word整理版学习参考资料第二章人体的营养复习摘要：基础训练：1、食物中含有人体所需要的六大类营养物质是水、无机食物中的营养物质无机物水：细胞的主要成分，良好溶剂无机盐：含量少，作用大有机物糖类：主要的供能物质脂肪：一般是备用的能源物质都可分解供能蛋白质：构成细胞的基本物质维生素A：缺乏—皮肤粗糙、夜盲症维生素B1：缺乏—神经炎、脚气病维生素维生素C：缺乏—坏血病、抵抗力下降维生素D：缺乏—佝偻病，骨质疏松症人体的营养关注合理营养与食品安全消化和吸收人体消化系统的组成食物的消化过程：糖类口腔开始，蛋白质胃里初步消化，主要消化场所是小肠（最终消化）小肠的结构特点：5~6米，内有皱襞、小肠绒毛，丰富毛细血管营养物质的吸收过程消化腺唾液腺—分泌唾液，含唾液淀粉酶能初步消化淀粉胃腺—分泌胃液，含蛋白酶可初步消化蛋白质肠腺—分泌肠液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶胰腺—分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶肝脏—分泌胆汁，不含消化酶，对脂肪起乳化作用消化道口腔—牙的咀嚼，舌的搅拌咽、食道—食物的通道胃—胃液与食物混合充分并初步消化小肠—主要消化、吸收场所大肠—蠕动，将食物残渣推向肛门肛门—排出粪便小肠是吸收营养物质的主要器官word整理版学习参考资料盐、蛋白质、糖类、脂肪和维生素，而糖类、脂肪、蛋白质都能够为生命活动提供能量
2、要测定食物中的能量可通过测量食物燃烧放出热量的多少来测定，这时选用的材料应该是容易燃烧的
3、在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%
4、构成人体细胞的基本物质是（C）A
脂肪5、长期不吃新鲜蔬菜和水果的人，易患（B）A
夜盲症6、小强经常皮下、牙龈出血，他应多吃下列哪种食物最好（C）A牛奶、豆浆B鱼和瘦肉C新鲜蔬菜和水果D鸡蛋和牛奶7、有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻
