食品添加剂使用标准介绍课件xx年xx月xx日目录CATALOGUE•食品添加剂概述•食品添加剂使用标准•常见食品添加剂介绍•食品添加剂的安全性•正确认识食品添加剂•未来食品添加剂的发展趋势01食品添加剂概述食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏和运输过程中，为了达到特定的工艺目的和技术要求，而人为添加到食品中的物质。总结词食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏和运输过程中，为了达到特定的工艺目的和技术要求，而人为添加到食品中的物质。这些物质本身并不具备营养价值，但是可以改善食品的感官性质、加工特性、保质期等，从而满足消费者的需求。详细描述食品添加剂的定义总结词食品添加剂可以根据来源、功能和用途等进行分类。要点一要点二详细描述食品添加剂可以根据来源分为天然和人工合成两大类。天然食品添加剂通常是由天然物质提取得到的，如天然香精、天然色素等；人工合成食品添加剂则是通过化学合成方法制备得到的，如防腐剂、抗氧化剂等。此外，根据功能和用途，食品添加剂可以分为防腐剂、抗氧化剂、着色剂、漂白剂、香精香料等。食品添加剂的分类总结词食品添加剂在食品工业中发挥着重要的作用，可以提高食品的品质、口感和安全性。详细描述食品添加剂可以提高食品的品质和口感，例如添加糖精可以使饮料更加甜美；添加香精可以改善食品的香气和味道；添加乳化剂可以改善食品的质地和口感。此外，食品添加剂还可以延长食品的保质期，防止食品腐败变质，提高食品的安全性。例如，防腐剂可以抑制微生物的生长，抗氧化剂可以防止食品氧化变质。食品添加剂的作用02食品添加剂使用标准必要性原则安全性原则合法性原则适量性原则食品添加剂的使用原则01020304食品添加剂的使用应该是必要的，以满足食品加工、保存和运输过程中的技术需求。食品添加剂的使用不应给消费者带来任何健康风险，应经过科学的风险评估。食品添加剂的使用应符合国家或地区的法律法规，禁止使用非法或未经批准的添加剂。食品添加剂的使用量应适量，不得超过规定的限量，以确保食品的安全和品质。每种食品添加剂都有其特定的使用范围，包括饮料、乳制品、肉类、水果制品等。允许使用的食品类别使用限制条件不得添加的食品食品添加剂的交叉使用某些食品添加剂只能在特定的条件下使用，例如温度、pH值、水分活度等。某些食品添加剂不得添加到某些食品中，例如婴儿配方食品、特殊医学用途食品等。某些食品添加剂可以在不同的食品类别中交叉使用，但需满足一定的条件和限制。食品添加剂的使用范围每种食品添加剂都有规定的最大使用量，以确保食品安全和消费者的健康。最大使用量针对某些特定人群，如儿童、孕妇和老年人，食品添加剂的使用量可能需要进一步限制。特定限量对于复合添加剂，每种成分都应符合各自的限量要求，以确保整体的安全性。复合添加剂的使用限量在特定情况下，如新品种的食品添加剂或新用途的食品添加剂，可能需要制定临时限量。临时限量食品添加剂的使用限量03常见食品添加剂介绍防腐剂1.种类常见的防腐剂包括苯甲酸及其盐、山梨酸及其盐、脱氢乙酸等，它们通过抑制微生物的生长来延长食品的保质期。2.使用标准根据国家食品安全标准，各类食品中防腐剂的使用种类、最大使用量和残留量都有明确规定，以确保食品安全。3.注意事项过量使用防腐剂可能会对人体造成一定危害，因此在使用时应严格遵守国家规定。常见的抗氧化剂包括维生素C、特丁基对苯二酚等，它们能够有效地延缓食品氧化过程。1.种类抗氧化剂的使用量也需要根据国家食品安全标准进行控制，过量使用可能会对人体造成不良影响。2.使用标准在使用抗氧化剂时，应确保食品处于良好的储存条件下，避免与空气、阳光等接触，以保持食品的新鲜度。3.注意事项抗氧化剂常见的色素包括焦糖、柠檬黄、日落黄等，它们能够赋予食品各种鲜艳的颜色。1.种类2.使用标准3.注意事项国家对各类食品中色素的使用种类、最大使用量和残留量都有明确规定，以确保食品安全。色素过量使用可能会对人体造成一定危害，因此在使用时应严格遵守国家规定。030201色素常见的增味剂包括谷氨酸钠（味精）、呈味核苷酸二钠等，它们能够增强食品的鲜味和口感...
