XXX幼儿园伙房食品卫生安全工作自查报告在严格按照上级教育部门的规定，认真对照县教育局、卫生局文献的规定的基础上，我园本着对孩子、对家长、对社会高度负责的态度，对园所伙房食品安全进行了一次具体的检查，现将我园伙房食品安全自查工作报告以下：一、成立领导机构，强化责任意识为了加强对幼儿集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。幼儿园成立了食品卫生安全管理领导小组：由XX园长主抓、主管副园长XX带头、下辖伙房厨师长XX，伙房管理员XX。明确了有关负责人的具体工作与职责。领导小组分定时和不定时相结合的方式对幼儿园伙房食品卫生安全进行检查，发现问题及时整治。二、自查状况幼儿园日惯用餐的小朋友XX余人。在认真学习《食品安全法》、《学校卫生工作条例》、《公共卫生条例》和《生活饮用水卫生监督管理方法》的同时，园所本着勤俭节省，不盈利的原则，做好伙房食品安全管理工作，把食品安全做为园所工作的重中之重。重点检查了下列方面。(一)、卫生方面：A、个人卫生：1.伙房工作人员能严格按照上级的规定进行体检，符合规定者持证上岗。2.讲究个人卫生，各岗位人员在工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和剪发，勤洗、勤换工作衣帽。工作期间不得佩戴首饰。B、环境卫生：1.伙房室内外环境必须每天进行清扫，以保持清洁卫生，每七天进行大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，水沟畅通，无臭味，无卫生死角。2.锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等经常清洗，保持清洁。3.食堂餐后剩饭菜桶能够经常清洗、消毒。4.餐桌椅用后擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。5.食品及原料的贮存应符合安全、卫生、整洁的规定。6.经常检查贮存物的生产日期，发现过期，变质的物品及时去除7.采购的食品符合食品卫生原则，及时索要食品的有效证照及有关票据。C、食品卫生：1.采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生原则的食品。2.食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施正常使用。3.生熟食品分开寄存，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。米面寄存需高于地面10cm且距离墙面10cm。4.菜品加工之前，清洗两遍，食物煮熟食用，确保饭菜卫生、安全。5.盛放食品的餐具洗净，每天每餐消毒，熟食品使用食品夹，不随意用手取放。(二)、安全方面：1.提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。全天候启动监控设备，并定时检查与维护设备的正常。2.每天留心冷热水，如有异常，立刻上报。3.伙房操作场合分区上锁，贮存室严禁非工作人员进入，并以双人双锁制管理。4.发现从业人员有可疑传染病者应立刻向园所报告采用有关方法。5.管理员应及时做好伙房实物帐，如实填写入库单。物资出库时保管员应填写好出库单。妥善食堂物资（含餐具、厨具、多个成品、半成品及原材料）。6.上班时要全方面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等与否正常，发现问题及时上报，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸及门、窗等，做好防备工作。7.我们严格恪守安全贯例和有关操作规范进行，严防工伤事故。不准随意移动电器设备；不随意变化电器功效；不乱搭、乱拉电线、电源。使用电动电器设备前使用者一定要先学习设备使用阐明书，掌握使用办法后再进行操作。8.伙房内不会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。9.主动做好防止和控制食物中毒，一旦发生状况,立刻向幼儿园分管领导及园长报告，并保护好现场，封存可疑食品，方便查清事故因素，追究责任。10.每餐都及时留有样品48小时，并做留样统计。(三)、食品采购验收方面1.凡采购入伙房的食物，经验收后进行使用。验质量，重要看食物的品质与否完好，有无污染变质，与否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，与否过期，与否有临期产品，有无产品合格证等；验数量，能称重量的，必须过称，以件计的，与否符合数量原则。2.验收合格后，由验收人员及核查人员在购货票据上签名，不合格的，及时向供货人员反馈，方便及时与供货商联...
