目录住房城乡建设部机关食堂管理办法.................................1机关食堂管理制度............................................................7会议制度.......................................................................7卫生管理制度................................................................9安全防火制度..............................................................10采购管理制度..............................................................11设备管理制度..............................................................12库房管理制度..............................................................13食品制作管理制度......................................................14服务管理制度..............................................................15就餐管理制度..............................................................16考核奖惩制度..............................................................17临时用工制度..............................................................20食堂综合防治预案......................................................21食品安全事故应急处置预案......................................22机关食堂岗位职责..........................................................23主任岗位职责..............................................................23财务会计岗位职责......................................................241出纳员岗位职责..........................................................25采购员岗位职责..........................................................26保管员岗位职责..........................................................27收款员岗位职责..........................................................28主食、副食主管厨师岗位职责..................................29主食、副食厨师岗位职责..........................................30服务员岗位职责..........................................................31勤杂工岗位职责..........................................................322住房城乡建设部机关食堂管理办法第一条根据《中央国家机关食堂管理办法》，为了推动机关食堂工作，逐步实现规范化管理，进一步提高管理水平和服务水平，更好地为机关工作和职工生活服务，结合本单位实际，特制定本办法。第二条机关食堂（以下简称食堂）是实行内部核算的集体福利性机关后勤服务单位。主要任务是：坚持“服务第一”的方针，为机关职工提供卫生、营养、方便、经济的就餐服务；在有条件的情况下，努力挖掘自身潜力，积极扩大服务范围，增加服务项目，方便职工生活，增强内部活力。第三条食堂管理工作的基本原则是：（一）食堂受本单位机关后勤主管部门的领导，并接受国务院机关事务管理局的行业指导：（二）实行多种形式的承包责任制，做到责、权、利相结合，努力提高劳动效率和经济效益，减少行政经费支出：（三）推行全面质量管理，不断提高服务质量：（四）贯彻“按劳分配，奖优罚劣”的原则，充分调动食堂职工的积极性：（五）建立食堂管理工作会议制度，加强食堂内部的民主管理。关于业务管理1采购工作：做到品种对路，质量可靠，价格合理，数量适当，购货及时，努力降低采购成本，严格遵守国家粮、油及其它副食品供应政策。保管工作：加强入库、存库、出库三个环节的科学管理，做到货物出入库及时，验收核对手续严格：定期盘库，数量准确，帐货、帐卡相符：发挥仓储设备的效能，降低保管费用；采取相应措施，防火、防盗、防鼠防虫、防霉变、防残损。食品加工：加强计划性，建立每周食谱制，制定食品质量标准，建立各项操作规程，采用先进的生产技术做到食品加工时间省，损耗小，质量优，销路畅。搞好单项核算。销售工作：坚持文明服务，建立销售服务规范，改善销售方式，合理设置销售窗口和摊点，尽量...
