不仅对治疗无益，反而带来危害；3.有的品种被虫蛀之后，容易走油或影响饮片的质量；5.带来经济损失。（三）中药虫蛀的防护措施：1）曝晒法，适用于不怕变色、不宜融化和不宜碎裂的药物；2）烘烤法，将温度控制在50°Ｃ以上、80°Ｃ以下，适用于体积不大，成分不易挥发或不易泛油的药物；3）蒸煮法，适用于性质特殊、蒸后不失气味、不变色、不泛油的药物。4）花椒、细辛、大蒜同储养护，适用于参茸类、动物类等。生虫的常见中药：1.根类人参、党参、当归、南沙参、独活、白芷、防风、板兰根、前胡、川乌、草乌、甘遂等。2.根茎类川芎、藕节、泽泻、生地等。3.果实类全瓜蒌、瓜蒌皮、枸杞、皂角、大枣、桑椹、桂圆肉、核桃仁、白果等；4.种子类莲子、莲子心、芡实、薏苡仁、黑芝麻、火麻仁、柏子仁、桃仁、杏仁等。5.花类菊花、金银花、款冬花、凌霄花等。6.藤木皮类鸡血藤、肉苁蓉、锁阳、海风藤、青风藤、桑白皮等。7.动物类及其他类鹿茸、蕲蛇、乌蛇、蛤蚧、刺猬皮、鹿筋、鸡内金、冬虫夏草等。三、变色各类中药都具有其固有的色泽，色泽不仅是中药外表美观的标志，也是中药品质好坏的指标之一。中药的变色是指中药在采收加工、炮制、贮藏过程中，由于加工、炮制、保管养护不当而因其中药自身固有色泽改变的现象。变色的发生往往使不少中药变质失效，不能再供药用。尤其是目前很多易变色的中药缺乏可靠的方法来保证质量时，那么防止中药变色就更显重要了。（一）中药变色的原因1.因酶的作用引起的变色，如含黄酮类、羟基蒽醌类及鞣质类成分的中药都易变色。2.因发热、霉变引起的变色一些中药在发霉发热过程中，由于微生物的...
