氨基酸蛋白质核酸1.下列关于蛋白质的叙述中错误的是()A.蛋白质是两性物质B.蛋白质溶液中分别加入浓NaCl溶液、CuSO4溶液,其过程都是不可逆的C.天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸D.蛋白质分子中的重要化学键是肽键()解析:蛋白质溶液中加入浓NaCl溶液发生的盐析过程是可逆的,加入CuSO4溶液发生的变性是不可逆的。答案:B2.市场上有一种加酶洗衣粉,即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶,它的催化活性很强,衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它,都能水解而被除去,下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是()①棉织品②毛织品③腈纶制品④蚕丝制品⑤涤纶制品⑥锦纶制品A.①②③B.②④C.③④⑤D.③⑤⑥解析:加酶洗衣粉中加入的少量碱性蛋白酶能使蛋白质水解而被除去,因此,主要成分为蛋白质的毛织品和蚕丝制品,不能用加酶洗衣粉洗涤。答案:B3.下面是某种蛋白质分子结构的一部分,其中A、B、C、D表示该分子中的化学键,当其水解时断裂的化学键是()解析:羧基与氨基可以发生像酯化反应那样的脱水反应,形成肽键,那么,肽键就像酯基一样能够水解。答案:C4.甘氨酸和丙氨酸的混合物在一定条件下发生二分子缩合反应,生成的链状化合物共有()A.1种B.2种C.3种D.4种解析:氨基酸是一类具有双官能团的化合物,有一定的特殊性,甘氨酸提供氨基和丙氨酸的羧基失水形成肽键所得化合物与甘氨酸提供羧基和丙氨酸的氨基失水形成肽键所得化合物是不同的。答案:D5.生活中常常碰到涉及化学知识的某些问题,下列叙述正确的是()①人的皮肤在强紫外线的照射下将会失去生理活性②用甲醛溶液浸泡海产品保鲜③变质的油脂有难闻的特殊气味,是由于油脂发生了水解反应④棉花和木材的主要成分都是纤维素,蚕丝和蜘蛛丝的主要成分都是蛋白质⑤蜂、蚁叮咬人的皮肤时将分泌物甲酸注入人体,此时可在患处涂抹小苏打或稀氨水止疼A.①④⑤B.②③C.①②④⑤D.①②③④⑤解析:甲醛有毒,用甲醛溶液浸泡海产品损害人体健康;变质的油脂有难闻的气味是因为油脂长时间放置,分子中的不饱和键被氧化,生成醛、酮等化合物而造成的。答案:A6.将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中,扎好袋口,浸入流动的温水中,相当一段时间后,取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2(加热)和浓硝酸(微热)作用,其现象分别是()A.显蓝色、无现象、显黄色B.显蓝色、红色沉淀、无现象C.无现象、变黑色、显黄色D.无现象、红色沉淀、无现象解析:淀粉浆在淀粉酶的作用下发生水解,最终生成葡萄糖,葡萄糖通过玻璃纸袋进入流动的温水中,淀粉浆完全水解。相当一段时间后,袋内液体中只有淀粉酶,能遇浓硝酸(微热)显黄色;新制Cu(OH)2(加热)变黑色是其受热分解的结果。答案:C7.下列说法中,不正确的是()A.氨基酸既能与强酸反应又能与强碱反应B.不是所有的蛋白质遇浓硝酸(微热)都能变成黄色C.温度越高,酶对某些反应的催化效率越高D.核酸水解的最终产物是磷酸、戊糖和碱基解析:含苯环结构的蛋白质遇浓硝酸会变成黄色;温度过高酶会变性,使其失去催化活性。答案:C8.某化学兴趣小组欲研究当酶的浓度一定时,反应速率(v)与反应物浓度(c)、温度(T)的关系。以下两个图像是根据实验结论画出的。试根据图像回答下列问题:(1)图Ⅰ中,反应物达到某一浓度时,反应速率不再上升,其原因是。(2)图Ⅱ中,A点所对应的温度指的是。(3)图Ⅱ中,A点到B点曲线急剧下降,其原因是。(4)将装有酶与反应物的甲、乙两试管分别放入12℃和75℃水浴锅内,20min后取出转入37℃的水浴锅中保温,两试管反应的速率情况分别为:甲,乙。解析:(1)由图Ⅰ分析,反应物浓度增大到一定限度,反应速率增大幅度减缓,说明决定化学反应速率的主要因素是酶的浓度。(2)由图Ⅱ分析,温度在某一适宜温度,反应速率最大,说明催化剂酶的活性有一定的适宜温度。答案:(1)酶的数量有一定限度(2)酶催化反应的最适宜温度(3)随温度升高,酶的活性下降(4)反应速率加快反应速率基本不变9.“凯式定氮法”测定奶粉中蛋白质的含量是由丹麦人约翰·凯达尔发明的,其原理是用强酸处理蛋白质样品,让样品当中的氮释放出来,通过测得氮的含量,再乘以系数6.38,即为蛋白质含量。凯式定氮法步骤如下:①样品处理:准确称取一定质量的奶粉试样置于烧瓶中,加入稀硫酸及相应催化剂,一定...
