----word.zl-中式宴会摆台比赛规那么和评分标准一、比赛要求1、按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。2、操作时间15分钟〔提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，缺乏30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分〕。3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开场准备〞进展准备，准备时间3分钟。准备就绪后，举手示意。4、选手在裁判员宣布“比赛开场〞后开场操作。5、比赛开场时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进展。6、所有操作完毕后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕〞。7、除台布、桌裙或装饰布、花瓶〔花篮或其他装饰物〕可徒手操作外，其他物品均须使用托盘操作。8、餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、和谐，符合台面设计主题。9、餐巾折花和摆台先后顺序不限。10、比赛中允许使用装饰盘垫。11、组委会统一提供餐桌转盘，比赛时是否使用由参赛----word.zl-选手自定。如需使用转盘，须在抽签之后说明。12、比赛评分标准中的工程顺序并不是规定的操作顺序，选手可以自行选择完成各个比赛工程。13、物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遗漏每件扣1分。14、参赛选手需于比赛前将参赛用器具和物品提前运至参赛场地，工作人员将进展统一安排和调度。参赛选手进场后准备时间不超过1分钟〔不含运送餐具时间和餐具摆放备餐台时间〕。二、比赛物品准备1、组委会提供物品：餐台〔高度为75厘米〕、圆桌面〔直径180厘米〕、餐椅〔10把〕、工作台、转盘、2、选手自备物品：〔1〕防滑托盘〔2个，含装饰盘垫或防滑盘垫〕〔2〕规格台布〔3〕桌裙或装饰布〔4〕餐巾〔10块〕〔5〕花瓶、花篮或其他装饰物〔1个〕〔6〕餐碟、味碟、汤勺、口汤碗、长柄勺、筷子、筷架〔各10套〕〔7〕水杯、葡萄酒杯、白酒杯〔各10个〕〔8〕牙签〔10套〕----word.zl-〔10〕公用餐具〔筷子、筷架、汤勺各2套〕三、各项扣分标准餐具倒下扣1分，落地扣2分；酒瓶倒下扣2分；翻盘扣5分；遗漏物品每件扣0．5分；双手扶托盘或扶酒瓶扣2分；餐巾准备需无任何折痕，否那么扣1分；不可使用成形台布，否那么扣2分。评委就主题解释进展提问。最后可根据选手操作整体情况增加总体印象分1—2分。四、评分标准中餐宴会摆台大赛评分表项目要求细那么分值扣分得分台布〔6分〕可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设，要求一次完成，两次扣0.5分，三次及以上不得分3台布定位准确，十字居中，凸缝朝向主副主人位，下垂均等，台面平整3桌裙或装饰布〔4分〕桌裙长短适宜，围折平整或装饰布平整，四角下垂均等〔装饰布平铺在台布下面〕4围椅〔5分〕从主宾位开场拉椅定位，座位中心与餐碟中心对齐，餐椅之间距离均等，餐椅座面边缘距台布下垂局部1.5厘米5餐碟定位〔12分〕一次性定位、碟间距离均等，餐碟标志对正，相对餐碟与餐桌中心点三点一线6距桌沿约1.5厘米3拿碟手确〔手拿餐碟边缘局部〕、卫生3味碟、汤碗、汤勺〔6分〕味碟位于餐碟正上方，相距1厘米2汤碗摆放在味碟左侧1厘米处，与味碟在一条直线上，汤勺放置于汤碗中，勺把朝左，与餐碟平行4筷架、筷子、长柄勺、牙签〔12分〕筷架摆在餐碟右边2筷子、长柄勺搁摆在筷架上，长柄勺距餐碟3厘米，筷尾距餐桌沿1.5厘米6筷套正面朝上2牙签位于长柄勺和筷子之间，牙签套正面朝上，底部与长柄勺齐平2葡萄酒杯、白酒杯、水杯〔12分〕葡萄酒杯在味碟正上方2厘米3白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，水杯位于葡萄酒杯左侧，杯肚间隔1厘米，三杯成斜直线，向右与水平线呈30度角。如果折的是杯花，水杯待餐巾花折好后一起摆上桌6----word.zl-摆杯手确〔手拿杯柄或中下部〕、卫生3餐巾折花〔6分〕花型突出主位，符合主题、整体协调2折叠手确、卫生、一次性成形、花型逼真、美观大方4公用餐具〔5分〕公用餐具摆放在正副主人的正上方2按先筷后勺顺序将筷、勺搁在公用筷架上〔设两套〕公用筷架与正副主人位水杯对间距1厘米，筷子末端及勺柄向右3菜单、花瓶等装饰物〔5分〕花瓶〔花篮或其他装饰物〕摆在台面正中，造型精巧、符合主题要求2菜单摆放在筷子架右侧，位置一...
