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六大茶类特点及冲泡方法清言青语出品一、茶艺用具的名称及用途茶艺用具的名称及用途1、置茶器2、理茶器3、分茶器4、品茗器5、涤洁器6、其它①茶则：由茶罐中取茶置入茶壶的用具②茶匙：将茶叶由茶则拨入茶壶的器具③茶漏：放于壶口上导茶入壶，防止茶叶散落壶外④茶荷：属多功能器具，除兼有前三者作用外，还可视茶形、断多寡、闻干香⑤茶仓：分装茶叶的小茶罐①茶夹：将茶渣从壶中、杯中夹出；洗杯时可夹杯防手被烫②茶匙：用以置茶、挖茶渣③茶针：用于通壶内网茶海（公道杯）：茶壶中的茶汤泡好后可倒入茶海，然后依人数多寡平均分配；而人数少时则倒出茶水可避免因浸泡太久而产生苦涩味。茶海上放滤网可滤去倒茶时随之流出的茶渣。①茶杯（品茗杯）：用于品啜茶汤②闻香杯：借以保留茶香用来嗅闻鉴别③杯托：承放茶杯的小托盘，可避免茶汤烫手，也起美观作用①茶盘：用以盛放茶杯或其他茶具的盘子②茶船：盛放茶壶的器具，也用于盛接溢水及淋壶茶汤，是养壶的必须器具③渣方：用以盛装茶渣④水方（水盂）：用于盛接弃置茶水⑤茶巾：主要用于干壶，可将茶壶、茶海底部残留的杂水擦干；其次用于抹净桌面水滴①煮水器：种类繁多主要有炭炉（潮汕炉）+玉书碨、酒精炉+玻璃水壶、电热水壶、电磁炉等。选用要点为茶具配套和谐、煮水无异味②奉茶盘：奉茶用的托盘③香炉：喝茶焚香可增茶趣茶艺用具——茶道组（茶道六君子）二、六大茶类特点及冲泡方法中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类：绿茶（不发酵）、白茶（轻微发酵）、黄茶（轻发酵）、青茶（乌龙茶、半发酵）、黑茶（后发酵）、红茶（全发酵）。外观由绿向黄绿、黄、青褐、黑色渐变，茶汤也由绿向黄绿、黄、青褐、红褐色渐变。茶叶的分类1、烘青绿茶（黄山毛峰）加工方式：杀青→揉捻→烘干一、绿茶的品质特点及冲泡方法1、烘青绿茶（黄山毛峰）冲泡三要素：投茶量1:50，水温85-90℃，时间5-6s冲泡要领：揭盖泡品质特征：外形条索完整弯曲；干茶色泽深绿郁润；香气清新持久；汤色清澈明亮；滋味鲜爽回甘；叶底黄绿明亮一、绿茶的品质特点及冲泡方法2、炒青绿茶（西湖龙井）加工方式：杀青→揉捻→炒干一、绿茶的品质特点及冲泡方法2、炒青绿茶（西湖龙井）冲泡三要素：投茶量1:50；水温85-90℃；时间5-6s冲泡要领：揭盖泡品质特征：外形条索扁直紧结；干茶色泽灰绿光润；香气浓烈带淡淡豆香；汤色黄绿明亮；滋味醇厚回甘；叶底黄绿鲜润一、绿茶的品质特点及冲泡方法3、晒青绿茶（滇青）加工方式：杀青→揉捻→晒干一、绿茶的品质特点及冲泡方法3、晒青绿茶（滇青）冲泡三要素：投茶量1:50/60；水温90-95℃；时间5-6s冲泡要领：不揭盖泡品质特征：外形条索肥嫩松弛；干茶色泽深绿带褐；香气清纯持久；汤色黄绿清亮；滋味浓厚回甘；叶底肥厚深绿一、绿茶的品质特点及冲泡方法行茶程序：1、洗杯6、泡茶2、凉汤7、奉茶3、投茶8、赏茶4、润茶9、闻茶5、冲水10、品茶一、绿茶的品质特点及冲泡方法绿茶冲泡三种投茶方法：上投法：先冲水后投茶，适用于特别细嫩的茶，如碧螺春、信阳毛尖等。先将开水注入杯中约七分满的程度，待水温凉至75℃左右时，将茶叶投入杯中，稍后即可品茶。品饮上投法冲泡的茶时，最好先轻轻摇动茶杯，使茶汤浓度上下均一，茶香得以透发。中投法：先将开水注入杯中约1/3处，待水温凉至80℃左右时，将茶叶投入杯中少顷，再将约80℃的开水徐徐加入杯的七分满处，稍后即可品茶。一般如龙井、太湖绿、六安瓜片等大多采用中投法。下投法：先投茶后注水，适合于茶条松展的茶。先将茶叶投入杯中，再用85℃左右的开水加入其中约1/3处，约15秒后再向杯中注入85℃的开水至七分满处，稍后即可品茶。也有根据室温的不同采用上投法、中投法、下投法，如夏天上投法，冬天下投法，春秋中投法。一、绿茶的品质特点及冲泡方法加工方式：萎凋→揉捻→发酵→干燥二、红茶的品质特点及冲泡方法冲泡三要素：投茶量1:50；水温90-95℃；时间5-6s冲泡要领：揭盖泡，后洁品茗杯品质特征：外形条索紧结匀整；干茶色泽乌润显金毫；香气香郁味浓；汤色红艳明亮；滋味醇厚甜爽；叶底红润明...