速冻食品生产许可证审查细则食品冷库及冷冻冷藏食品安全，始终是民众及媒体关注的问题，在食品冷库安全问题，特别冷冻冷库食品的安全问题日益被关注的今天。下面是速冻食品生产许可证审查细则，欢迎大家阅读!最新速冻食品生产许可证审查细则一、合用范畴本细则合用于公司申请使用粮食、畜禽肉、水产品、果蔬等为重要原料，采用热加工后快速冷却工艺生产，经预先定量包装或者预先定量制作在密封的包装材料或容器中，并在低温条件下贮存、运输及销售的提供应消费者的经加热后可直接食用的冷链食品(涉及主食菜肴类、其它类)。已纳入餐饮服务环节管理的盒饭不合用本细则。冷链食品的申证单元为1个，其产品类别编号按其它食品类别进行编制。生产许可要注明对应的产品品种，即其它食品[冷链食品(主食菜肴类、其它类)]。生产许可证附页须注明获得许可生产的冷链食品涉及主食菜肴类、其它类的具体品种明细。本细则中引用的文献、原则通过引用成为本细则的内容。但凡引用文献、原则，其最新版本(涉及全部的修改单)合用于本细则。仅有包装场地、工序、设备，没有完整生产工艺条件的，不予生产许可。二、生产许可条件审查(一)管理制度审查按照《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等有关法律法规及《食品生产许可审查通则》的规定，对公司建立食品质量安全管理制度的状况进行审核。重要审核下列内容：食品质量安全管理制度，重要生产原料管理制度，原辅料采购制度，技术原则、工艺文献及统计管理制度，过程管理制度，检查管理制度，产品防护管理制度，物料储存和分发制度，人员管理制度，运输管理制度、信息化管理、产品追溯及召回制度、产品留样制度、公司食品安全风险自查制度、问题报告制度等食品质量安全管理制度。(二)场合核查按照《食品生产许可审查通则》、有关法律法规以及执行的食品安全原则的规定，对照公司提交的申请材料，现场核查下列场合规定。1.公司厂房选址和设计、内部建筑构造、辅助生产设施应当符合有关原则的规定，规定总使用面积应不少于4000平方米。.有与公司生产能力相适应的生产车间和辅助设施。生产车间普通涉及原料解决车间(清洗区、解冻区、切配区、洗蛋间等)、原料贮存间、热加工车间、冷却车间、内包车间、外包车间、工器具清洗间(用于清洗原料、半成品、成品的工具、用品和容器，有明显的分辨标记，寄存区域分开设立)等，辅助设施涉及检查室、原辅料仓库(冷冻库、冷藏库、常温库等)、包材仓库、成品冷库等，生产车间和辅助设施使用面积不少于平方米。原料解决车间应分别设动物性食品、植物性食品、水产品食品原料的清洗槽和加工台案，清洗槽和加工台案的数量或容量应与生产能力相适应，并应明确标记。.生产车间和辅助设施的设立应按生产流程需要及卫生规定，有序而合理布局。应根据生产流程、生产操作需要和清洁度的规定进行隔离，避免交叉污染。各加工操作场合按照原料进入、原料解决、半成品加工、成品供应的次序合理布局，并能避免食品在寄存、操作中产生交叉污染。冷却间、内包装车间及外包车间应有温度控制及监控设施。.生产区与生活分辨开。生产区应含有良好的通风、排油烟、排水等条件，有低温规定的加工场合应配有降温设施，生产区应配有排污、杀菌、防蝇、防虫、防鼠等设施。.车间内应分辨清洁作业区、准清洁作业区和普通作业区。区域的划分要明确，且应互相分隔，并有明显标记加以分辨。清洁作业区，即清洁规定高的作业区域，涉及内包车间、冷却车间等场合。准清洁作业区，即清洁规定次于清洁作业区的作业区域，涉及热加工车间、工用品保洁车间等。普通作业区，即清洁度规定低于准清洁作业区的作业区域，涉及原料加工车间、外包装间、工用品清洗消毒场合、原料贮存场合等。.公司应定时对清洁作业区进行空气质量监测，每年应请有资质的第三方检查机构进行检查。清洁作业区内部隔断、地面应采用符合生产卫生规定的材料制作;空气应进行杀菌消毒或净化解决。日常运行中，清洁作业区的空气干净度检测和监测按照下表进行。冷链食品生产清洁作业区动态原则控制表.公司应确保全程冷链条件，涉及冷藏贮存、冷藏运输、冷藏销售条件。(三)设备核查应核查《...
