市区小学食品安全管理制度及食堂食品安全管理制度一、严格执行《食品卫生法》，避免“病从口入”，保障就餐者的身体健康。食品从业人员每年必须体检一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者果断予以辞退。二、进入食堂的多个原料，确保食品质量。由原料到成品实施“四不”，即不买腐烂变质原料;保管员不收腐烂变质原料;加工人员不用腐烂变质原料;售食品人员不卖腐烂变质食品。1、成品寄存实施“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。2、用品实施“四过关”:一洗、二刷、三冲、四消毒。3、环境卫生采用“四定”方法:定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。4、个人卫生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、剪发;勤洗衣服;勤换工作服。5、定时做好餐具消毒工作，避免交叉污染。食品实施“五隔离”;即主食与副食，生与熟、成品与半成品、食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离。三、放置食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好，严禁寄存有毒、有害物品及个人生活用品。食品应当分类、隔墙、离地寄存，并定时检查、解决变质或超出保质期的食品。四、食品原料在使用前必须洗净;蔬菜与肉类、水产类分池清洗，禽蛋在使用前应清洗，必要时消毒解决。五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盘、框、抹布以及其它工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位寄存，用后洗净，保持清洁。六、冲洗灶具、地面、清洗水池，每星期大扫除一次，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂无污染、无杂物杂物。七、经常对从业人员进行营养、卫生、职业道德和法制纪律教育，努力提高从业人员业务水平，树立爱岗敬业精神。八、学校有关领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度贯彻。确保学生就好餐。严禁闲杂生人进入食堂。九、学校行政人员每天检查食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作，总结经验，查找局限性，改善工作。每天有人组织学生有序安全地就餐。十、如发现食物中毒事故，及时上报领导，采用主动方法，并保护原料、工具、设备和现场，配合卫生、行政部分调查和解决。市区小学3月5日
