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健康食品知识资料人体需要的营养素有七大类：矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用：其一是作为能源物质，供给人体所需要的能量（主要是蛋白质、碳水化合物和脂类）；其二是作为人体“建筑”材料。供给人体所需要的能量，主要有蛋白质；其三是作为调节物质，调节人体的生理功能，主要有维生素、矿物质和膳食纤维等。我们今天是分享一下维生素与人体健康的相关知识：维生素是生物的生长和代谢所必需的微量有机物。分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类。脂溶性维生素可溶于油脂中，摄取后会储存于体内，较不容易受光、热、氧气破坏。主要有4种：维生素A：掌管视力、皮肤、骨骼及抵抗力。维生素D：维生素A不可或缺的好搭档，骨骼牙齿的必需物质。维生素E：防止老化，保护皮肤，促血液循环。维生素K：帮助凝血；骨骼、肠及胆不可或缺。水溶性维生素可溶于水，不易储存于体内，易遭水、光、热、氧气破坏，主要有9种：维生素B1：掌管神经、消化、肌肉及睾丸组织。维生素B2：与生长发育、皮肤、黏膜、眼晴、代谢等密切相关。维生素B6：精神安定、发育及皮肤、脑部必需之物。维生素B12：被称为“血液之母”，神经、肠胃亦不可缺乏。生物素：掌管皮肤及神经系统。叶酸：掌管血液循环系统，促进细胞的发育。烟碱酸：又称维生素B3，维持消化系统健康、身体发育完善。泛酸：帮助头发及皮肤维持最佳状态。维生素C：主掌捍卫细胞的工作。据以上内容看，人们要经常性的补充维生素，特别是水溶性维生素，因为水溶性维生素容易流失和遭到破坏。八个最容易缺乏维生素的族群：1、上班族，工作压力是不是经常让你喘不过气来？而常常出现疲劳、感冒、紧张、头痛、失眠、情绪低落、甚至是消化系统方面的疾病。这是因为压力使副肾上腺荷尔蒙缺乏，造成情绪不稳、作息不正常、暴饮暴食而伤害肠胃…如果体内营养充足，这些伤害就可以得到适时改善。你就需要——维生素B1可以分解糖分，改善糖的吸收，减轻肉体，神经上的疲劳，同时还能帮助集中注意力，让你灵感泉涌。泛酸(维生素B5)可以对抗工作压力，是用脑过度的族群最需要加强的。维生素C可以保护细胞，抗自由基，增强抵抗力，所以也要多加摄取。食物中多摄取小麦胚芽、瘦肉、肝脏、绿色蔬菜等2、35岁以上人群：女生一过35岁，各种癌症、心脏疾病、骨质疏松症，危险性慢慢增加。所以摄取维生素B6、B12、E及叶酸可以降低这些危险性。妳需要——尤其50岁以后的女生，更需要钙，还有帮助吸收钙的维生素D另外你还需要补充维生素E，来预防心脏病的发生。食物中可多摄取，糙米、小麦胚芽、燕麦、花生肝脏、牛奶、猪肉、蛋、大豆、核果类、鲑鱼、沙丁鱼、香蕉等。3、正在节食的人群：因为爱美而这个不吃那个不吃，容易造成营养不足情形，如果什么都不吃，只靠节食来减肥，可能减肥不成，反而伤害了健康。所以减肥期间，必须适时补充维生素，不但可以维护身体健康，还可以加强减肥效果。你需要——-维生素B2可以帮助脂肪燃烧，让减肥效果更好，大部分高热量食物，都富含维生素B群，减肥的人是不敢碰，所以更应该补充维生素B群。含丰富维生素C的水果，常常也是被减肥者拒绝的，因此多多补充维生素C是正确的。4、皮肤状况不佳人群：拥有光滑细致的肌肤建康，是许多爱美女生的梦想，所以众家姊妹们无不尝试各种保养品，为了就是吹弹可破的皮肤。但有研究指出，营养其实对皮肤健康有很大的关联喔!如果营养摄取均衡，身体各机能都能顺畅，皮肤自然健康，而且也比同年龄的女生看起来年轻喔!你需要——维生素A可以保持皮肤湿润，使肌肤光华、平整。维生素B2、B6及烟碱酸，可以去除脸上多余油脂，缺乏则会让肌肤粗糙、干燥。维生素E能抑制体内的氧化作用，使毛细血管循环顺畅，而且也会促进表皮细胞新生，有助于淡化斑点，若和维生素C搭配，可以防治面疱喔!具有美白功能的维生素C可以抑制黑色素的形成，预防恼人的黑斑、雀斑。5、贫血的人群：贫血是大部分女生’常有的现象，它会让妳容易疲劳、脸色苍白、没有气色，因此贫平常就应注意多补充铁质、和造血的维生素。妳需要--维生素B12、叶酸和造血组织有直接...