高星级饭店运营与管理专业人才培养方案VIP免费

广东省农工商职业技术学校广东省农垦湛江技工学校《高星级饭店运营与管理》专业人才培养方案一、专业与专门化方向高星级饭店运营与管理专业（广州燕岭大厦订单培养班）二、入学要求与基本学制1．招生对象：初中毕业生或具有同等学历者2．学制：全日制3年（在校学习一年半，顶岗实习一年半）三、培养目标培养德、智、体、美、劳全面发展的，拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务等第一线需要的，重点掌握酒店管理、酒店服务等基本知识，同时熟悉旅游行业现状并且具备基本旅游服务技能，具备酒店各岗位服务技能、企业基层管理人员管理能力、社会交际能力，面向高星级酒店（宾馆、酒店）及餐饮企业管理、服务第一线，熟练掌握酒店、餐饮企业管理方法及运作方式，具备较高服务技能与管理水平、具有良好职业道德的高技能人才。四、人才培养规格1.熟悉酒店前厅、客房工作服务规范，掌握酒店业服务与管理的基本技能，通过学习考取中级客房服务员资格证书；2.熟悉中、西餐厅的工作程序与服务规范，掌握餐饮业服务与管理的基本技能，通过学习考取中级餐厅服务员资格证书；3.具备良好的形体与礼仪素质和熟练的普、英语口语表达技巧；4.具备较强的计算机运用能力，熟练掌握酒店电子预订系统的使用和旅游电子商务的运作，在校期间通过省劳动厅中级计算机水平考试；5.具有较强的创新意识和自我拓展能力。(一)专业能力1.基本能力（1）具有一定的语言表达能力；（2）具有一定的计算机应用能力与写作能力；（3）具有一定的现代酒店前厅接待与管理能力；（4）具有一定的餐饮服务与管理能力；（5）具有一定的客房服务与管理能力；（6）具有一定的营销活动与管理能力。2.核心能力酒店服务能力和人际交往能力。3、能力结构分析表（结构表）综合能力专业能力分项能力结构相关课程A基本素质A1政治思想品德素质A1-1用马列主义哲学原理、毛泽东思想和邓小平理论基础分析处理能力A1-2具有吃苦耐劳、踏实肯干的思想品德和良好的职业道德；A1-3正确运用法律知识的能力；A1-4实事求是、团结协作精神；德育、思想道德、就业指导1要求A2文字与语言表达能力A2-1口头语言表达能力；A2-2一般计划、总结、报告等应用文撰写能力应用文写作、礼仪与交流A3身体素质与运动技能体育B计算机操作能力B1信息收集与处理分析能力B1-1计算机办公软件操作系统应用能力；B1-2文字处理能力；B1-3运用计算机网络查阅专业维修资料的能力；中级计算机办公软件操作C酒店管理C1专业基本技能训练C1-1掌握酒店管理基本理论、方法与技巧；C1-2掌握酒店合作、沟通与交际方面的礼仪礼节；C1-3掌握酒店从业人员应具备的服务心理知识和技能；C1-4掌握和了解导游服务的基本知识和基本技能。饭店管理概论、旅游商务礼仪、旅游心理学等D酒店管理应用技术D1酒店操作技能训练D1-1掌握前厅服务技能；D1-2掌握客房服务技能；D1-3掌握餐饮服务技能；前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理(二)专业专门化方向和就业岗位（群）序号专业专门化方向就业岗位（群）考取职业资格证1酒店管理1）前厅部员工2）餐饮部员工3）客房部员工中级前厅、餐厅、客房服务员职业资格证书2旅游管理1）导游人员2）旅行社全国导游人员资格证书五、核心课程与训练项目（一）核心课程课程名称主要教学内容与要求教学建议饭店管理概论主要讲授饭店管理的基本原理和架构，阐述了饭店管理的主要概念和方法，能够让参加本课程学习的学生对饭店管理形成比较完整、系统的认识。通过教学，使学生掌握饭店管理的基本理论和专业知识，以便他们能够运用所学的理论和知识了解饭店管理方面的矛盾，掌握饭店管理方面的规律，提高饭店管理的水平和本领。采用案例形式结合现场进行教学。以项目形式开展教学。旅游商务礼仪通过本课程的学习，使学生掌握礼仪的内容和和内涵，掌握各类礼仪规则；要求学生在学好理论课的同时学会如何将理论应用到实际生活、学习、工作中，提高个人的礼仪修养，从而提高个人的素质，为学生今后从事旅游与酒店管理工作奠定坚实的基础。选用多媒体进行辅助演示教学。采用理论实践一体化教学模式，以项目实训形式开展教学。2旅游心理学...