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ICSQ/YWY营口味源酿造食品有限公司公司原则Q/YWY0001S—牛肉酱文稿版次选择-06-20公布-07-20实施营口味源酿造食品有限公司公布前言本原则根据《中华人民共和国食品安全法》制订。本原则按照GB/T1.1-《原则化工作导则第1部分：原则的构造和编写》的规定编制.本原则食品安全指标根据GB2761-《食品安全国标食品中真菌毒素限量》、GB2762-《食品安全国标食品中污染物限量》制订，酸价、过氧化值参考GB2716-《食品安全国标植物油》制订，大肠菌群参考LS/T3220-《芝麻酱》制订，其中铅的指标严于国标，其它指标根据产品实测值制订。本原则由营口味源酿造食品有限公司提出。本原则由营口味源酿造食品有限公司归口。本原则由营口味源酿造食品有限公司起草。本原则重要起草人：吴克强本原则于6月20日初次公布。牛肉酱1范畴本原则规定了牛肉酱的术语和定义、分类、规定、实验办法、检查规则、标志、包装、运输和贮存。本原则合用于以黄干酱、植物油、牛肉、香菇、花生碎等为重要原料，经配料、熟制、灭菌等工业制成的牛肉酱。2规范性引用文献下列文献对于本文献的应用是必不可少的。但凡注日期的引用文献，仅所注日期的版本合用于本文献。但凡不注日期的引用文献，其最新版本（涉及全部的修改单）合用于本文献。GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB/T1532花生GB1886.39食品安全国标食品添加剂山梨酸钾GB1886.171食品安全国标食品添加剂5＇-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠)GB1886.184食品安全国标食品添加剂苯甲酸钠GB2707鲜（冻）畜肉卫生原则GB2716食品安全国标植物油GB2718食品安全国标酿造酱GB2720食品安全国标味精GB2760食品安全国标食品添加剂使用原则GB2762食品安全国标食品中污染物限量GB2763食品安全国标食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国标食品微生物学检查总则GB4789.3-食品安全国标食品微生物学检查大肠菌群测定GB4789.4食品安全国标食品微生物学检查沙门氏菌检查GB4789.10食品安全国标食品微生物学检查金黄色葡萄球菌检查GB/T4789.22食品卫生微生物学检查调味品检查GB4806.7食品安全国标食品接触用塑料材料及制品GB5009.11食品安全国标食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国标食品中铅的测定GB5009.22食品安全国标食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.44食品安全国标食品中氯化物的测定GB5009.227食品安全国标食品中过氧化值的测定GB5009.229食品安全国标食品中酸价的测定GB5009.235食品安全国标食品中氨基酸态氮的测定GB/T5461食用盐GB5749生活饮用水卫生原则GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国标预包装食品标签通则GB/T8967谷氨酸钠（味精）GB9683复合食品包装袋卫生原则GB/T10786罐头食品检查办法GB/T12456食品中总酸的测定GB/T12729.1香辛料和调味品名称GB14881食品安全国标食品生产通用卫生规范GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB/T17238鲜、冻分割牛肉GB/T23183辣椒粉GB/T24399黄豆酱GB28050食品安全国标预包装食品营养标签通则GB/T28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB/T30383生姜GB/T38581香菇GH/T1013香菇JJF1070定量包装商品净含量计量检查规则国家质量监督检查检疫总局令（）第75号《定量包装商品计量监督管理方法》国家质量监督检查检疫总局令（）第123号《食品标记管理规定》3术语和定义下列术语和定义合用于本原则。3.1牛肉酱以黄豆酱、植物油、牛肉、香菇、花生碎为原料，加入鲜葱、鲜姜、白砂糖、甜面酱、味精、天然香辛料、食品添加剂（山梨酸钾、苯甲酸钠、呈味核苷酸二钠），经配料、熟制、灭菌、包装等工序制成的牛肉酱。4分类牛肉酱按口味可分为：原味牛肉酱、香辣牛肉酱及辣味牛肉酱三种。5规定5.1原辅料规定5.1.1生产用水：应符合GB5749的规定。5.1.2黄豆酱:应符合GB24399和GB2718的规定。5.1.3食用植物油:应符合GB2716的规定。5.1.4味精：应符合GB2720、GB/T8967的规定。5.1.5牛肉：应符合GB2707及GB/T17238的规定。5.1.6花生：应符合GB/T1532的规定。5.1.7鲜葱：应符合NY/T1835及GB2763的规定。5.1.8生姜：应符合GB/T30383及GB2763的规定。5.1.9食盐:应符合GB5461的规定。5.1.10白砂糖：应符合GB...