发酵工程2-发酵工业菌种应用护理课件目录•发酵工程简介•工业菌种在发酵工程中的应用•工业菌种的护理与保存•工业菌种应用中的问题与解决方案•案例分析01发酵工程简介Chapter发酵工程是通过操纵微生物的生命活动来生产有用物质的一门技术，涉及化学工程、微生物学、生物化学等领域。0102发酵工程利用微生物的生长和代谢过程，通过工业化生产方式，生产出人类所需的产品。发酵工程定义010203发酵工程起源于古代酿造业，如酿酒、制醋等。20世纪初，随着工业微生物学和生物化学的快速发展，发酵工程逐渐成为一个独立的领域。现代发酵工程应用广泛，包括抗生素、酶制剂、氨基酸、有机酸、生物农药等产品的生产。发酵工程的历史与发展01020304抗生素、疫苗、细胞因子等生物药物的生产。医药工业面包、酒类、调味品等食品的制造。食品工业生物农药、植物生长调节剂等农业生产资料的生产。农业废水处理、废弃物资源化利用等环保领域。环境治理发酵工程的应用领域02工业菌种在发酵工程中的应用Chapter乳酸菌能产生乳酸，主要应用于酸奶、乳酪等乳制品发酵。酵母菌能进行有氧和无氧呼吸，常用于面包、酒类等食品发酵。霉菌能产生多种酶和有机酸，常用于食品、饲料等发酵。工业菌种的分类与特性根据产品特性和生产工艺要求，选择具有优良发酵性能的菌种。根据生产需求选择适当的菌种通过适当的培养基和培养条件，对菌种进行筛选、纯化、复壮等操作，以保证菌种的活力和稳定性。菌种培育工业菌种的选择与培育工业菌种在发酵过程中产生所需的代谢产物，如酒精、乳酸、酶等。代谢产物生成提高产品质量降低生产成本通过控制发酵条件和优化菌种，可以提高产品的质量和产量。选择高效率的菌种和优化发酵条件，可以降低生产成本和提高经济效益。030201工业菌种在发酵过程中的作用03工业菌种的护理与保存Chapter将菌种接种在固体培养基上，在低温条件下培养，然后保存在4℃左右的冰箱中。低温斜面保存法甘油管藏法液体石蜡法将菌种悬浮在含有一定比例甘油和生理盐水的溶液中，然后保存在-70℃左右的低温冰箱中。将菌种接种在固体培养基上，在适宜条件下培养，然后用液体石蜡密封，保存在4℃左右的冰箱中。工业菌种的保存方法从保存的斜面或甘油中取出少量菌种，划线接种在固体培养基上，在适宜条件下培养，使菌种复苏。复苏步骤当菌种复苏后，可以通过摇瓶或发酵罐进行扩大培养，以获得足够数量的菌体。扩增步骤工业菌种的复苏与扩增01020304生长曲线测定通过测定不同时间点的菌体浓度，绘制生长曲线，了解菌种的生长特性和生长规律。基因敲除与突变通过基因敲除或突变技术，改变菌种的遗传物质，提高其性能或产生新的性状。产物合成能力分析通过检测发酵液中的产物浓度，了解菌种的产物合成能力，并优化发酵条件以提高产物的产量。响应面法优化通过实验设计，优化发酵条件，提高菌种的性能和产物产量。工业菌种的性能监测与优化04工业菌种应用中的问题与解决方案Chapter菌种在传代过程中会逐渐丧失其优良性状，导致发酵效率降低。采用定期移植、低温、干燥、冷冻干燥等方法对菌种进行保藏，以保持其优良性状。菌种退化与保藏策略保藏策略菌种退化杂菌污染的预防与控制杂菌污染在发酵过程中，其他微生物或有害细菌可能会混入发酵液中，影响发酵效果。预防与控制严格控制原料、水、空气等的质量，采用过滤、消毒等方法去除杂菌，定期对发酵设备进行清洗和消毒。发酵过程优化通过对发酵条件、培养基成分、发酵温度、pH值等参数的优化，提高发酵效率和产物质量。控制策略采用自动化控制系统对发酵过程进行实时监测和调控，确保发酵过程稳定、高效。发酵过程优化与控制05案例分析Chapter菌种选育根据生产需求，选择具有优良发酵性能的菌种进行培养和驯化，以提高发酵产物的产量和品质。菌种应用将驯化后的菌种应用于生产过程中，通过优化发酵条件和工艺参数，实现高效、低成本的发酵生产。菌种护理定期对菌种进行检测和维护，确保菌种性能稳定和发酵生产的连续性。某公司发酵车间菌种选育与应用菌种保藏采用低温、干燥、缺氧等方法，将菌种长期保存于稳定的条件下，以备不时之需。菌种复苏在需要使用菌...
